推文第1024天
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主要內(nèi)容包括：
1、“有機(jī)”一詞在中國(guó)傳統(tǒng)文化中的內(nèi)涵是什么？
2、為什么要做全域有機(jī)農(nóng)業(yè)？
3、為什么八千年的有機(jī)農(nóng)耕史就是有機(jī)農(nóng)業(yè)史？
4、與西方相比，為什么我國(guó)只用20多年就能做到有機(jī)不減產(chǎn)？
5、村莊如何實(shí)現(xiàn)“零廢棄物”？
賀老師在山西永濟(jì)蒲韓聯(lián)合社耕讀大學(xué)第二期課堂講課
（本文整理自部分錄音）
01
對(duì)“有機(jī)農(nóng)業(yè)”認(rèn)知的轉(zhuǎn)變
“有機(jī)”一詞是舶來品，樸門、自然農(nóng)法、生物動(dòng)力農(nóng)業(yè)，都在探索我們?nèi)祟惤】蛋l(fā)展的這條路。就我自己來說，我是2004年知道了“有機(jī)”這個(gè)詞，做了10年的IT之后，回來做了大半年的調(diào)研，從山西農(nóng)大的一位教授那里第一次聽到了 “有機(jī)農(nóng)業(yè)”這個(gè)詞。
2005年回來種地，剛開始的幾年，我也覺得這個(gè)詞很別扭，因?yàn)槲冶旧硎翘m州大學(xué)化學(xué)系入學(xué)物理系畢業(yè)，大家一提到“有機(jī)”的時(shí)候首先想到的是“有機(jī)化學(xué)”，肥料農(nóng)藥大多數(shù)也是化學(xué)農(nóng)業(yè)的產(chǎn)物，很多中國(guó)人感覺“有機(jī)農(nóng)業(yè)”這個(gè)詞翻譯的不好。
我從2004年開始也是也是這么認(rèn)為的，但是走到2012年之后，從有機(jī)生產(chǎn)技術(shù)體系的探索到有機(jī)產(chǎn)業(yè)模式，這種過程完成之后，發(fā)現(xiàn)光靠技術(shù)和模式是解決不了鄉(xiāng)村問題的，解決了這兩個(gè)問題之后產(chǎn)生的問題更多。
同時(shí)，對(duì)傳統(tǒng)文化有了淺薄的認(rèn)知的時(shí)候，發(fā)現(xiàn)Organic翻譯為“有機(jī)”，水平很高。實(shí)際上，這樣翻譯，“有機(jī)農(nóng)業(yè)”才是真正回家了。因?yàn)樵谖覀冎腥A文化中，“有機(jī)”這個(gè)詞強(qiáng)調(diào)的是系統(tǒng)觀、整體觀，不是碎片化的某一點(diǎn)，是一個(gè)局部與整體的關(guān)系。
后來我也就不胡思亂想了，覺得“有機(jī)農(nóng)業(yè)”這個(gè)詞挺好，繼續(xù)推進(jìn)基于有機(jī)農(nóng)業(yè)的鄉(xiāng)村社會(huì)可持續(xù)發(fā)展模式，這種生產(chǎn)方式叫“有機(jī)農(nóng)業(yè)”一點(diǎn)問題沒有。當(dāng)然，將來農(nóng)業(yè)都不用除草劑、化肥農(nóng)藥、轉(zhuǎn)基因種子的時(shí)候，把“有機(jī)”兩個(gè)字去掉也就無所謂了。
在今天，大家不用去糾結(jié)“有機(jī)”這個(gè)詞是咋樣，到底是舶來品，還是我們自己的。要知道它是我們的老祖宗留下來的，為什么我說是“有機(jī)回家了”？一方面是這個(gè)詞的含義，到了中國(guó)以后使它真正生了根。現(xiàn)在的有機(jī)農(nóng)業(yè)確實(shí)是源于歐洲，工業(yè)革命以后把歐洲的環(huán)境糟蹋的一塌糊涂，吃得東西也像咱們今天一樣的不安全，首先從環(huán)保的角度，部分先知先覺的歐洲人開始了研究，標(biāo)志性的年份是1908年，1924年，1940年和1962年。
