登機(jī)前，萬事俱細(xì)的我將行李用家里的人體稱量了又量，還是超重了。生氣地坐在地上，看著行禮發(fā)呆，朋友勸我就把這套茶具留下吧，反正那邊也有茶具，買一點(diǎn)湊合也可以喝茶。可是，隨性的我還是堅(jiān)持到超市買了個(gè)大背包，將茶具全套背上了飛機(jī)。
在異國的日子是單調(diào)而枯燥的，每天除了工作便是在寮里傻傻地呆著，或者去逛街，可是這些都不是我的情趣。如果沒有什么愛好，那真會無聊死了，還好，我由于愛好太多了，所以每天都忙得不可開交，練毛筆字，畫畫，彈琴，還有品茶……
工作之余，或者“爬格子”累了，常常，躲在我的小屋里，拉開重疊的落地窗，讓陽光溫柔地照在我的身上，然后微閉著眼睛，享受那來自天空的疼愛。如果是陰天，我就會靠在窗前，將視線拉得很長，綿延到不遠(yuǎn)處的海面，海是多情的，卻又那么慈祥，總是寬容地聆聽我們所有的傾訴?；蛘?，干脆點(diǎn)上一爐檀香，在香霧氤氳的時(shí)候，泡一道上好的鐵觀音，陶醉其中，讓所有的疲累和倦怠全都隨著上下翻滾的泉水散發(fā)開來。
我愛茶，無一日不飲茶，無一日不談茶。接觸時(shí)間長了的朋友都會開玩笑地說我一定是個(gè)賣茶的，否則怎么會這樣“三句話不離本行”？每當(dāng)此時(shí)我都會笑逐顏開，因?yàn)?，我知道，對茶的情意，已?jīng)深到自己也會無意識的地步。而在茶中，我尤愛鐵觀音。
鐵觀音屬于烏龍茶類，是中國的十大名茶之一。介于綠茶和紅茶之間的一種半發(fā)酵類茶，又稱“青茶”，也是我國茶葉中的“明珠”。鐵觀音的品質(zhì)特點(diǎn)是，即有綠茶的清香，又有紅茶的韻味。烏龍茶茶性溫和不寒，久藏不壞，香久益清，味久益醇，且滋味回甘，有獨(dú)特的喉韻，讓人品味起來，有無窮的魅力。鐵觀音不僅完全傳承了烏龍茶的特性，而且在口感上，還得到所有品茶人的一致好評，都說眾口難調(diào)，但是，十位茶客中，至少有九位稱贊，這也是鐵觀音寬厚豁達(dá)之處。
鐵觀音主要產(chǎn)在中國閩南一帶，也是烏龍茶的發(fā)源地，以安溪為最。安溪產(chǎn)茶有一千多年的歷史，始于唐末，興于明清，盛于當(dāng)代，自古就有“龍鳳名區(qū)”，“閩南茶都”的美譽(yù)。自古“名茶藏名山，名山出名茶”。安溪藍(lán)田鄉(xiāng)是鐵觀音的發(fā)源地，那里海拔一千多米，群山環(huán)抱，峰巒綿延，長年云霧繚繞，氣候濕潤，鐵觀音就是因那種青山綠水，得天獨(dú)厚的自然環(huán)境而品質(zhì)別具一格。鐵觀音的制作工藝更是十分講究，以傳統(tǒng)的“茶為君，火為臣”溫火慢烘，濕風(fēng)快冷的方法，將鐵觀音的“醇、厚、甘、潤”完美的體現(xiàn)出來。
相傳古時(shí)有一位茶農(nóng)，勤勞樸實(shí)，又篤信佛教，十分虔誠，他每天勞作之前定要在觀音像前敬奉一杯清茶，幾十年如一日，從未間斷。一日夜里，朦朧中夢見觀音引領(lǐng)自己在一條溪澗邊的石縫里發(fā)現(xiàn)一株茶樹，枝葉葳蕤，芳香襲人，與自己所種之茶樹都不相同……驚起，方知是一夢。第二天清晨，他便照夢中所記之路去尋，果然在觀音侖打石坑的石縫間尋到這株茶樹，仔細(xì)觀之，此樹茶葉橢圓，葉肉肥厚，嫩芽紫紅，青翠欲滴，令人愛不釋手。于是，他便將這株茶樹移植到自家的一口鐵鼎里，悉心培育，因這茶是觀音托夢，茶色沉重似鐵，便取名“鐵觀音”。
