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原料：奶油奶酪、淡奶油、黃油、雞蛋、低筋面粉、玉米淀粉、細(xì)砂糖、蔓越莓。
1. 奶酪加入淡奶油
2. 隔水加熱攪拌至奶酪完全軟化至無(wú)顆粒狀態(tài)
3. 加入融化的黃油拌勻
4. 加入蛋黃液拌勻
5. 篩入面粉和玉米淀粉充分拌勻
6. 在蛋白中加入幾滴檸檬汁，分三次加入細(xì)砂糖，用電動(dòng)打蛋器攪打至濕性發(fā)泡
7. 取1/3打發(fā)好的蛋白糊加入至奶酪糊中，用橡皮刮刀上下翻均勻
8. 再倒入其它2/3的奶酪糊中上下翻均勻
9. 模具包上一層錫紙，將拌好的奶酪面糊倒入，用力震兩下去掉氣泡，再在表面撒上適量莓干
10. 烤盤(pán)里注入2CM溫水，放入模具
11. 烤箱預(yù)熱水浴法，150度烘烤60分鐘左右
12. 待涼卻后脫模，入冰箱冷藏后食用更佳
溫馨小貼士：
A：待涼卻后脫模，入冰箱冷藏4小時(shí)以上食用更佳 B：錫紙注意要包密實(shí)，防止水滲入模具里 C：建議制作芝士蛋糕采用活底模具，因?yàn)橹ナ康案獗容^脆弱，用固底模具脫模時(shí)相當(dāng)困難