02
為什么要做全域有機(jī)農(nóng)業(yè)？
有機(jī)生產(chǎn)與生態(tài)鄉(xiāng)村、人文社會(huì)相融合
首先，需要強(qiáng)調(diào)的是，有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，即使模式再好、技術(shù)再先進(jìn)，如果離開了鄉(xiāng)村這塊土地，離開了鄉(xiāng)村振興和農(nóng)民的團(tuán)結(jié)互助，這個(gè)事情是不可持續(xù)的。
我從2005年回來種地，先拿一小塊地做實(shí)驗(yàn)，同時(shí)組織農(nóng)民，到2010年的時(shí)候，在朔州平魯58歲的一對(duì)夫婦出現(xiàn)了第一戶年收入超過5萬元以上的家庭，后來這樣的家庭多起來了。但是另一個(gè)問題出現(xiàn)了，老農(nóng)民通過有機(jī)農(nóng)業(yè)賺到錢后，既不用賺的的錢改善自己的生活條件，也不自家蓋房子修房子，對(duì)村里的公益事業(yè)也沒有任何貢獻(xiàn)，而是單純的攢下錢來支持子女在城里買房。
進(jìn)一步思考一下，再過二三十年，當(dāng)這批老人去世的時(shí)候，鄉(xiāng)村依然避免不了消亡的危險(xiǎn)。單靠城里返鄉(xiāng)青年的情懷是解決不了14人的吃飯問題的。這樣的問題，觸發(fā)了我結(jié)識(shí)社會(huì)學(xué)、人文、鄉(xiāng)村教育的人士，就形成了大家現(xiàn)在看到的耕讀大學(xué)。
農(nóng)民在村里不需要太多的收入，我一開始也是，回到村里就想著帶領(lǐng)農(nóng)民勤勞致富，但是后來發(fā)現(xiàn)安居樂業(yè)才是目標(biāo)，單純的掙錢解決不了問題。
通過這些年，我們能做到些什么事情？形成了哪些能力？能夠引導(dǎo)咱們各地的農(nóng)民逐步地走上這條路呢？
03
模式落地，須掌握5大核心能力
1. 完全做到真有機(jī)生產(chǎn)
完全意義上的有機(jī)農(nóng)業(yè)是可以實(shí)現(xiàn)的。這個(gè)一點(diǎn)問題都沒有，我們老祖宗做了八千年了。到了今天，即使化學(xué)農(nóng)業(yè)禍害了四五十年，只要每個(gè)地方每個(gè)人心是定的，你下定決心做有機(jī)農(nóng)業(yè)，有相關(guān)的老師輔導(dǎo)，不出三年都可以做到有機(jī)不減產(chǎn)。如果自己探索可能需要5-10年，這也是我自己親身的經(jīng)歷。
并且，以鄉(xiāng)村為中心組織起來，每個(gè)鄉(xiāng)村形成一個(gè)完整的有機(jī)產(chǎn)業(yè)生態(tài)循環(huán)，動(dòng)植物，微生物能夠循環(huán)起來的時(shí)候，每個(gè)村產(chǎn)出來的有機(jī)總量應(yīng)該會(huì)大于化學(xué)農(nóng)業(yè)。因?yàn)榛瘜W(xué)農(nóng)業(yè)僅僅是單一作物的生產(chǎn)，比如種玉米就是玉米有用，玉米芯和玉米桿都沒用，而如果把玉米芯和玉米桿都轉(zhuǎn)化為別的東西的飼料或者肥料的時(shí)候，就可以產(chǎn)出另外的有機(jī)產(chǎn)品，所以總量都是提高的。
2、實(shí)現(xiàn)有機(jī)農(nóng)業(yè)不減產(chǎn)
