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簡介：

這是蘇東坡、陸游詩中詠過的蔞蒿，細桿柔嫩，味尤清香。是北方難得一見的江南氣息?！笆V蒿滿地蘆芽短, 正是河豚欲上時?！痹诿朗臣姨K東坡眼里，蔞蒿蘆芽配河豚可能并不亞于筍燒肉的味道。雖然上小學(xué)時就背過這詩句，卻是直到長大去了南方才第一次嘗到蔞蒿的味道。這去掉葉子的藜蒿，就是蔞蒿。在江南，算是田野鄉(xiāng)間到處可見的野菜，俯首皆是的大路貨，卻有著獨特的清香味道和細嫩口感，讓人年年盼著春來，嘗這一口清香。當它在北方的菜市場里出現(xiàn)，身價就上去了，小小一把就要十塊錢，還總是獨此一份別無二家。留戀這一口清香的，不能錯過。隨便炒一下，便是美味。

膳食食療：

蘆蒿以鮮嫩莖桿供食 用,清香、鮮美，脆嫩爽口，營養(yǎng)豐富。每百克嫩莖含有蛋白質(zhì)3.6克、灰分1.5克、鈣730毫克、10.2毫克、鐵2.9毫克、胡蘿卜素1.4毫克、維生素C49毫克、天門冬氨酸20.4毫克、谷氨酸34.3毫克、賴氨酸0.97毫克。并含有豐富的微量元素和酸性洗滌纖維等。早在明朝，蘆蒿與筍同拌肉食之，最為美味，碧如玉針，嫩不須嚼，良于他方所出。蘆蒿可涼拌或炒食。嫩莖及葉作菜蔬或腌制醬菜。蘆蒿抗逆性強，很少發(fā)生病蟲害，是一種無污染的綠色食品，是冬春中國江南一些市場供應(yīng)的主要野菜品種之一。

    主料:

    輔料:

制作流程：

1:藜蒿洗凈切成小段，香干切成條，干辣椒掰成小段

2:鍋燒熱倒油，下干辣椒至變色，倒入香干翻炒

3:炒至香干略變色，倒入藜蒿

4:翻炒至藜蒿略變軟即關(guān)火，調(diào)入鹽調(diào)味即可

注意事項：

藜蒿很嫩，炒的時間不宜過長

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