而另有一說，說是乾隆年間，有一位王姓仕人在安溪為官，偶然發(fā)現(xiàn)一株茶樹與眾個(gè)別，便將其移在精修之書院“南軒”之中，細(xì)心載培，此茶樹翠葉紅心，枝葉繁茂，制成茶葉，烏潤飽滿，泡飲之后，香氣甘醇。王仕十分愛之，便將此茶進(jìn)奉給皇上，皇上親嘗后大加贊譽(yù)，因此茶烏潤結(jié)實(shí)，沉重似鐵，味香形美，猶如“觀音”，于是，御賜“鐵觀音”為茶名。
兩種傳說各不一致，但無論哪種是真實(shí)的，都給鐵觀音的由來帶來一種神秘的色彩。安溪鐵觀音沐浴日月之精華，收納山巒之氣蘊(yùn)，得借煙霞之潤澤，品之口齒流香，養(yǎng)生保健，實(shí)在是一種再好不過的飲品。更兼在品茶之時(shí)，我們也可在沖泡的過程里，感受到另一種藝術(shù)上和精神上的享受，感悟出許多人生的要義和做人處世的道理。
每每此時(shí)，我都會將自己溶入其中，似乎忘了自己的存在，忘了許多前塵舊夢，忘了許多俗事煩惱。茶貢精品，香能通靈，每泡茶之前，我必焚一爐檀香，然后靜下心來，以空明虛靜之心去體悟這茶中所蘊(yùn)含的天地精華。
熟話說“水為茶先”，古人又常講“精茗蘊(yùn)香，借水而發(fā)，無水不可論茶也。”所以，在泡茶之前，我們一定要備好水，此水以“活”為佳，《茶經(jīng)》說：“山水為上，江水為中，井水其下。”自來水，實(shí)難入列，更別說用來泡茶了。在國內(nèi)，我常是買來山泉水，但也都是市場上所出售的，其實(shí)倒底是不是山泉我是不得而知的，不過，將此水放在陶甌里“困”個(gè)一日，倒也清甜甘醇。而如今，遠(yuǎn)在異國，初時(shí)也只能用自來水將就一下了。幸運(yùn)的是，沒過多久，就聽朋友說，不遠(yuǎn)處的山中有一眼泉水，清甜可口，這里的百姓常帶自家的水桶前去提來飲用，我便欣然前往，果然如此。此水，清、輕、甘、冽，無嗅無味，清澈透明，泡出的茶香氣撲鼻，入口甘醇，實(shí)是我幸，坐擁天時(shí)地利，又得人和的好結(jié)果。
好茶，好水，一定要用好的茶器來泡。從中國帶來了全套的茶具正是為此，檀木的茶盤，配套的茶藝六君子，宜興的紫砂壺和公道杯，白瓷的聞飲杯組……
當(dāng)?shù)氐呐笥阎牢視葜袊?，便常常是帶著好奇心來觀看，品味。于是，我便借此時(shí)帶著一種美好的情緒給他們講解中國的茶道，他們聽得津津有味，品得回味無窮。檀香，茶香……中國五千年的文明和悠久的茶文化，也像這縷縷馨香一樣，滲入他們的生活，感染著他們的心靈！
治器、納茶、候湯、溫杯、洗茶：這就是將泡茶所用的器皿備好，所泡的茶葉分別粗細(xì)，分派茶量擺放在茶荷之中備用，等待煮水，初聞水聲，見從壺底偶有魚眼大小的水泡沖向水面，此時(shí)的水為一沸，又叫“魚目”，此時(shí)的水還太生，正好用來溫懷潔具，溫?zé)岬牟杈吣芨玫氖姘l(fā)茶香，透發(fā)出茶性。沐霖毆杯后，水聲漸急，有水珠連環(huán)躍起，此時(shí)的水為二沸，也叫“連珠”，此時(shí)的水用來泡茶是為最佳，若待水面沸騰，水花翻滾就是過了，太老的水泡出的茶就沒有清潤之感了。洗茶也極為講究，將茶先繽紛落入紫砂壺中，將水高沖入壺，茶得水而靜，得水而舒展，得水而煥發(fā)生氣，如沐浴春雨般歡快。此泡茶未經(jīng)雕琢，天地混然之氣未退，正所謂“無天地孕育造化則無此香茗，無古人注書立經(jīng)則無茶之道義”所以此泡茶通常不飲，用來敬天、敬地、敬古人、敬茶仙陸羽。
