冬日“輕進補”，健康巧養(yǎng)生，今天蓉兒為大家分享10道平價養(yǎng)生食譜，儲藏精氣好過冬，全家人都適合吃。
補鐵——芹菜 推薦食譜【芹菜炒牛肉】
牛里脊肉、小米辣、芹菜、大蒜、生姜
〖 制作步驟 〗
1、牛里脊肉一小塊，清洗干凈，然后逆著紋路切薄片，放入碗中，然后往牛肉里面加入1個雞蛋清、1勺生抽、少許老抽、少許清水和1勺紅薯淀粉，用手抓勻后再加入1勺熟油攪勻腌制片刻；
2、芹菜去根后洗凈，切成小段，再將生姜去皮后洗凈切絲，大蒜拍扁去皮后剁碎，小米辣切圈，一起裝入盤子里備用。
3、鍋中倒入適量食用油，油溫6成熱時下入牛肉，大火煸炒，炒至牛肉變色后盛入碗里備用。
4、鍋里留少許油，放入姜末和蒜末，炒出香氣后放入辣椒不停翻炒，辣椒炒至斷生后加入芹菜，繼續(xù)大火翻炒，接著加入少許鹽調(diào)味，再加入提前炒好的牛肉，牛肉在出鍋前加入，可以保證牛肉的口感嫩滑。
5、最后加入1勺生抽翻炒均勻，也可以加點雞精提鮮，炒勻后就可以裝盤開吃了。
補鈣——花生 推薦食譜【水煮花生】
〖 食材清單 〗新鮮花生1斤、蔥、姜、2勺鹽、半勺五香粉、2顆八角、2塊桂皮、1把花椒
〖 制作步驟 〗
1、新鮮花生1斤，這是我們家自己種的花生，顆粒比較飽滿，加水泡上2個小時，泡過的花生除了更容易入味兒以外，吃起來還會有脆脆的口感；
2、泡過之后的花生變得鼓鼓的，水份更足；
3、接著我們再來切點蔥段和姜片
我們先把花生米倒入砂鍋中，然后加入清水，水量沫過花生就可以；
4、現(xiàn)在來調(diào)味兒：2勺鹽、半勺五香粉、2顆八角2塊兒桂皮、1把花椒，姜片和蔥段也都加進來，蓋上大火煮開后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮20分鐘；
5、煮好的花生先不急著倒鹵水，我們可以將它泡上2個小時幫助入味
再撈出來就非常入味兒了，我們的水煮花生就做好了，做法簡單又好吃；
口感咸香脆爽，用來當作小零食、下酒菜、小咸菜都超級好吃，而且煮熟后的花生特別容易消化易吸收，冬季養(yǎng)生可以多吃一些哦！
增強體質(zhì)，富含鉀——平菇 推薦食譜【平菇燉雞塊】
〖 食材清單 〗雞肉、平菇、姜片、蒜瓣、花椒、紅油豆瓣醬、生抽、油辣子、胡椒粉、五香粉、食鹽、雞精
〖 制作步驟 〗
1、雞塊是在市場直接剁好的，回家用清水浸泡出血水，然后清洗干凈并瀝干水分備用；
2、再準備一些新鮮的平菇，先用清水洗干凈，然后將蘑菇根去掉，最后再將平菇撕成大小合適的塊；
3、準備一只小碗，放入切好的姜片、蒜瓣、花椒，再加入一勺紅油豆瓣醬；
4、起鍋燒油，油溫升至七成熱的時候，倒入雞塊，爆炒出香味，然后將準備好的調(diào)料倒進鍋中，同雞肉一起煸炒。所有材料翻炒均勻之后，趁熱沿著鍋邊淋入一些料酒。
5、將雞肉炒至完全變色且明顯變緊之后，加入生抽、油辣子、胡椒粉、五香粉。再倒入適量的清水將雞塊燉煮30分鐘左右。
6、雞肉燉軟之后，倒入洗好的平菇，再燉5分鐘。注意燉到最后的時候，開大火將湯汁收干。然后再加入適量的食鹽和雞精調(diào)味。
7、最后將燉好的雞塊和平菇盛出裝盤，再撒上一些蔥花就可以出鍋啦。
健脾胃、益腎——豬腰 推薦食譜【鐵板腰花】
〖 食材清單 〗腰花、紅椒、洋蔥絲、冬筍絲、芹菜段、蔥姜蒜、花椒、淀粉水、
調(diào)料：孜然粒、料酒、醬油、香醋、鹽、雞精、白糖