有機(jī)農(nóng)業(yè)進(jìn)入中國(guó)從90年代開始，短短20多年，實(shí)現(xiàn)了有機(jī)農(nóng)業(yè)不減產(chǎn)，西方用了七八十年仍然達(dá)不到，或者說是無法全系統(tǒng)的做到。我們做到的不減產(chǎn)是幾乎做到了涉及各個(gè)領(lǐng)域，包括各種糧食、蔬菜、水果、藥用植物。在歐美有個(gè)別人在個(gè)別環(huán)境下可以做到，但是全面實(shí)現(xiàn)到現(xiàn)在還沒有。
為什么我們可以很快做到？因?yàn)樗丶伊恕?/span>實(shí)際上它的歷史不是20多年，而是因?yàn)槲覀儼饲甑霓r(nóng)耕史就是一部有機(jī)農(nóng)業(yè)史。我們實(shí)現(xiàn)的有機(jī)農(nóng)業(yè)不減產(chǎn)的技術(shù)體系，大多數(shù)來自于傳承和集成。
從2004至今，14年中，我走訪過500多個(gè)縣，深度調(diào)研過的也有二三十個(gè)。去到任何一個(gè)地方，很重要的一件事情，拜訪當(dāng)?shù)仄甙耸畾q以上的老農(nóng)民和當(dāng)?shù)匾呀?jīng)退休了的基層農(nóng)技干部，縣農(nóng)委下邊或者是每個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)的農(nóng)技站。他們的腦袋里還有很多寶貴的記憶，有不少人的手藝還會(huì)。把這些傳統(tǒng)種植方式和技術(shù)傳承下來、集成下來。
我為什么用”集成“一詞，因?yàn)槲覀冎袊?guó)很多地方，“十里鄉(xiāng)俗不一般”，每一個(gè)地方都有絕活，但是相互之間不太清楚，把這些傳統(tǒng)的方式集合起來，再與現(xiàn)代的無害化生產(chǎn)技術(shù)相融合，如微生物技術(shù)、現(xiàn)代育種技術(shù)、耕作方法，就構(gòu)建起了整個(gè)有機(jī)農(nóng)業(yè)不減產(chǎn)的技術(shù)體系。2005-2012年逐步實(shí)現(xiàn)了的，不僅我們衡榮農(nóng)業(yè)實(shí)現(xiàn)了，而且在全國(guó)各地有不少人從不同的角度，在不同的地方實(shí)現(xiàn)了，也在我們的團(tuán)隊(duì)中。
今天在中國(guó)說“有機(jī)農(nóng)業(yè)”，那是我們老祖宗八千年前留下來的東西，為什么說是八千年的有機(jī)農(nóng)業(yè)歷史？中國(guó)的農(nóng)耕歷史，到目前考古發(fā)現(xiàn)的最早的都在八千年前，比如湖南城頭山遺址的水稻、河南馴化養(yǎng)雞，晉南土地上有人種植薏苡，即現(xiàn)在的薏米，并且先秦之前，一直到商周時(shí)期，薏米成了先民的圖騰崇拜，證據(jù)有兩個(gè)：第一，我們有一種樂器叫塤，塤的形狀跟薏米的果實(shí)很像，平底葫蘆狀；第二，夏天的”夏“，在甲骨文里的寫法，與薏米在夏天長(zhǎng)的時(shí)候那個(gè)形狀很像，也成了我們第一個(gè)朝代的名字。
最古老的樂器——塤，形似薏米
所以，八千年的農(nóng)耕史就是我們中華民族的有機(jī)農(nóng)業(yè)史。當(dāng)今，鄉(xiāng)村振興的道路上農(nóng)業(yè)如何去走，大家自然而然就找到了答案。
3、土地不休耕實(shí)現(xiàn)土壤修復(fù)
我們?cè)谛迯?fù)土壤的過程中不需要休耕 。“休耕”這個(gè)詞自古就不在中國(guó)人的字典里。這是最近幾十年不會(huì)種地的人，崇洋媚外，把西方人的技術(shù)體系引進(jìn)中國(guó)來的結(jié)果。《四千年農(nóng)夫》這本書的誕生就是在解讀這個(gè)問題，美國(guó)當(dāng)年的農(nóng)業(yè)部部長(zhǎng)富蘭克林·金，在發(fā)現(xiàn)了中國(guó)的土地四千年來不需要休耕都可以連續(xù)耕種的現(xiàn)象，而美國(guó)每隔幾年都需要休耕。
