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?面包

主食面包營(yíng)養(yǎng)豐富，存放時(shí)間長(zhǎng)，是家庭里方便實(shí)惠的主食品種。

原料及配方:面粉50斤，白糖3斤，花生油0.5斤 ，鮮酵母1斤，糖精1錢，雞蛋1斤，水28斤。

加工方法:

(1)將0.5斤鮮酵母切碎，加5斤溫水拌勻， 摻入3斤干面調(diào)成稀糊狀，在30℃的室內(nèi)放置4-5小時(shí)。當(dāng)面糊發(fā)漲時(shí)，再加入另一半鮮酵母(要切碎),加3斤溫水,拌勻。加入雞蛋7兩、白糖2.5斤、糖精一錢、鹽3兩，攪拌至沒有疙瘩為止。繼續(xù)漲發(fā)半小時(shí)后，加入45斤面粉，混合均勻。

(2)將5兩白糖溶解在3斤開水里，待水冷卻后加入3個(gè)雞蛋，攪勻，制成白糖雞蛋液。

(3)把發(fā)好的面揉好，切成重約3.3兩的劑子，再把劑子揉成圓餅形，放在烤盤里。刷一層清水，放入40℃的保溫箱中35分鐘后，再放入爐溫為250-280℃的烤爐內(nèi)烘烤8-10分鐘，出爐后在面包上刷一層白糖蛋液。

制作面包的主要設(shè)備是烤爐(烤箱)?？梢赃x用遠(yuǎn)紅外

輻射烤箱。長(zhǎng)春市供銷機(jī)械廠、云南省商業(yè)機(jī)械廠等很多了家都有生產(chǎn)。