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- 故事 ? -

開店一個(gè)月，做夢(mèng)都在被“追殺”

周誠開了家酸菜魚店，店鋪還沒裝修好，他就接待了四個(gè)餐廳智能軟件推廣經(jīng)理,選了其中一家，可該系統(tǒng)不能核銷優(yōu)惠券，試營業(yè)的前三天，一到高峰時(shí)間，周誠和收銀員就亂成一團(tuán)。

于是換了第二家，可用起來才發(fā)現(xiàn)，這家收銀系統(tǒng)不能兼容所有點(diǎn)餐支付端口，顧客買單還是不方便。

試營業(yè)不過一個(gè)多月，周誠已經(jīng)身心疲憊。“白天店里所有問題都來找我，晚上做夢(mèng)都在被一群人追殺”。

- 故事 ? -

不再“瞎忙”，再累心里也輕松

北京餐飲老字號(hào)“缸瓦市鹵煮”主營老北京特色美食，生意很好。老板每天奔波在兩家店之間，恨不得有三頭六臂。

在引入合適的智慧餐飲系統(tǒng)后，老板可以通過手機(jī)App，實(shí)時(shí)查看營業(yè)數(shù)據(jù)報(bào)表，當(dāng)日售賣排行、上升下降趨勢(shì)百分比、進(jìn)貨量和供貨量預(yù)估等數(shù)據(jù)一目了然，餐廳運(yùn)營更加科學(xué)合理。

老板說，“現(xiàn)在忙得有效率了，以前更多是在瑣事上奔波。”

智慧餐飲能讓餐廳運(yùn)營直接降低成本、提高效率。但智慧餐飲企業(yè)那么多，餐飲商家該怎么選？

快餐類需要最高效率，正餐類需要強(qiáng)大的會(huì)員管理系統(tǒng)，外賣類必須要多平臺(tái)的打通，如何找到兼?zhèn)涓黝悆?yōu)勢(shì)的服務(wù)商呢？

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目前智慧餐飲行業(yè)，參與者眾多、市場分散。收銀、排隊(duì)、會(huì)員管理、供應(yīng)鏈、大數(shù)據(jù)等，由不同領(lǐng)域、不同切口加入的各類平臺(tái)和服務(wù)商，大致分為四類：傳統(tǒng)軟件企業(yè)轉(zhuǎn)型SaaS、SaaS化服務(wù)商、營銷服務(wù)商和互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)。

3月26日，艾瑞咨詢發(fā)布《2018中國智慧餐飲行業(yè)研究報(bào)告》，分析了餐飲行業(yè)智能化發(fā)展現(xiàn)狀。

“提供餐飲全行業(yè)的全服務(wù)鏈條”，幾乎每個(gè)智慧餐飲企業(yè)都會(huì)如此聲稱。但事實(shí)并非如此，各家服務(wù)商和平臺(tái)在資源、模式、產(chǎn)品等方面各有優(yōu)劣。

《2018中國智慧餐飲行業(yè)研究報(bào)告》分析得出，目前智慧餐飲行業(yè)的發(fā)展存在兩大問題：

問題一：各大智慧餐飲企業(yè)的切入點(diǎn)和業(yè)務(wù)布局不同，打通餐飲服務(wù)全鏈條之后，業(yè)務(wù)延伸項(xiàng)未必是強(qiáng)項(xiàng)。

問題二：SaaS服務(wù)按月收費(fèi)的模式，目前還難以被眾多中小餐廳老板接受，并且能夠給餐飲商家提供的線下數(shù)據(jù)價(jià)值有限。

由此可見，無論哪一類智慧餐飲服務(wù)商，只有具備了足夠的商戶服務(wù)經(jīng)驗(yàn)和大量的消費(fèi)者數(shù)據(jù)，才能幫助餐廳進(jìn)行最有效的營銷與指導(dǎo)，而這才是餐飲商家的最佳選擇。

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“SaaS化服務(wù)商與平臺(tái)打通才能實(shí)現(xiàn)價(jià)值”，一位業(yè)內(nèi)專家表示。

單一軟件系統(tǒng)只能從線下支付渠道獲取會(huì)員，而線上的數(shù)據(jù)需要通過C端流量入口的互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)來彌補(bǔ)。這樣才可以把線上線下的消費(fèi)者行為進(jìn)行匯總分析，從而搭建全渠道會(huì)員體系，準(zhǔn)確地幫商家抓住精準(zhǔn)用戶。

拿電影院線來說，影院系統(tǒng)發(fā)展多年只在解決內(nèi)部問題，無法與用戶產(chǎn)生鏈接。而票務(wù)平臺(tái)的誕生，激活了為影院提供服務(wù)的SaaS服務(wù)商，現(xiàn)在用戶可以隨時(shí)隨地在手機(jī)上訂票、選座。

消費(fèi)者更方便、影院也有更多客流，消費(fèi)者愿意為便捷支付一定費(fèi)用，商家也愿意為更大的流量支付費(fèi)用。

反觀餐飲行業(yè)也是如此，單一軟件廠商的資源有限，餐廳與消費(fèi)者的直接連接仍需由平臺(tái)完成。SaaS服務(wù)商與線上平臺(tái)打通，才能為商家提供更有價(jià)值的服務(wù)，從流量、數(shù)據(jù)等多方便獲得協(xié)同效應(yīng)。

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目前，越來越多的SaaS服務(wù)商開始嘗試通過與線上平臺(tái)打通來提升服務(wù)、提高競爭力。截止2018年3月，已有800家以上的餐飲服務(wù)商通過接入美團(tuán)點(diǎn)評(píng)餐飲開放平臺(tái)。在開放接口的同時(shí)，美團(tuán)點(diǎn)評(píng)也將目光進(jìn)一步投向了這片智慧餐飲的B端市場。

在《2018中國智慧餐飲行業(yè)研究報(bào)告》分析的五家典型的餐飲服務(wù)商中，美團(tuán)系占兩家，分別是美團(tuán)收銀和天子星，共覆蓋線下商戶超15萬家，發(fā)展迅猛。

美團(tuán)點(diǎn)評(píng)在智慧餐飲行業(yè)競爭中能夠脫穎而出，這很大程度上歸功于平臺(tái)生態(tài)的天然優(yōu)勢(shì)。

縱觀美團(tuán)點(diǎn)評(píng)，收銀業(yè)務(wù)只是其入局餐飲B端市場的一個(gè)縮影，除IT環(huán)節(jié)外，美團(tuán)點(diǎn)評(píng)還在營銷、經(jīng)營、金融、供應(yīng)鏈、物流等模塊進(jìn)行布局，成為餐廳全生命周期合作伙伴。

對(duì)于餐廳運(yùn)營來說，智慧餐飲能讓商家跳出基礎(chǔ)競爭的困斗，變得更“高明”。而對(duì)于餐飲服務(wù)商而言，只有與線上平臺(tái)打通才能把握智慧餐飲的未來。

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