?春食野菜防中毒
春季，田野、路邊、園內(nèi)、宅前屋后，野菜萌生，成為人們喜愛的菜蔬。它們與普通蔬菜口味不同，有的還味道奇鮮，而且又不用花錢買，可信手拈來，大量采食，所以深受群眾歡迎。殊不知，盡管有些野菜對人體有益，但也有一部分野菜有毒，不慎食之，會影響健康，甚至造成死亡。
江蘇普食的野菜有:薺菜、篇蓄、天精草、鹽蒿菜、灰雕菜、苕子頭、蕎蕎菜、野莧菜、地耳、野蕈等等。其中多數(shù)有毒。
食用這些野菜如何防止中毒呢?現(xiàn)分述如下:
枸杞(又稱枸杞頭、天精草) 食菜頭嫩莖、嫩葉、有明目、壯骨、清肺熱的作用。但它生長在骯臟的地方，菌毒多，所以最好能掐采雨后抽出的嫩苗葉食用較好;如無雨采食時，必須采短苗，在水中多洗幾遍，浸泡一個小時再洗。洗凈的枸杞頭在開水鍋里煮熟撈起，用清水漂洗后擠成團，切碎拌以油、鹽、醬油，加點蒜泥，即可食之
野莧菜 食菜頭嫩莖、葉，與莧菜同樣食用，但要洗凈、炒熟，多放些油和蒜。它雖能起補氣作用。但吃多了容易瀉肚。
薺菜(又名野菜、雞菜)食其全棵。它毒性較小，有開胃、補脾、利肝、消水腫的功效。味鮮，既可煮粥，又可炒食，還可炒熟加些配料(如茶干、蝦米)作春卷餡心、餃子餡心，但要漂洗干凈。
鹽蒿菜和灰雕菜 性咸，均食其嫩莖、葉。鹽蒿菜生長在鹽堿地，屬于蒿類，似蒿草，一般作為豬飼料;灰雕菜生長在草木灰地，葉上有 小 灰 粒。食用時，要洗去葉上的咸粉，再浸泡一段時間，然后煮熟，洗凈，切碎，加入麻油(豆油也可)、鹽、醬油，即可食用。但不能多吃，否則會引起面目浮腫。
篇蓄(烏蓼、篇竹、竹篇菜) 去根，食其全株，可煮粥吃，也可用三分之二篇蓄，三分之一米面拌和蒸糕吃。它有消熱、利尿、殺滅蛔蟲的作用。但不要多吃。否則會減少人體水分和鈉，使人感到乏力、無精神。
蕎蕎菜(野蕎豌豆)和苕子(紅花草、草頭、紫云英) 蕎蕎頭是野生的，隨麥下種而出。有 點 象 苕子，藤蔓比苕子短，棵子也小(一市尺左右)，開紫花，是豬的好飼料。蕎蕎菜和苕子，均食其嫩頭。必須先洗凈，下鍋炒十分鐘，倒去苦水，然后加油鹽等作料炒食之。這兩種野菜容易引起腹瀉，不能多吃。
地耳(地皮菜) 形狀類似黑木耳。生長在野草根下，下雨則長(每耳有蠶豆瓣大)，無雨則縮(只有米?；蚨沽４?。一般在四月份雨天才能收到。食用時，浸泡，洗凈，和咸菜炒食。有明目益氣作用。
野蕈(土名卷子) 是野蘑菇，易中毒，須經(jīng)鑒定后才能吃。如已煮食，先要少量吃，用甘草同嚼，如欲吐就不要再吃了。
上述野菜，有的含霉菌較多，有的沾泥沙多，有的含汞、鈉等化學(xué)成分，不小心會造成腹瀉、臉面浮腫、精神不振等情況，所以食用時要注意幾點:
1.要現(xiàn)采現(xiàn)吃，吃新鮮的，不能吃久放和隔宿的，更不能吃腐爛的。
2.要用水泡，多洗幾遍，最好在大雨后采食。
3.要把泥沙洗凈(有人采取先曬干再洗的辦法這樣容易洗凈)。
4.要煮熟，但時間不宜長，不要煮得過熟。
5.宜少吃，不要多吃;不要久食，更不能空腹多食。
6.多放些油;最好與大蒜配食。
野菜中毒的癥狀大部分是面腫，腹瀉，嘔吐，出現(xiàn)血紅蛋白尿，口唇、指甲、舌頭呈青紫色或全身青紫，抽搐，以至呼吸中樞麻痹而死亡。
野菜中毒。西醫(yī)治療一般采用催吐、洗胃、注射葡萄糖、滴注葡萄糖鹽水、服美藍(lán)片、注射美藍(lán)液等方法。中醫(yī)驗方是采用多吃糖、油解毒(白砂糖50克和油50克燉服)的方法，并采用多種解毒方，如:用甘草一份、綠豆二份加水煎服;用甘草(不限分量)濃煎多服;用甘草15克、大黃10克加水煎服;用防風(fēng)60克水煎頻服;用綠豆或黃豆煎汁內(nèi)服;用茅草根或蘆根煎水內(nèi)服;用大蒜搗汁沖服等。
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