果蔬是我們每日飲食中不可或缺的組成部分，而且新鮮的果蔬對肝癌患者更是大有裨益。
果蔬中有豐富的膳食纖維以及維生素、礦物質(zhì)、胡蘿卜素、多酚等，能幫助肝癌患者補(bǔ)充身體所需要的營養(yǎng)[1]。
不僅如此，果蔬中含有的異硫氰酸酯類、吲哚類、黃酮類等成分還能幫助抑制腫瘤細(xì)胞增殖并誘導(dǎo)腫瘤細(xì)胞凋亡，降低肝癌復(fù)發(fā)轉(zhuǎn)移的幾率[2]。
俗話說：三百六十行，行行出狀元。而果蔬界也不例外，今天我們就一起來盤點(diǎn)一下果蔬中的“抗癌明星”們，讓肝癌患者吃的放心，吃的舒心。
下面這些“抗癌明星”，快來眼熟！
草莓是獲得美國癌癥研究所官方網(wǎng)站推薦的抗癌食物之一[1]，富含維生素A、維生素C、鞣酸、天冬氨酸、草莓胺，以及一系列多酚化合物，能消除細(xì)胞間的松馳與緊張狀態(tài)。
對腫瘤患者來說，草莓中含有的鞣酸物質(zhì)可在體內(nèi)產(chǎn)生抗毒作用，阻止癌細(xì)胞的形成，是極佳的抗癌成分。
而且草莓中大量的果膠及纖維素，可以促進(jìn)腸胃蠕動，幫助肝癌患者預(yù)防便秘；在飯后吃一些草莓還可解膩助消化。草莓含有的天冬氨酸還能促進(jìn)體內(nèi)重金屬有毒物質(zhì)的排出，保護(hù)肝臟健康。
需要注意的是草莓最好在飯后吃，而且不宜同地瓜、豬排、鈣片等食物同吃，否則會引起消化不良。
圖片來源：攝圖網(wǎng)
也是有超強(qiáng)抗癌作用的水果之一，含有豐富的花青素、維生素E、熊果苷、食用纖維以及豐富的礦物質(zhì)元素，屬高氨基酸，高銅，高鋅，高鐵的水果。而且其中含有的藍(lán)莓化合物有助于延緩腦神經(jīng)衰老，花色苷色素還能幫助緩解眼睛疲勞從而保護(hù)視力。
另外，有研究顯示藍(lán)莓中含有的錦葵色素-3-半乳糖苷能通過調(diào)節(jié)信號通路阻止肝癌細(xì)胞分裂增殖，并誘導(dǎo)其凋亡[3]。而且其含有的花青素、維生素等都有極高的抗氧化活性，可減少自由基的生成，幫助防癌、抗癌。
食用藍(lán)莓時要注意，當(dāng)腹瀉時不宜食用，以免加重腹瀉，而且藍(lán)莓以鮮食和制作鮮果汁為佳，或是制成藍(lán)莓醬。藍(lán)莓表面的一層白色果粉和果皮含花青素最豐富，食用時不要把果粉洗掉。
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桑椹中含有豐富的硒、花青素、類胡蘿卜素、維生素(A、B1、B2、C)、蘋果酸、琥珀酸、酒石酸及礦物質(zhì)鈣、磷、鐵、銅、鋅。
桑椹還是一種補(bǔ)益的藥材，能補(bǔ)充胃液的缺乏，入腸能促進(jìn)腸液分泌，增進(jìn)胃腸蠕動緩解便秘，還能幫助緩解因肝腎虧虛造成的頭暈、耳鳴、腰膝酸軟等[4]。
桑椹中含有的花青素、硒元素和類胡蘿卜素本就有抗癌功效，而且桑葚葉中的綠原酸和其它多酚化合物也被證實(shí)了可以降低肝損傷標(biāo)記物和脂質(zhì)積累，同時提高肝臟超氧化物歧化酶的含量，從而預(yù)防脂肪肝對肝細(xì)胞的損傷，保護(hù)肝臟[5]。
桑椹可以制作成膏方、果醬，腹瀉的患者要注意不可多吃，而且桑椹容易粘粘空氣中的大量灰塵，需要用溫水浸泡15分鐘再用清水沖洗2－3遍才可食用。
