?蘑 菇
粵菇是一仲營養(yǎng)價(jià)值高，味道鮮美的食用菌，含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、多種維生素和、、、種養(yǎng)物質(zhì)。同時(shí)，又是我國傳統(tǒng)出口商品。全世界有74個(gè)國家種植蘑菇。我國對(duì)蘑菇栽培技術(shù)的研究和推廣以上海最早，現(xiàn)已普及十六個(gè)省市，以福建省產(chǎn)量最高。
一、生物學(xué)特性
蘑菇由菌絲體和子實(shí)體兩大部分構(gòu)成。菌絲體由許多絨毛菌絲組成。其功能是分解培養(yǎng)料，幷從中吸取養(yǎng)分，故稱之為營養(yǎng)器官。絨毛狀菌絲生長發(fā)育形成菌絲體，進(jìn)而扭結(jié)長成菇蕾，然后漸漸發(fā)育成傘狀肉質(zhì)的子實(shí)體。
子實(shí)體由菌傘和菌枘組成，是蘑菇的食用部分。菌傘腹面初被菌膜包著。菌膜破后露出菌褶，殘留在枘上的膜叫菌環(huán)。菌褶能生產(chǎn)孢子。隨著孢子的成熟，菌褶顏色由粉紅色漸漸變?yōu)楹诤稚?。它像高等植物的種子那樣，在適宜條件下便發(fā)芽長出菌絲，再形成新的子實(shí)體。故稱之繁殖器官。蘑菇不同生育階段對(duì)溫度要求是不同的，菌絲生長的適溫為22°-25℃，孢子散發(fā)的適溫為18℃-20℃，孢子萌發(fā)的適溫為23--25℃。栽培蘑菇的培養(yǎng)料，含水量以50%為宜，PH值在6.8-7之間
二、栽培技術(shù)
種好蘑菇的關(guān)鍵是發(fā)酵堆制優(yōu)質(zhì)原料，適時(shí)進(jìn)房播種，科學(xué)地進(jìn)行水分、溫度和通氣管
(一)培養(yǎng)料發(fā)酵:以1000平方尺栽培面積為例。堆料開始時(shí)，先輔5寸厚的麥秸、稻草或棉殼，堆寬7尺，長38-42尺。再鋪1寸牛糞。單用棉殼時(shí)可撒一層豆餅、尿素。這樣一層層堆，直堆到4.5尺為止。第二層開始適當(dāng)撒水，越往上撒水越多。堆頂呈牛園形以利排水。當(dāng)堆內(nèi)溫度達(dá)75℃-80℃左右經(jīng)6-7天，溫度開始下降時(shí)要進(jìn)行翻堆，水不足時(shí)適當(dāng)加水，邊翻堆邊加入10%石膏粉。再隔7天進(jìn)行第二次翻堆，6天后再進(jìn)行第三大翻堆，邊翻邊加入0.5%過磷酸鈣。
(二)原料進(jìn)房、播種:原料發(fā)酵后用塑料布覆蓋4-5小時(shí)，即可運(yùn)料進(jìn)房。關(guān)閉門窗。每1000平方尺床面用敵敵畏2斤和6%六六六粉3斤，點(diǎn)燃熏一夜，打開門窗，待藥味敵失后進(jìn)行翻格。鋪平料面，待溫度下降到22-25℃時(shí)即可播種。播種采用穴播，株行距 3寸左右，每平方尺用菌種一瓶，播后5-6天進(jìn)行檢查，若有缺穴及時(shí)補(bǔ)上。
(三)菇床管理:播后20天左右，當(dāng)菌絲長到培養(yǎng)料2/深度時(shí)，及時(shí)復(fù)土。復(fù)土后進(jìn)入子實(shí)體培養(yǎng)階段。這個(gè)時(shí)期關(guān)鍵在于調(diào)節(jié)水分、溫度和通氣量。粗土粒上床后第二天開始嘴水使土粒達(dá)到無白心，不頂手。5天后復(fù)細(xì)土粒幷噴水至手捏偏后開裂，含水量18%。粗土上床半月，應(yīng)噴大水一次。播種40天即可出菇。前期噴水每天每平方尺8錢-1兩。當(dāng)大批蘑菇如黃豆大小時(shí)，每平方尺噴水量增加到1-2兩。細(xì)土粒含水量20%，粗土粒含水量18-19%。一直保持這種溫度到大批采收。蘑菇進(jìn)入越冬期，應(yīng)及時(shí)加溫保持菇房溫度在75℃左右，每5-6天噴1-2次水，以保持繼續(xù)出菇。春季氣溫多變化，菌絲生活力差，噴水要輕而勤。低溫來時(shí)，做好保溫工作。
