羅宋湯（俄語(yǔ)、烏克蘭語(yǔ)：Борщ，波蘭語(yǔ)：Barszcz）是發(fā)源于烏克蘭的一種濃菜湯。羅宋湯大多以甜菜為主料，常加入馬鈴薯、紅蘿卜、菠菜和牛肉塊、奶油等熬煮，因此呈紫紅色。有些地方以番茄為主料，甜菜為輔料。也有不加甜菜加番茄醬的橙色羅宋湯和綠色羅宋湯。
羅宋湯的做法 一
原料：
牛腩300克、中型土豆1個(gè)、胡蘿卜半個(gè)、洋蔥半個(gè)、西紅柿1個(gè)。
調(diào)料：
西紅柿醬（原味的哈，如果你選用西紅柿沙司，那么后面的調(diào)料就得調(diào)整著用）40克、鹽、黑胡椒碎、綜合香草各適量、糖少許。
做法：
1.高壓鍋內(nèi)做水，將泡盡血水、洗凈的牛腩切成大塊放入，加入幾塊洋蔥外層的皮，蓋上蓋，等高壓鍋出氣后，改中小火，壓15分鐘
2.將其它原料都處理成小塊
3.15分鐘后，放氣，取出牛肉切1公分見方的小塊，重新放回鍋內(nèi)
4.往鍋內(nèi)加入其它的全部原料
5.調(diào)入西紅柿醬、鹽、黑胡椒碎、綜合香草以及少許糖，拌勻
6.蓋上鍋蓋，等出氣后再壓10-15分鐘（視你對(duì)牛肉的軟爛程度的要求而定）即成。
羅宋湯的做法 二
主料：牛腱子
輔料：卷心菜、洋蔥、芹菜、西紅柿、胡蘿卜、土豆
調(diào)料：黑胡椒、香葉、低筋面粉、醬油、紅酒、黃油、番茄醬、白糖、食鹽
做法：
1、洋蔥、圓白菜洗凈去皮，切塊。
2、芹菜擇洗，胡蘿卜、馬鈴薯去皮，分別切丁。
3、番茄洗凈,去皮切塊，牛肉洗凈切小塊，入沸水鍋中焯去血水。
4、燉鍋中加足量水、半個(gè)洋蔥、香葉、蒜瓣2-3個(gè)燒熱，放入牛肉塊大火煮沸。
5、轉(zhuǎn)至小火慢燉1小時(shí)，將洋蔥、香葉、蒜瓣取出。
6、鍋置火上適量黃油化開，倒入番茄醬、番茄塊加適量紅酒炒到番茄塊變軟爛、番茄醬顏色深紅。
7、將番茄倒入牛肉鍋中，小火繼續(xù)慢燉。
8、鍋置火上少許黃油化開，將洋蔥塊煸炒出香味，調(diào)入牛肉鍋中。
9、另起鍋少許黃油化開，放入胡蘿卜、馬鈴薯、芹菜丁、圓白菜煸炒至蔬菜脫水。
10、將炒好的蔬菜倒入牛肉鍋中，加入鹽、白糖，繼續(xù)小火慢燉。
11、鍋置火上適量黃油化開，加少許面粉炒出香味；離火倒入牛奶攪拌勻。
12、奶汁倒入牛肉鍋中攪勻，小火煮開。關(guān)火，研磨少許胡椒碎入鍋即可。
羅宋湯的做法 三
用料：
牛肉，洋蔥，土豆，番茄，圓白菜，胡蘿卜，番茄沙司，面粉，黃油，植物油，黑胡椒，鹽。
做法：
1、牛肉切小塊、沸水后重新加清水煮燉2小時(shí)，直至熟軟。
2、洋蔥、土豆、去皮番茄、圓白菜、胡蘿卜切同樣大小的丁。
3、鍋內(nèi)放適量黃油與植物油，加洋蔥煸炒出香味，繼續(xù)加入土豆、胡蘿卜、圓白菜、番茄翻炒。
4、牛肉連同肉湯一起倒入鍋中，繼續(xù)煮燉半小時(shí)以上，土豆、胡蘿卜變軟即可。
5、另起一鍋，燒熱放入面粉，小火炒至微黃，倒入牛肉鍋中攪拌，繼續(xù)煮半小時(shí)。
6、將出鍋前，加番茄沙司、黑胡椒、鹽調(diào)味即成。
小訣竅
1、這個(gè)菜適合周末煮，平時(shí)煮比較費(fèi)時(shí)間，而且超級(jí)費(fèi)鍋，需要不停的洗，懶鬼一般不做這個(gè)。
2、牛肉不一定要燉，可以用高壓鍋，20分鐘就好。
3、切丁切煩，可以買個(gè)蔬菜加工器，一按就好。
4、黃油不想用，可以換植物油，做完了，覺得就是一西式亂燉。
5、洋蔥加黃油一定要煸炒時(shí)間長(zhǎng)一些，這樣湯更香濃。炒油面一定要掌握火候，不然要炒糊，放油面的作用是增加湯的濃稠度。
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