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蝦球洗凈，花生米用油炸熟后去除紅皮，蔥切段，蒜切片，紅尖椒切斜段

蝦球中加入半個蛋清及少許淀粉腌制5分鐘

鍋中加油燒至5成熱時，將蝦球倒入滑熟后控油撈出

鍋中留底油，將花椒炸香后撈出不要，再將蒜片放入爆香

加少許郫縣豆瓣炒出紅油

放入香蔥，及紅尖椒翻炒一下

倒入醋，白糖，少許鹽及雞精調勻

將滑好的蝦球倒入

炒勻后將花生米一起加入拌勻即可出鍋