當(dāng)我們把老祖宗傳下來的輪作、間作和以糞為肥這些東西用好的時(shí)候，我們的土壤不需要休耕，而且現(xiàn)在已經(jīng)被化學(xué)農(nóng)業(yè)污染了的土地上也不需要休耕，用上2-3年的時(shí)間就可以修復(fù)過來。
4、廢棄物系統(tǒng)化無害化處理資源化利用
通常在環(huán)保領(lǐng)域，大家講的是無害化處理和最大化利用，我在這里加了個(gè)“系統(tǒng)化”，就是我們要把鄉(xiāng)村的廢棄物全部加以利用，這個(gè)全部指的就是在鄉(xiāng)村的整個(gè)生產(chǎn)、生活中不靠譜的、不可持續(xù)的方法和技術(shù)，都逐步的把它改造過來，改造完成后我們鄉(xiāng)村的廢棄物都會(huì)成為資源。
“三格化糞池”不宜推廣，工廠化的養(yǎng)殖不應(yīng)該進(jìn)入村莊。溫室氣體各行業(yè)排放中，動(dòng)物養(yǎng)殖業(yè)占18%，交通運(yùn)輸業(yè)占16%，這就是西方過度依賴動(dòng)物性食品形成的營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)造成的這種消費(fèi)體系導(dǎo)致的結(jié)果。小學(xué)六年級(jí)的12歲孩子，身高體重跟成人一樣，當(dāng)他生病的時(shí)候，醫(yī)生在年齡和成人特征上糾結(jié)，無法下藥。
為什么我們強(qiáng)調(diào)生活方式的革命，從生活方式的改變出發(fā)，不要讓生產(chǎn)牽著我們的鼻子走。比如，每天一杯奶強(qiáng)壯中國(guó)人。大家就天天開始喝奶，結(jié)果喝出了骨質(zhì)疏松。所以，廢棄物處理應(yīng)該從源頭控制，從生活方式和生產(chǎn)方式一起來進(jìn)行，所有的廢棄物都可以得到無害化處理。
賀老師實(shí)地講解堆肥制作
5、保護(hù)傳統(tǒng)自交種
做有機(jī)農(nóng)業(yè)，使用非轉(zhuǎn)基因種子是入門要求，只能給60分，最好使用自交留種，因?yàn)橥獾胤N子引入本地需要馴化，不然作物不能全力生長(zhǎng)。而且，化學(xué)農(nóng)業(yè)造成的物種破壞，急需我們來恢復(fù)，最好能恢復(fù)到1985年前的物種。
舉一個(gè)我國(guó)古代關(guān)于種子重要性的故事，現(xiàn)在也很少有人提及。關(guān)于越王勾踐，我們熟知的是他“臥薪嘗膽”“三千越甲可吞吳”的故事，其實(shí)越國(guó)能取得成功， 還和它掌握稻種有關(guān)。吳國(guó)遇上同樣的困難，向越國(guó)借稻種時(shí)，越王勾踐竟然將稻種煮熟了之后再行出借，結(jié)果吳國(guó)缺糧，無力抗越。
可見，本國(guó)種子的重要性，要把飯碗端在自己手里。目前我們民間已經(jīng)有人在自發(fā)的收集本地種子，我自己也有在收集；最近中興被美國(guó)斷芯片的事情，值得我們反思，萬一我們的種子掌握在外國(guó)人手里，后果有多嚴(yán)重。所以，保護(hù)傳統(tǒng)自交種，需要引起大家的注意與相關(guān)部門警惕。
生態(tài)扶貧和鄉(xiāng)村振興的根本在于鄉(xiāng)村社會(huì)經(jīng)濟(jì)可持續(xù)，目標(biāo)是讓農(nóng)民：不離鄉(xiāng)土，安居樂業(yè)，過得有尊嚴(yán)。這是我們應(yīng)該描繪出的畫卷。
希望從事農(nóng)業(yè)的你，看完可以少走彎路
責(zé)編：3O有機(jī)滔小小
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