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葡萄酸甜多汁，還含有豐富的維生素、胡蘿卜素、食品纖維素等有機(jī)成分，以及天然聚合苯酚物質(zhì)、黃酮類物質(zhì)，能與細(xì)菌及病毒中的蛋白質(zhì)化合，使之失去傳染疾病能力，具有很強(qiáng)的抗炎能力，還能降低人體血清膽固醇水平，降低血小板的凝聚力預(yù)防心腦血管疾病。
葡萄中還含有一種很強(qiáng)的抗癌成分-白藜蘆醇，能阻止健康細(xì)胞癌變，抑制癌細(xì)胞擴(kuò)散，而且飲用葡萄汁還能起到補(bǔ)血、促進(jìn)食欲的效果，能改善放化療時期患者的惡心嘔吐、貧血等不適。
葡萄建議洗凈果皮后整顆入口，連皮帶籽一起嚼完吃下。另外，建議在食用葡萄后，間隔幾個小時小時再吃水產(chǎn)品，以免二者成分結(jié)合后形成難以吸收的物質(zhì)，阻礙消化引起胃腸不適。
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獼猴桃原產(chǎn)于我國西南部，柳葉刀子刊還曾發(fā)表過一篇文章介紹獼猴桃的營養(yǎng)價(jià)值[6]。
獼猴桃中含有豐富的維生素C、鉀、鈣、氨基酸、胡蘿卜素等營養(yǎng)物質(zhì)，除此之外還含有豐富的膳食纖維和果膠，能助消化、排毒素、防止便秘，降低膽固醇濃度從而保護(hù)心腦血管健康。
獼猴桃中還含有一種叫做抗突變谷胱甘肽的物質(zhì)，有利于抑制誘發(fā)癌癥基因突變，對肝癌、肺癌等種癌細(xì)胞病變有一定的抑制作用[7]。
但要注意，獼猴桃不可空腹食用，以免引起胃酸過多引起胃痛和消化不良。獼猴桃的皮還會引起過敏，所以過敏體質(zhì)的人要謹(jǐn)慎食用獼猴桃。
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西蘭花營養(yǎng)豐富，富含多酚、黃酮、蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，具有良好的抗氧化效果。有研究表明，西蘭花中含有硫代葡萄糖苷及其酶解產(chǎn)物，具有防癌、抗癌等功效[8]。
其實(shí)，西蘭花所屬的十字花科蔬菜都很有營養(yǎng)，包括花菜、紫甘藍(lán)等，其中都含有膳食纖維、多種維生素、微量元素、多種生物堿、芥子油、黃酮等，這些成分成分都有助于抗炎，并降低心腦血管患病風(fēng)險(xiǎn)。
十字花科的蔬菜種類在我國主要分為以下幾類[9]：
甘藍(lán)類：椰菜和球莖甘藍(lán)等
白菜類：小白菜、菜心、紅菜薹、紫菜薹、大白菜等
芥菜類：葉芥菜、大頭菜、雪里蕻
蘿卜類：白蘿卜、 櫻桃蘿卜等
葉菜類：塌菜、烏菜一類等
更值得一提的是，十字花科蔬菜還富含一種叫“異硫氰酸鹽”的物質(zhì)，有抑制腫瘤血管形成、抑制腫瘤細(xì)胞轉(zhuǎn)移等抗癌功效[9]。其他豐富的營養(yǎng)成分還有助于肝癌患者修復(fù)身體，促進(jìn)身體痊愈。
注意：如果如果患有單純性甲狀腺腫大、接受碘治療的甲狀腺疾病以及甲狀腺炎的患者，盡量不要進(jìn)食十字花科蔬菜，因?yàn)槠鋾种频獾奈?，對甲狀腺功能產(chǎn)生負(fù)面影響。
更多十字花科蔬菜的好處和吃法在>>>肝癌患者最應(yīng)該吃的抗癌食物，原來是它！