再泡、蘊(yùn)香、移壺：再次向壺內(nèi)高沖水，使茶葉隨水浪上下翻滾，經(jīng)水的沖洗、打磨、滋潤、浸泡方可張顯茶性。蓋上壺蓋，用開水封壺，使壺內(nèi)壺外溫度一致，盡可能地將茶韻封在壺內(nèi)，此為蘊(yùn)香。接下來將紫砂壺中的茶湯移入公道杯中，稱為“玉液移壺”，“公道杯”故名思意，如果不用此杯，則初倒之茶清淡無味，后倒之茶濃重苦澀，厚此薄彼，實(shí)不是敬茶之道。玉液移壺——分茶如待人交友之道，貴在平和。
分茶、敬茶、聞香、品茗：將公道杯中的茶湯分入各聞香杯中，快速分至所有懷中稱做“關(guān)公巡城”意在雨露均沾，再逐一視多少進(jìn)行均勻，平衡叫做“韓信點(diǎn)兵”，點(diǎn)水流香，余味無窮，茶到七分為敬意，留下三分是情意，交友之道，待人之道亦然如此，稍微留一點(diǎn)分寸，得到的往往是海闊天空。將品茗杯倒扣于聞香杯上，再翻轉(zhuǎn)過來，其動(dòng)行云流水，其靜仙子出浴，動(dòng)靜結(jié)合，實(shí)是嘆為觀止的美的享受。敬奉香茗，然后大家一起提起聞香杯，在面前輕擺玉杯身，香氣入懷，引人入勝?！耙黄?，二嘗，三回味”則是說分三口將此杯茶飲下，深深感知品味的三個(gè)階段，一口潤舌尖，兩口潤喉嚨，三口則一飲而下，齒頰留香，酣暢淋漓。細(xì)品茶之真味，人生如茶，起起落落，沉沉浮浮，最重要是我們曾經(jīng)珍惜過、擁有過、品味過！
茶伴隨我的生活，成為了不可分離的一部分，偶爾試筆：“煎烹皆釋浮生恨，七碗塵姿遁。寒夜月邀陪，詩賦文章，千古終歸盡。”不覺也想起唐代詩人盧仝的《七碗茶歌》：一碗喉吻潤；兩碗破孤悶；三碗搜枯腸，唯有文字五千卷；四碗發(fā)輕汗，平生不平事盡向毛孔散；五碗肌骨清；六碗通仙靈；七碗吃不得也，唯覺兩腋習(xí)習(xí)清風(fēng)生。
常品茶韻，已悟茶情，深知泡茶需用心，用心則知意；品茶需入境，入境則明理。所以品茶泡茶要靜、境、凈……此三靜為：心靜如止水，入境如神游，滌凈凡塵苦。處世如飲茶，淡然面對一切，經(jīng)常將自己營造在閑適和怡然的氛圍里，泡一道茶，去細(xì)細(xì)體會泡茶時(shí)的修身養(yǎng)性，品茶時(shí)如品味人生的無限樂趣。一道茶不過“色、香、味、形”四美，卻將天地世事，人間情欲包含其中，貴在其情操高潔的內(nèi)在品質(zhì)，實(shí)是中華文明之珍貴的遺產(chǎn)。
一個(gè)人，飲盡杯中茶，以謝茶人精心栽制佳茗的恩情，品茶確如品味人生，懂得感恩，懂得回報(bào)，這樣才能成全一場輪回。不覺七碗過后：清風(fēng)生兩腋，飄然幾欲仙，神游三山去，何似在人間……
品一杯精茗，人生若夢，不過如此！
2009-12-1
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