?第 三講
原種與栽培種的制作
栽培食用菌，必須具備優(yōu)良的菌種，第二講我們介紹了母種的分離與培養(yǎng)，大家知道了食用菌的種子來源，但是還不夠，我們僅僅得到的食用菌的母種，仍不能直接用于栽培生產(chǎn)，由于用于栽培生產(chǎn)的菌種數(shù)量很多，例如:我們?cè)耘嗄ス骄?個(gè)平方尺要用磨菇菌生產(chǎn)種一瓶，一個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)栽培30萬平方尺,則要10萬瓶菌種,有的一個(gè)縣要用50萬瓶菌種，可見其數(shù)量之多!因此，我們必須從母種開始，一級(jí)一級(jí)進(jìn)行擴(kuò)大培養(yǎng)，才能滿足市場(chǎng)需要。
從母種擴(kuò)大培養(yǎng)的菌種,叫做原種,即二級(jí)菌種。另外，說明一下:如果母種數(shù)量不夠，另外采用馬玲薯瓊脂試管培養(yǎng)基，再次擴(kuò)大培養(yǎng)的試管 菌 種，(試管--試管)仍叫“母種”也可以說是第二代母種。
我們所培養(yǎng)獲得的原種，即二級(jí)菌種，它主要用于制作栽培種，當(dāng)然，如果數(shù)量較多或用量很少，也可以用它作為裁培種，那就更好了。(例如:我們所制的鳳尾菇“麥粒原種”)。往往從甲地運(yùn)到乙地途中因運(yùn)輸停留時(shí)間太長(zhǎng)，鳳尾菇生長(zhǎng)快。如果是生產(chǎn)種，等菌種運(yùn)到目的地時(shí)，瓶子已經(jīng)出菇，甚至老化作廢，或者產(chǎn)量很低，為了克服這個(gè)缺點(diǎn)，我們將培養(yǎng)的“麥粒試管原種”郵寄給各地，當(dāng)你接收到菌種之后，可以照技術(shù)操作要求，就地生產(chǎn)，每支原種可接生產(chǎn)種20~30瓶，從經(jīng)濟(jì)效益上來講，那是很合算的。
注:我們?cè)?jīng)從很遠(yuǎn)的新疆等地收到要求購買鳳尾菇生產(chǎn)種的來信與匯款，實(shí)際上那是很不合算的，光是郵費(fèi)都比栗樹類、果樹類、鴨腳木、梧桐樹、楓樹、栓皮櫟、牛奶樹等。凡是含有油質(zhì)的樹木，如:松樹、樟樹等芳香味的樹種均不可使用。培養(yǎng)料的含水量以手抓成團(tuán)、一觸 即散 為適宜。此類培養(yǎng)料可用于培養(yǎng)木耳、香菇、銀耳等項(xiàng)菌種。
裝瓶:培養(yǎng)料經(jīng)配制攪拌均勻之后，可以立即裝瓶，所用于培養(yǎng)菌種的瓶子有幾種類:罐頭瓶、廣口瓶、三角瓶、酒瓶、750毫升菌種瓶等等，任選其中一種均可。
裝瓶時(shí)，要求上部壓平，下部稍為疏松，上部較為緊實(shí)，以裝滿至瓶肩為度，中間用筷條大小的圓木插入打洞，即在培養(yǎng)基中間插一洞穴，直至瓶底，以利通風(fēng)透氣發(fā)菌。裝瓶之后，要將瓶子倒直立在清水中清洗瓶口內(nèi)污物、并擦洗凈瓶?jī)?nèi)外面粘附著的木屑。這幾個(gè)工序做完之后，最后塞上棉花塞即可。規(guī)格要求以塞緊瓶口，手抓棉花不掉瓶為準(zhǔn)(切勿過松)。
滅菌:我們這里所指的“滅菌”，便是將已經(jīng)洗瓶，塞上棉花的菌種瓶，整個(gè)放入加熱加壓的消毒鍋或蒸籠內(nèi)進(jìn)行徹底的滅菌消毒。消毒的目的是使瓶?jī)?nèi)的培養(yǎng)料，包括瓶?jī)?nèi)空間一切物質(zhì)全部處于無菌的狀態(tài)，將所有的雜菌全部殺盡滅絕，最后再接種入我們要培養(yǎng)的食用菌種子。滅菌消毒的工序很重要，是培養(yǎng)食用菌種成功或失敗的一個(gè)關(guān)鍵，我們切勿輕視。(如圖6)
滅菌:常用的滅菌有兩種方法，即常壓滅菌與高壓滅菌。常壓滅菌的設(shè)備比較簡(jiǎn)單，可以根據(jù)自己生產(chǎn)的數(shù)最決定其大小，農(nóng)戶少數(shù)試驗(yàn)，可用一般的木蒸籠或舊的汽油桶改裝而成,即把舊油桶的上下蓋都全部割掉,僅留一個(gè)圓桶便可。使用時(shí)，將油桶安裝在鍋頭上，鍋底層加一層木板架,上頭加蓋便可，這種辦法既簡(jiǎn)單又實(shí)用，每次可裝150瓶。
