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“多吃雞蛋身體恢復(fù)快”、“每天吃雞蛋會(huì)越來(lái)越健康！”這些話肝癌患者及家屬肯定都聽說(shuō)過(guò)。

由于腫瘤屬于消耗疾病，肝癌患者想要提高免疫力、加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)支持，通過(guò)吃雞蛋來(lái)補(bǔ)充蛋白質(zhì)是最便宜、有效的辦法。

但是每天都吃1個(gè)雞蛋真的會(huì)讓身體變得更好嗎？一份最新研恐怕會(huì)能驚掉你的下巴——每天吃1個(gè)雞蛋，死亡風(fēng)險(xiǎn)竟然會(huì)上升35%^[1]！

雞蛋屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，這是大家都公認(rèn)的。根據(jù)美國(guó)波士頓大學(xué)研究團(tuán)隊(duì)在Nutrients上發(fā)表的研究顯示：每周攝入≥5個(gè)雞蛋，患2型糖尿病和高血壓的風(fēng)險(xiǎn)分別顯著降低28%和32%！

圖片來(lái)源：攝圖網(wǎng)

我國(guó)的《中國(guó)居民膳食指南（2022）》中也推薦成年人每日應(yīng)攝入蛋類40-50g，相當(dāng)于一天一個(gè)雞蛋。

但注意，這不等于說(shuō)我們一定要每天吃一個(gè)雞蛋，這是為什么呢？有句話說(shuō)得好：凡事過(guò)猶不及。

中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)的研究團(tuán)隊(duì)在我國(guó)農(nóng)村開展了一項(xiàng)為期14年的隨訪研究提示：每周吃雞蛋6個(gè)以上的人群與吃6個(gè)以下的相比，死亡率顯著增加35%，尤其是在BMI≥21.2kg/m²的人群中，全因死亡風(fēng)險(xiǎn)顯著增加116%^[1]。

大家應(yīng)該也知道“月滿則虧，水滿則溢”的道理，肝癌患者如果吃多了雞蛋，還真不一定有好處——吃多了雞蛋極有可能給腎臟代謝產(chǎn)生負(fù)擔(dān)，進(jìn)而可能會(huì)引起體內(nèi)其他代謝產(chǎn)物在體內(nèi)蓄積而產(chǎn)生危害。

更重要的是，雞蛋中含有豐富的膽固醇，而肝臟是維持我們體內(nèi)膽固醇穩(wěn)態(tài)的主要器官。目前已有多項(xiàng)研究表明高膽固醇飲食與肝癌發(fā)生呈正相關(guān)，并且，阻斷膽固醇的合成和攝取對(duì)腫瘤的形成和生長(zhǎng)具有抑制作用；控制膽固醇水平可以防止肝癌的發(fā)生、發(fā)展^[2]。

因此，肝癌患者更要把握好補(bǔ)充蛋白質(zhì)的量。那究竟一周補(bǔ)充多少蛋白質(zhì)才合適呢？

綜合以上研究結(jié)論來(lái)看，補(bǔ)充蛋白質(zhì)的正確打開方，應(yīng)該是一周補(bǔ)充40-50g蛋白質(zhì)（相當(dāng)于5-6個(gè)雞蛋），同時(shí)豐富自己的飲食結(jié)構(gòu)，做到全面、均衡，這樣才能夠真正保證不會(huì)“過(guò)猶不及”。

那么問(wèn)題來(lái)了：肝癌患者應(yīng)該如何正確的補(bǔ)蛋白質(zhì)呢？

根據(jù)《歐洲重癥營(yíng)養(yǎng)指南》推薦^[4]：腫瘤患者的蛋白質(zhì)建議按照1.2g-2g每千克每天的量補(bǔ)充。

優(yōu)質(zhì)蛋白也分為植物蛋白和動(dòng)物蛋白，植物蛋白包括豆類和豆制品等，動(dòng)物蛋白包括瘦肉、禽、魚、奶、蛋等，除了雞蛋，這些蛋類也很有營(yíng)養(yǎng)>>>肝癌患者最容易缺它，補(bǔ)起來(lái)卻十分容易（點(diǎn)擊藍(lán)字閱讀）。

但若是患者在術(shù)后、放化療等時(shí)期，胃口不佳無(wú)法補(bǔ)充足量蛋白質(zhì)時(shí)，可酌情使用蛋白粉額外補(bǔ)充。

根據(jù)《中國(guó)居民膳食指導(dǎo)2016》推薦每日優(yōu)質(zhì)蛋白的攝入量^[5]：魚蝦類40g-75g，畜禽肉類40g-75g，蛋類40-50g、50g大豆等。

但要大家要注意的是：主食像米、面等，雖然蛋白質(zhì)含有7%～10%，但不屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，因此，切不可用主食替代肉蛋奶來(lái)補(bǔ)充蛋白質(zhì)。

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補(bǔ)充蛋白質(zhì)要有方法，如對(duì)于身體虛弱、食欲不振的患者，肉類補(bǔ)充可由少量開始逐漸增加，烹調(diào)方式可從肉末、肉泥、肉絲逐步過(guò)渡到肉塊。

