外面賣的蘿卜干，先不說晾曬，制作過程干不干凈，衛(wèi)不衛(wèi)生，最后成品一聞，我就知道，是加了增香劑（飄香劑）的。好不容易找到一家聞著比較自然的，結(jié)果一嘗，甜，甜得不得了...怎么想吃個蘿卜干兒下稀飯就那么難呢...那就自己做吧，現(xiàn)在這個天兒，晾個一天一夜足夠了，也算快；自己動手，干凈衛(wèi)生無添加，吃著才放心。那么，自制香辣蘿卜干需要用到的食材就是：白蘿卜?，F(xiàn)在只能買到白蘿卜，將就了吧；其他調(diào)味的還需要：鹽，雞精，白糖，紅油辣椒（之前講過做法了），花椒粉，熟白芝麻。
先把蘿卜洗凈，切去兩頭，再切成1厘米厚的片（不用去皮）；然后如圖所示，切成M（N）型，就是不要切斷，都要連著，這樣方便晾曬；如果家里有簸箕等工具，就可以直接切成條狀，待到晾曬那一步，就直接平鋪在簸箕里就行了。
把每一片蘿卜的兩面都少少的抹點鹽，碼放在盆子里，腌制一個晚上。出水多，可以把水倒掉后再稍微加點點鹽。然后第二天，把腌制好的蘿卜掛起來，有掛繩就最方便了，我是用的晾衣架，然后掛在陽臺，現(xiàn)在這個天，掛個一天一夜就可以了。只要表面起皺，里面捏起來還略帶水分，就行了。
我這也算是晾得比較干的了，但用手捏起來，里面還是有水分的?，F(xiàn)吃的沒必要晾得太干，想多做點方便吃，就可以晾得干癟癟，皺皺巴巴的，吃時用水浸泡就可以。
把晾好的蘿卜干用涼白開清洗幾遍，去除表面的灰塵之類的，然后擠干水分，撕成小條或用刀切成小段或小丁，放碗里備用。
放入適量雞精，少許白糖（蘿卜干本身就是甜的，白糖就無需太多），適量花椒粉，多多的紅油辣椒和熟白芝麻，拌勻后裝盤就可以食用了。放入冰箱冷藏后再吃，更爽。我買的那根蘿卜3斤半，曬出來沒多少，兩頓就吃沒了。若是做得多，可以把晾曬好后的蘿卜干放在干凈的布袋里，掛在通風的地方，想吃的時候取一部分用水泡開后就可以用來拌或做菜了，蘿卜干炒肉也好吃的。
嘎嘣脆，配粥或配面條都很美味，很下飯；看電視的時候嘴巴也沒閑著，時不時來一根兒，當零嘴，也不錯，因為我做得不咸。
?想吃甜辣味兒的，就加白糖（多點），辣椒醬，蒜蓉，適量白醋，辣椒粉和熟白芝麻，拌勻就可以。另外，這段時間好多家庭都在做海椒醬（辣椒醬），用新鮮的海椒醬拌蘿卜干也不錯。好啦，喜歡的親，真的要試一試哦，很脆很香的~
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