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胡蘿卜也是美國癌癥研究所官方網(wǎng)站推薦的抗癌食物之一。不過胡蘿卜屬于傘形科植物[10]，和上面提到的十字花科的白蘿卜不同。
胡蘿卜富含糖類、維生素A、維生素B1、維生素B2、花青素、鈣、鐵等營養(yǎng)成分。而且胡蘿卜中的β-胡蘿卜素和α-胡蘿卜素等類胡蘿卜素，能在體內(nèi)轉(zhuǎn)換成維生素A并激活致癌物質(zhì)代謝酶，在保護(hù)肝臟的同時抑制肝癌細(xì)胞生長[11]。
胡蘿卜最好不與白蘿卜、辣椒同食，會降低辣椒和白蘿卜的營養(yǎng)價(jià)值。而且胡蘿卜在烹飪的時候千萬不能放醋，因?yàn)榇讜茐暮}卜素的功效。
蘋果含有豐富的糖類、有機(jī)酸、纖維素、維生素、礦物質(zhì)、多酚及黃酮類營養(yǎng)物質(zhì),被科學(xué)家稱為"全方位的健康水果"[12]。
有專家總結(jié)過去超過40項(xiàng)研究數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn)，吃蘋果對預(yù)防癌癥風(fēng)險(xiǎn)確實(shí)有好處，其中對胃癌和食道癌的功效最大，可減少近一半的腫瘤風(fēng)險(xiǎn)[13]。
另外，蘋果的表皮中含有槲皮素，并且含量不低。槲皮素就是一種具有潛在抗病能力的天然提取物。有研究顯示，通過膳食攝入槲皮素一類的黃酮或類黃酮物質(zhì)，能讓吸煙相關(guān)性癌癥的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)明顯下降——患癌率降低20%以上，這個趨勢在肝癌、肺癌方面的作用更加明顯，患病率下降超過了30%[14]。
蘋果種類多樣，大家可以挑選個頭圓潤、表皮光滑新鮮的蘋果食用；注意，蘋果削皮后要盡早吃完，避免氧化哦。
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番茄含有豐富的胡蘿卜素、維生素C和B族維生素等，還含有蘋果酸、檸檬酸和糖類，能抗氧化和助消化。番茄中還有一種獨(dú)特的物質(zhì)－茄紅素，能阻止外在因素誘導(dǎo)基因突變，抑制癌細(xì)胞分裂周期，從而阻斷癌變的過程[15]。
番茄建議肝癌患者最好做熟再吃，因?yàn)楦邷啬茏屒鸭t素更全面地析出；另外，如果患者正在使用肝素、雙香豆素等抗凝血藥物時不宜食用，因?yàn)榉阎械木S生素K雖然對肝癌患者很有好處，但是也會影響抗凝藥的藥效。
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抗癌食物好看、好吃還能輔助抗癌，但大家也千萬不可用食物來代替專業(yè)的抗腫瘤治療。
盡管已經(jīng)有很多研究證實(shí)部分食物中的營養(yǎng)物質(zhì)可以降低癌癥風(fēng)險(xiǎn)，但沒有一種食物可以單獨(dú)保護(hù)人體免受癌癥的侵害，也沒有能夠絕對防止癌癥的食物。
肝癌覓友們可以把治療和食補(bǔ)有機(jī)結(jié)合起來，豐富自己的菜單，不過分忌口，讓我們的身體達(dá)到最佳狀態(tài)，擊退腫瘤細(xì)胞的埋伏！
