說到做糖醋排骨，有些朋友可能會(huì)放棄，覺得在家做還要油炸太麻煩，也太費(fèi)油了。其實(shí)也可以不油炸，照樣可以做出色香味俱全的糖醋排骨，糖醋排骨這么做，不焯水不油炸，教您詳細(xì)做法，顏色紅亮不油膩！到底怎么做呢？做糖醋排骨，掌握好三個(gè)步驟，排骨又好看又好吃，顏色紅亮味道香。【糖醋排骨】食材：500g排骨、生姜、大蔥、八角、醋、冰糖、番茄醬做法：烹飪前先把剁塊的排骨放進(jìn)水中泡一泡，去掉大量血水，血水減少后排骨就不腥了，為了去除干凈要多次換水。排骨浸泡后，倒掉水分，再加入面粉抓洗，小心扎到手了，面粉有很強(qiáng)的吸附能力，用面粉抓洗排骨，可以讓排骨變得更加干凈，那么排骨變得干干凈凈了就不需要再下鍋焯水。而有些朋友只會(huì)焯水，往往是排骨剁塊了直接倒進(jìn)鍋里焯水，結(jié)果做出來排骨不夠嫩，嚼起來費(fèi)勁。只有排骨本身處理干凈了，就不需要焯水，排骨也就更加軟嫩好吃。加面粉多抓洗幾遍，再?zèng)_洗干凈控水。排骨倒進(jìn)碗內(nèi)，加玉米淀粉混合均勻，鍋內(nèi)加油，不需要太多可以煎的量就好了，將排骨放進(jìn)鍋內(nèi)，煎成兩面金黃盛出，這樣做就不需要油炸了，同樣很好吃。鍋里放入冰糖，加入涼水，開火熬到冰糖融化，再調(diào)中小火翻炒，炒到焦糖色，加少許開水混合攪拌待用。另起一鍋，放入少許油，燒熱后放入生姜片、蔥段、八角、香葉翻炒，炒香后倒入適量番茄醬。倒入排骨翻炒，再加適量醋翻炒，根據(jù)自己的口味調(diào)整，炒均勻之后倒入糖色翻炒，再加開水燉煮，煮開后調(diào)小火。小火燜煮到排骨熟透，揭開蓋子撈出不要的輔料，大火翻炒收汁，讓濃稠的醬汁包裹在排骨表面，這樣糖醋排骨就做好了，酸酸甜甜真開胃。小貼士：1.排骨需要浸泡和用面粉抓洗，這樣處理后排骨變得很干凈就不需要焯水了，而不焯水的排骨更軟嫩。2.是要用冰糖炒糖色，而不是用醬油，用糖色后排骨的色澤更加紅亮好看，也帶有鮮甜的味道，更加好吃。3.是排骨加淀粉下鍋煎制，這樣煎出來也很可口，不亞于下鍋油炸，而且做出來不會(huì)油膩。掌握好以上三個(gè)步驟，在家也可以做出美味的糖醋排骨，端上桌保準(zhǔn)人人見了人人愛，我經(jīng)常這么做家人很喜歡吃，你也快試試。炒糖色這一步要不停翻炒，并且要炒到位，這樣做出來顏色才正，可以多操作幾次，熟練了就會(huì)覺得很容易。
