冬季飲食宜忌
應(yīng)避免吃寒性食物
冬季氣候寒冷，脾胃功能減弱，多食寒性食物易使脾胃陽氣受損而導(dǎo)致胃腸不適。大部分蔬菜性多寒涼，不宜多食，在烹調(diào)蔬菜時可加入具有辛溫性質(zhì)的蔥、生姜或胡椒粉等調(diào)味品，或者與牛肉、羊肉、狗肉等具有溫?zé)嵝再|(zhì)的肉類一同烹煮，既可減輕寒性，還能增加菜肴的美味，增加食欲。
食用羊肉應(yīng)注意
首先，食用羊肉后不要喝濃茶水，羊肉中富含蛋白質(zhì)，而茶葉中富含鞣酸，茶水中的鞣酸與羊肉中的蛋白質(zhì)結(jié)合后會影響胃腸蠕動，易導(dǎo)致消化不良、便秘。
吃火鍋時應(yīng)注意
吃火鍋要避免過燙、過辣、過麻，以免刺激消化道黏膜，使胃病加劇。
冬季宜多吃大白菜
寒冬臘月，正是其他蔬菜稀缺的時候，白菜便成為百姓餐桌上的主要蔬菜之一。民間素有“魚生火，肉生痰，白菜豆腐保平安”的口頭禪，因為白菜含有豐富的纖維素，不僅可以促進胃的蠕動，幫助消化，保持大便通暢。
據(jù)《本草經(jīng)集注》和《名醫(yī)別錄》記載，大白菜具有“通利胃腸，除胸中煩，解酒渴”的作用，《本草綱目拾遺》謂白菜：“甘溫?zé)o毒，利胃腸，除胸?zé)饩瓶?，利大小便，和中止嗽，冬服尤佳。?/p>
空腹飲酒不可取
冬季，北方人喜歡在飯前飲酒，認(rèn)為有“開胃”的效果，飲酒后，酒精在體內(nèi)氧化時產(chǎn)生熱量會使身體有微微發(fā)熱感，并可在一定程度上刺激胃酸分泌，提高食欲。
但是，酒后心跳加速，使血管擴張，且血液循環(huán)加快，此時身體內(nèi)部的熱量會向體表輸送，“暖和”的感覺由此而來。但是，這種熱感并不持久，當(dāng)酒的作用之后，人體因丟失了大量的熱量，會感到更加寒冷，因此飲酒御寒實不可取?？崭癸嬀拼碳の刚衬?，尤其是烈酒，建議飲食者不要空腹飲酒。
烹調(diào)宜燉、燜、涮
相對于夏季的蔬菜涼拌，冬季對蔬菜和肉類的烹制宜以燉、燜、涮為主，這樣制作出來的菜肴多能保留蔬菜的原汁原味，濃而不膩，淡而不薄，酥爛脫骨而不失其形，滑嫩爽口而不失其味，兼具易消化、美味可口的特點。
最關(guān)鍵的是這樣能將熱量傳遞給食物，使胃獲得更多的熱量抵御嚴(yán)寒。此外，冬季飲食應(yīng)適當(dāng)厚重一些，咸入腎可壯腎陽以暖胃，如此胃才能獲得足夠的溫煦。但是，國人限鹽的原則不可忽視，以防對高血壓、心血管患者不利。
冬季宜多吃御寒粥
喝粥是我國的一個傳統(tǒng)，冬季食粥也為食療的一部分，在民間有著廣泛的應(yīng)用。在嚴(yán)寒的天氣下，多食用御寒粥可防寒氣盛傷人陽氣，具有易消化、易吸收、暖胃祛寒的諸多優(yōu)點。
羊肉粥：原料包括羊肉250克和蘿卜1個同燉去其膻味，然后取出蘿卜，入150克大米熬制而成，適合胃寒證患者食用。
牛肉粥：原料包括牛肉100克，切成薄片與大米、栗子同煮即可，不僅味道鮮美，也可養(yǎng)胃益脾，補益氣血。
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