三、宋 收
當(dāng)蘑菇長到標(biāo)準(zhǔn)大小時(shí)要及時(shí)采收，過大水質(zhì)量差，幷影響小藥生長。采茲時(shí)如菇密，用拇指、食指和中指擔(dān)住菇蓋，輕輕旋轉(zhuǎn)采下，勿傷周囧小菇。如菇稀，用手投下即可。宋菇前不要噴水，否則采下易變色，質(zhì)量下降。采菇后要及時(shí)挑除菇床上的老根，空穴處補(bǔ)上土塊，以利下一批菇生長。
藥材懷牛膝
牛膝為莧科多年生草本。主產(chǎn)河南懷慶，故又稱懷牛膝;山東、江蘇、浙江、安徽、江西亦產(chǎn)。以根入藥。
一、生物學(xué)特性
牛膝為深根植物，主根最長達(dá)一米左右。種子發(fā)芽率與生長年限有關(guān)。一年生植株結(jié)的種子。俗稱“蔓苔子”，生育期短，質(zhì)量差，發(fā)芽率僅10-20%;二年生所結(jié)種子，俗稱“打子”，生育期長，質(zhì)量好，發(fā)芽率可達(dá)70-80%。生產(chǎn)上一般都用“打子”，供繁殖用，“蔓苔子”發(fā)芽率低，早花，一般不用。
牛膝喜溫和氣候，不耐嚴(yán)塞。生長期間如遇低溫，生長緩慢。種子在21-23℃，播后4-5天提苗;如調(diào)度降低，則延級(jí)發(fā)芽。成年植株能耐-15℃低溫，稍加覆蓋能越冬，但氣溫降低到-17℃，植株大多數(shù)受凍死亡。
牛膝喜較干燥的環(huán)境，在向陽、排水良好、土壤較干燥的地方栽培，有利于主向地下深處生長。土壤水份多，地下水位高，對(duì)其生長發(fā)育不利，主根短小，多分又。
牛味喜深厚肥沃的砂質(zhì)壤土，在重、性土壤下栽培，生長發(fā)育不良，根細(xì)短，多分叉，品質(zhì)低劣。
二、栽培技術(shù)
(一)、選地與整地:宜選砂壤土，但壤土及土砂也可栽培，要求地下水位低，排水良好。在前作收獲后，立即深耕50-60厘米，翻耕時(shí)施足基肥，然后灌水，使土壤沉實(shí)，等表土稍干，即可碎土作哇，眭寬1.2米，哇面要求平整，以待播種。
(二)繁殖方法:書膝用種子繁殖。七月上旬前后播種為宜。過早，地上部分生長快，且易早花，品質(zhì)差;過遲，植株生長矮小，發(fā)育不良，產(chǎn)量低。播前可將種子用20℃溫水浸泡12小時(shí)，撈起晾干后便可播種。一般朵用撒播，播后輕輕摟土，使種子被土覆蓋。覆土不能過厚。每畝播種量約0.5公斤。
(三)、田間管理:1、間苗:苗高5-6厘米時(shí)間苗，苗距以6-7厘來為宜。苗高15厘米時(shí)定苗，行株距為15-18厘米。2、中耕除草:一般結(jié)合間苗定苗進(jìn)行2-3次。中耕要求淺鋤，深度以不超過3厘米為宜。封行后一般不宜中耕。3、打頂;株高50厘米左右時(shí)，及時(shí)打頂或摘除頂端花序，以免開花消耗養(yǎng)分，影響根部生長。打頂要進(jìn)行1-2大。
4、施肥:生長期中，施肥1-2次，多在間苗或定苗后進(jìn)行。畝施人糞尿900公斤，如基肥充足，以后可不追肥。5、澆水:澆水應(yīng)先小后大。苗期到8月上旬以前，澆水可小些，以利主根生長和下扎;8月上旬以后，灌水可大些，促進(jìn)主根發(fā)育;收獲前還須澆適量的水，使土壤濕潤，以利采挖。
三、禾收
(一)留種:留種母株應(yīng)單獨(dú)培育才能保持品種的優(yōu)良特性，因此在收獲前，應(yīng)根據(jù)品種特性選留種株，剪去種根下部，只留30厘米長，重新埋入地內(nèi)，翌年4月上旬起土栽到留種地里，果實(shí)成熟后割下果枝，曬干股粒，裝收布袋嚀藏。一般15-20棵種株的種子，可供一畝地播種。
(二)、采收:采收時(shí)期以下霜后到封凍前為宜。采收時(shí)，首先割除地上部，再從地的一端開溝，然后依次破土取根。一般畝產(chǎn)鮮根600-800公斤。
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