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?怎樣去掉菜葉上的蚜蟲(chóng)

油菜、白菜的葉上生了很多蚜蟲(chóng)，用熱水燙容易損失營(yíng)養(yǎng)，用冷水洗又洗不干凈，扔掉又可惜。如果在清水中加點(diǎn)食鹽，溶化后，把沾有小蟲(chóng)的菜放入鹽水中浸下，再用清水沖洗，蚜蟲(chóng)即可除掉。

怎樣切蔥不流淚

蔥類蔬菜含有一種叫丙硫醛氧化磷的化學(xué)物質(zhì)，它的刺激性很強(qiáng)，又易于揮發(fā)，切蔥時(shí)可刺激人眼睛流淚，防止的辦法如下。

1。切蔥前，先把蔥放在電冰箱內(nèi)稍冷凍一下，再取出來(lái)切。

2。切蔥時(shí)，在 案板 上扣一個(gè)碗。碗和案面之間要有一定的空隙，這樣揮發(fā)出來(lái)的辣味，可入碗中。

3.切蔥時(shí)，用冷水涮洗一下再切，或在刀上沾些冷水，也可以將蔥放入水中切，以減少、避開(kāi)辛辣味的揮發(fā)刺激。

怎樣快剝蒜頭

將蒜頭根部切去，置冷水中浸泡幾分鐘，使水分滲入皮肉之間，用手指輕輕一擠就可得到一粒粒潔白凈身的蒜瓣。此法操作簡(jiǎn)便，而且能使干蒜頭吸收水分，以恢復(fù)原味，保持脆嫩。

怎樣快剝芋艿皮

將帶皮的 芋艿裝 進(jìn)小口袋里(只裝半袋)用手抓住袋口，將袋子在水泥地上摔幾下，再把芋艿倒出，便可發(fā)現(xiàn)芋艿皮全 脫下了。芋艿用此法去皮，速度快，手也不會(huì)發(fā)癢。