去年，借品牌50周年，味千拉面發(fā)布戰(zhàn)略升級，并在周年慶期間大擺筵席請全上海吃骨湯生日面。
今年，味千拉面繼續(xù)鎖定“生日面”，并將活動范圍從上海擴大到全國，有近700家門店參與，“一碗大骨熬湯的拉面”再次刷屏。味千拉面數百家門店“人氣爆棚”，高峰期門店排隊高達3小時。味千用一碗“生日面”引爆客群，門店業(yè)績也隨著戰(zhàn)略升級，實現明顯增長。2019年上半年，“同店比”上升4.8%。第三季度數據顯示，味千穩(wěn)步布局開店點位，同店比增長6.9%，銷售額增長9.9%。味千拉面如何激活消費者的呢？
核心是基于品牌差異價值，通過品牌營銷組合拳，制造持續(xù)顧客參與感。
首先，是主動造節(jié)。
越來越多的企業(yè)開始“主動造節(jié)”， 堅持每年投入巨大的精力，持續(xù)跟消費者互動。莆田餐飲制造了“哆頭蟶節(jié)”； 西貝打造“親嘴節(jié)”。
味千的節(jié)日，則是每年周年慶免費請吃“生日面“，其背后則是其獨具差異的戰(zhàn)略設計。
一方面，中國人有吃生日面寓意長壽的傳統(tǒng)，通過生日面活動強調過生日的儀式感，讓消費者形成只要過生日想吃生日面就來味千的記憶點。
另一方面，依托700家門店網絡規(guī)模，打造具有全國影響力的大型線下活動，來強化味千拉面品類頭部品牌的領導地位。
在吸引客流到到店的同時，在門店集中進行品牌價值輸出，傳遞味千堅持51年大骨熬湯的價值。
其次是品牌營銷組合拳來激活消費者。
味千拉面現已經在全國136個城市開設了700家門店，自潘慰女士將味千拉面從日本引入到中國開始，味千拉面便開啟了爆發(fā)增長的開關，20多年來積累了龐大的用戶客群。
如何持續(xù)激活龐大的客群？
味千的答案是必須要針對不同客群，在不同消費場景下，進行多層次的持續(xù)互動。
此次，味千生日全國免費吃面則是通過線上強曝光結合線下多元渠道導流的形式讓消費者多維度感受到味千的生日季氛圍。
以今年味千的“巨型拉面快閃店”來看，北京、上海、深圳、杭州等八個城市推出“拉面快閃店”， 被稱作開在碗里的生日“派對”。
除了大批年輕潮人紛紛打卡，味千的這個拉面碗快閃還充分照顧到了親子群體，兒童填色區(qū)成為奶爸辣媽遛娃的好去處。消費者可以“即時參與”。線下發(fā)的獎品券可以即領即用，在快閃店里玩的盡興的顧客可以馬上到附近的指定門店兌換指定產品。
同時，味千的“生日面”活動，也獲得大批購物中心的商業(yè)認可和資源支持。在味千拉面所在門店周邊，購物中心提供了大量的廣告位為此次大流量的生日面活動造勢。這些“可視化推廣”使味千在商圈內進一步加強了其品牌影響力。
門店火爆，除了營銷策略，味千拉面還做了戰(zhàn)略支持。2018年，味千拉面50周年之際，味千(中國)董事長潘慰對外發(fā)布了味千最新戰(zhàn)略方向，聚焦大骨熬湯，升級骨湯工藝，布局全球，推進品牌國際化步伐。“做為這個領域的頭部品牌，我們會一直聚焦于此，從企業(yè)發(fā)展的角度講，專一化是企業(yè)做強的快速通關方式，從專做到強，從強做到大。”“粉面”這個品類市場空間足夠大。中國餐飲行業(yè)是4萬億級市場，其中第二大品類粉面的市場規(guī)模超7000億。而味千拉面憑借“中央大廚房”和“大骨熬湯”的成熟工藝，實現了全球800多家門店，成為粉面品類頭牌。2018年，味千拉面又對食材進行升級，并形成了兩大特點：日式特色+ 國際食材。今年的生日面活動中，C位產品——大骨濃湯豬軟骨拉面，曾受日本兩大權威媒體推薦，一年銷量近700萬份?？诟薪钊廛浥吹呢i軟骨，進口于歐洲天然農場。這款拉面是味千在1992年研發(fā)的產品，直到今天仍是味千經典招牌。吃面先喝一口大骨湯是最正宗的日式拉面吃法。味千也一直延續(xù)著日式特色持續(xù)新品研發(fā)，今年上半年味千就推出了10款創(chuàng)新、迎合年輕消費者喜好的日式特色新品。同時，世界好食材也更多。在味千拉面的菜單中，還有北美小麥、澳洲肥牛、阿根廷紅蝦等來自十四個國家的食材。經典產品款+新品上新策略，在產品上為味千拉面制造強大的吸引力。味千7代店已經爆發(fā)出強大的力量，營收提升近四成，實現了人效、坪效翻一番。首批新開出來將近30多家7代店，名稱叫“味千拉面制造所”。設計風格以原木色為主，空間設計大氣簡約、明亮淡雅，汲取了“日式亭臺”靈感，用餐環(huán)境充滿了木質淡雅的和風氣息。全新的場景，提升了全新的體驗，也提升了味千的競爭力。9月25日北京大興機場正式投運。火爆全網的超級網紅北京大興機場，號稱全球最大的單體航站樓、新世界第七大奇跡、美食和購物的天堂。9月26日，味千拉面大興機場店正式開業(yè)。舒適休閑的裝修環(huán)境、貼心周到的服務，美味經典的大骨濃湯拉面，味千營造的這個休憩空間受到了來自超多旅客的追捧。除了北京大興機場店，在芬蘭機場、羅馬機場、上海浦東機場、北京首都國際機場等，也都能遇到味千拉面。潘慰在接受《餐飲老板內參》采訪時明確表示，“在整個公司規(guī)劃里面，機場也好、高鐵也好、購物中心也好，還有其他的新興商業(yè)體，味千都在加緊布局?！?/span>目前，味千拉面制造所正在向全國重點城市的熱門商場鋪開。隨著味千拉面戰(zhàn)略調整，在選址上更主動積極，也有越來越多購物中心向味千拋出橄欖枝。12月27日，老地方，北京中國大飯店，餐飲人的年度思想盛宴、我們共同的盤點時刻、以及千余最強大腦對行業(yè)未來的切磋預測—— 轉載聯系：首席小秘書 微信 neicanmishu 課程咨詢：小餐君 18510934632（同微信）
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