(有關(guān)高壓鍋的操作方法詳細(xì)資料，請(qǐng)參閱該機(jī)說明書)接種:當(dāng)你把已經(jīng)過嚴(yán)密消毒的菌種瓶從消毒器具內(nèi)搬出來后應(yīng)立即放入接種箱內(nèi)進(jìn)行接種，接種箱可以自制，不宜太大，單人操作每次容量不超過150瓶，兩 人 操作不超過250瓶，接種箱不能漏氣，要求嚴(yán)密，緊閉。有條件可在箱內(nèi)安裝上30瓦的紫外線滅菌燈，那對(duì)于保持箱內(nèi)徹底滅菌更理想了。
當(dāng)菌種瓶溫度下降到30°C以下，即用手摸僅有溫感，便可以開始進(jìn)行接種，接種的具體操作方法如下:
1.先用40%甲醛(又名:福爾馬林)溶 液倒 入 燒杯內(nèi)，點(diǎn)燃酒精燈，任其揮發(fā)40分鐘，所有 的 用具 如:接種針、攝子，備用干棉花、無菌刀等均同時(shí)放入箱內(nèi)進(jìn)行消毒滅菌。接種箱經(jīng)過這樣嚴(yán)格的消毒后，即可進(jìn)行接種。
2.接種準(zhǔn)備:用75%酒精嚴(yán)格消毒兩手(擦洗)，并將箱內(nèi)備用的接種針，攝子等用具一起進(jìn)行擦洗消毒，如有膠手套，可以帶上，以防皮膚腐蝕。
3.接種開始:先將接種針在酒精燈上從頭至尾燒紅,稍等片刻待接種針自然冷卻，打開試管母種棉塞，用接種針迅速伸入試管內(nèi)在瓊脂培養(yǎng)基上挑取一粒黃豆大小的母種塊,迅速移入菌種瓶?jī)?nèi),迅速塞上棉花,如果發(fā)現(xiàn)棉花已濕,要求全部在接種時(shí)用備用的干棉花換上。以這樣相同的辦法，將所有的備接菌種瓶，全部接完為止。(一般每支母種可接原種5~10瓶，每支麥粒原種可接20~30瓶生產(chǎn)種)接種時(shí)要求動(dòng)作迅速、嚴(yán)密、精細(xì)。(如圖7)
用母種接種的菌種瓶，叫原種。如果是用原種接種的叫做生產(chǎn)種，用原種接入生產(chǎn)種時(shí)，可以用攝子將菌種塊挖出迅速接入瓶子內(nèi)便可。(各種接種工具如圖8)
或全瓶。這時(shí)，你可以挑選生長(zhǎng)潔白正常無雜菌污染的菌種進(jìn)行擴(kuò)大培養(yǎng)。(段木或大床栽培)當(dāng)你能在技術(shù)資料的指導(dǎo)下，達(dá)到這個(gè)階段的時(shí)候，你的試驗(yàn)離成功的時(shí)刻不會(huì)太遠(yuǎn)了!
這時(shí)，你的心情將會(huì)感到格外的高興!
另外，特別指出的是:當(dāng)你在整個(gè)培養(yǎng)過程中，如果發(fā)現(xiàn)瓶子內(nèi)的菌絲變?yōu)辄S、綠、黑色或其它顏色時(shí)，那是已經(jīng)污染了雜菌，應(yīng)迅速隔離作廢，以免使其擴(kuò)散，
以上所述的是食用菌原種的制作方法，關(guān)于栽培種的制作方法與原種制法基本相同，所不同的是原種由母種接種，生產(chǎn)種由原種進(jìn)一步擴(kuò)大培養(yǎng)而制成，其原料配方，消毒、接種方法等項(xiàng)工序基本相同，這里不需另重述。
實(shí)驗(yàn)三
1.用木屑、麥麩糠等原料，按講義要求作一次拌料、裝瓶、消毒的實(shí)驗(yàn)。
2.用已經(jīng)培養(yǎng)好的母種，作一次接種原種的實(shí)驗(yàn)。
3.待原種菌絲生長(zhǎng)發(fā)滿全瓶之后，再作一次由原種擴(kuò)大培養(yǎng)生產(chǎn)種的實(shí)驗(yàn)。
4.接種培養(yǎng)期間，要經(jīng)常觀察、檢查?？纯雌?jī)?nèi)菌絲生長(zhǎng)變化情況，且作好詳細(xì)記錄。
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