一枚圓圓的小餅，卻具有治愈寒冷和憂傷的力量。
材料：（十個(gè)量）
A.燙面面團(tuán)500克（后面附面團(tuán)做法）
B.油酥100克（面粉65克、色拉油35克）
C.芝麻醬2大匙，顆?；ㄉu1匙，花椒粉、細(xì)砂糖、鹽各少許
D.生白芝麻適量 糖水（一勺糖與一勺水混合）
做法：
1.材料B調(diào)勻即成油酥備用；（下圖４）
2.材料C混合調(diào)勻，備用；（下圖1-3）
3.將燙面面團(tuán)搟成一個(gè)長(zhǎng)方形大片，鋪油酥至2/3滿，將未鋪到的面皮向中間覆疊，再折疊一次成三層，將前后兩邊向中間再對(duì)折；
4.均勻搟薄成大片，抹上調(diào)好的麻醬料，卷起成圓柱狀，分切成10塊（最好切成梯形），兩端切面捏緊向下收口，用手搓圓后壓扁，表面抹糖水，再沾上白芝麻。
5.放入預(yù)熱過(guò)的烤箱中，中層，１８０度烤約１５-１８分鐘即可。
燙面團(tuán)的制作：（以下量可以做10個(gè)麻醬餅）
材料：
1.面粉300克，鹽1/4小匙
2.沸水150克
3.冷水65-75克
做法：
1.面粉過(guò)篩，與鹽混合放入盆中；
2.沸水一次沖入1內(nèi)；
3.用筷子迅速攪拌均勻；
4.冷水分兩次加入，用手揉至光滑，抹上一些色拉油，靜置20分鐘即可使用了。
提示：
用沸水燙面可破壞面粉的筋性組織，再加入冷水調(diào)節(jié)溫度和軟硬度，并揉出筋度，兩者不要間隔太久，調(diào)節(jié)后的溫度約在70-80度。