而且蛋白質(zhì)之間還能“互補(bǔ)”，也就是把兩種或多種食物蛋白混合食用，它們所含的氨基酸便會(huì)各展所長(zhǎng)，能夠提高蛋白質(zhì)利用率，將患者的營(yíng)養(yǎng)狀態(tài)盡快糾正。

最后，兩次進(jìn)食蛋白質(zhì)的時(shí)間最好不要超過(guò)4小時(shí)，否則氨基酸不能同時(shí)到達(dá)肝臟，互補(bǔ)作用就會(huì)減弱。

飲食清爽可口是為了防止重口味的食物阻礙腸胃對(duì)蛋白質(zhì)的吸收。

此時(shí)要做到少吃多餐，菜品以燉、煮、炒、蒸、羹、涼拌為主，并輔佐一些檸檬汁、醬油、醋、胡椒粉、肉桂粉、茴香、迷迭香、羅勒等調(diào)味品一起烹飪，可以使食物在清淡中不乏色香味，有助于肝癌患者打開味蕾。

清談飲食到底怎么做>>>當(dāng)心！醫(yī)生囑咐的這個(gè)飲食模式用不對(duì)，會(huì)影響肝癌患者預(yù)后！（點(diǎn)擊藍(lán)字閱讀）

茶中的鞣酸和蛋白質(zhì)會(huì)反應(yīng)生成沉淀物堆積在腎臟，從而對(duì)腎臟產(chǎn)生傷害，也會(huì)影響蛋白質(zhì)的利用率。

同時(shí)，也不建議肝癌患者在補(bǔ)充蛋白質(zhì)時(shí)飲用高糖高纖維的果汁或者進(jìn)食維生素C非常豐富的水果，這都會(huì)影響蛋白質(zhì)的吸收，所以覓友們不妨隔開1小時(shí)左右再進(jìn)食。

過(guò)度的烹飪方式會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)變性，讓吃進(jìn)去的蛋白質(zhì)失去利用價(jià)值。比如雞蛋，日常的煎、炒、烹煮都不會(huì)對(duì)它的蛋白質(zhì)吸收產(chǎn)生影響。但如果是用料酒、醋、小蘇打等過(guò)酸過(guò)堿的調(diào)料腌制，雞蛋中的蛋白質(zhì)可能就會(huì)變性，不利于人體吸收。

蛋白質(zhì)對(duì)肝癌患者固然重要，但并不是適用于每位患者，當(dāng)患者有合并以下幾種病癥時(shí)，如果再補(bǔ)充過(guò)多的蛋白質(zhì)，只怕是會(huì)“火上澆油”。

過(guò)量的蛋白質(zhì)在體內(nèi)容易產(chǎn)生過(guò)多的氨，肝臟不能將其轉(zhuǎn)化為無(wú)毒物質(zhì)排出，甚至最終可能導(dǎo)致肝昏迷。

所以肝硬化患者必須要限制蛋白質(zhì)的攝入量，大概在1.0-1.2g/公斤每天即可。但若是出現(xiàn)了血漿蛋白減少、腹水等并發(fā)癥時(shí)，則需要大量補(bǔ)充蛋白質(zhì)，如靜脈補(bǔ)充人血白蛋白。

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油膩、高蛋白的食物時(shí)有可能會(huì)使膽囊收縮，誘發(fā)或者加重疼痛。在膽囊炎急性期發(fā)作的患者一定要保持飲食清淡，不要繼續(xù)補(bǔ)充高蛋白食物。

攝入過(guò)多高蛋白的食物會(huì)增加腎臟代謝壓力，甚至可能會(huì)進(jìn)一步造成腎臟損傷。不建議痛風(fēng)患者過(guò)多補(bǔ)充蛋白質(zhì)，每天攝入量在1g/公斤即可，另外建議主要通過(guò)奶制品、蛋、少量白肉來(lái)補(bǔ)充；肉類在食用前一定要煮熟，并棄湯食用。

慢性腎臟病患者需要限制蛋白質(zhì)攝入的營(yíng)養(yǎng)治療。一般來(lái)說(shuō)若是腎小球?yàn)V過(guò)率在90ml/mim時(shí)，不對(duì)蛋白質(zhì)的攝入做限制要求，但若是低于90則必須要限制蛋白的攝入，以免加速腎臟損傷^[6]。

總體來(lái)看，雞蛋不是吃的越多越好，蛋白質(zhì)也不是補(bǔ)的越多越壯，正確的搭配和適當(dāng)?shù)臄z入才是補(bǔ)蛋白的最佳操作。

肝癌患者除了保證均衡充足的營(yíng)養(yǎng)，還要保持平和的心態(tài)和健康的作息。如果肝癌患者長(zhǎng)時(shí)間營(yíng)養(yǎng)不良、飲食補(bǔ)充也得不到改善，請(qǐng)一定要及時(shí)咨詢醫(yī)生。