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調(diào)料A：花椒、小茴香、八角、桂皮(沒有存貨了)、丁香

調(diào)料B：蔥段、蒜瓣、姜片、小米椒、糖、麻辣火鍋底料2/3袋

將雞翅洗凈，對半切開備用

將筆管魚去皮、去內(nèi)臟洗凈。切成2厘米長的段兒備用

蝦剪掉蝦須、蝦槍;在蝦槍斷口處用牙簽嵌入，將沙袋剔除。在蝦背中間一節(jié)，用牙簽在蝦皮與蝦肉之間刺入，將食線挑出即可。依次完成余下的蝦并沖洗干凈瀝干

豆皮過熱水沖洗干凈擠干，整張豆皮對折后切成1.5厘米寬的長條，打成結(jié)備用

土豆去皮、甜豆撕去兩邊的筋膜、菜花掰成小朵與其它蔬菜一起洗凈，蘑菇擠干水份

杏鮑菇縱向切成薄皮，芹菜切成段、土豆切成長條狀備用

魔芋用涼水沖洗瀝干備用

湯鍋加水燒開，依次將碎蘑菇、菜花、甜豆、芹菜、雞翅、筆管魚焯水，瀝干水分備用

平底鍋燒熱加入少許油，依次將杏鮑菇片、土豆條、蝦過油煎至兩面金黃備用

接下來是五香底油的炸制。把調(diào)料A放入略多一點的涼油，小火慢慢炸香

把炸糊的大料撈出

放入小米椒粒、蔥、蒜、姜片，小火炒香，放入火鍋底料炒香

先放入蝦、雞翅、筆管魚、豆皮、魔芋翻炒均勻，2、3分鐘后再放入其它食材炒勻

起鍋前放1小勺白糖提鮮，即可出鍋