〖 制作步驟 〗
1、取一小把花椒放入碗中，沖入開水，水涼后，撈出花椒留花椒水備用；
2、再調(diào)一碗淀粉水備用；
3、現(xiàn)在我們將豬腰一剖為二，把白色的腰臊片切除干凈，然后再用清水多沖洗幾遍，打上麥穗花刀；
4、再放入盆中沖洗掉血水，再放到花椒水盆里浸泡15分鐘，15分鐘后撈出來瀝水備用。
5、先把洋蔥絲放油鍋里炒香，然后盛入燒燙的鐵板上墊底；
6、鍋里燒熱，先下蔥段、姜片、蒜片、孜然粒爆香，然后放入泡好的冬筍絲、芹菜段一起炒香，烹入料酒、醬油、香醋、鹽、雞精、白糖，再倒入腰花、紅椒快速翻炒，
最后再淋上淀粉水炒勻；最后盛于鐵板的洋蔥絲上邊，現(xiàn)在就可以邊加熱邊吃啦！
補水——茼蒿 推薦食譜【清炒茼蒿】
〖 食材清單 〗茼蒿、大蒜、食用油、鹽、味極鮮
〖 制作步驟 〗
1、茼蒿摘洗干凈，瀝干水分后切成段備用；
2、大蒜剝皮切末備用；
3、起鍋熱油，油熱后放入蒜末，煸炒出香味，先倒入茼蒿莖，翻炒一會，再倒入茼蒿葉子，快速翻炒到變色。
4、撒入適量食鹽、味極鮮，炒勻后就可以盛出裝盤開動啦。
補中益氣養(yǎng)氣血——羊肉 推薦食譜【羊肉餃子】
餃子皮：500克中筋面粉、3克鹽、240克清水
餃子餡兒：1斤羊肉、1小顆白菜、1根大蔥、姜末、鹽、生抽、老抽、雞精、胡椒粉、五香粉、150克花椒水、2大勺熱油
〖 制作步驟 〗
富含膳食纖維——紅薯 推薦食譜【紅薯面包】
〖 食材清單 〗紅薯、20克白糖、300克普通面粉、3克酵母、牛奶適量、食用油、蛋黃液、少許黑芝麻
〖 制作步驟 〗
1、首先準備一個紅薯，我們先把它去皮。然后切成小塊。我們這里切半個紅薯就夠了，剩余的一半可以用保鮮膜包起來后放冰箱保存；
2、紅薯切成小塊后裝入盤中，直接上鍋蒸熟就可以了，大火蒸的話，10分鐘左右就能完全熟透，我們現(xiàn)在將紅薯取出來倒入碗中，趁熱加20克白糖，然后搗成紅薯泥后放涼備用；
3、另準備一個碗，倒入300克普通面粉，3克酵母，用筷子攪勻后把放涼的紅薯泥也加進去，然后用筷子攪拌均勻后再倒入適量的牛奶，牛奶的比例只能自己掌控；
4、然后就可以上手揉面了，加了紅薯泥的面團會不太好揉，我們可以給它放一邊醒5分鐘后再揉，這樣面團就好揉多了，我們現(xiàn)在就可以將面團揉光滑了，揉的時候可以一邊揉，一邊戧點干面粉，大概揉成像這種軟硬適中的程度就可以了；
5、面團揉好后蓋上保鮮膜，這里的碗比較大，保鮮膜比較小，我們給它多繞幾遍就好了，然后放一旁醒發(fā)至2倍大；
6、面團像這樣就已經(jīng)完全醒發(fā)好了，我們給它繼續(xù)揉搓揉搓排排氣，大概揉個5分鐘左右就可以了，面團揉好后我們把它整理成長條，然后分成大小相同的面劑子，再將每個面劑子繼續(xù)揉搓后整理成圓形，用搟面杖搟成牛舌狀后從一邊像這樣卷起來；
7、卷好后注意要用保鮮膜蓋一下，避免表面風干，全部做好蓋上保鮮膜2次醒發(fā)30分鐘，二次醒發(fā)的面吃起來口感會更加細膩，面醒發(fā)好后我們準備一個模具，底部刷上食用油，然后把面團放進去，表面再刷上一層蛋黃液，撒上少許的黑芝麻，吃起來會更香；
8、我們做的有點多，把這幾個也放到小模具中擺起來，然后冷水上鍋蒸，大火蒸30分鐘，關(guān)火再燜5分鐘就可以了，我們現(xiàn)在開蓋看一下，哇~好漂亮?。?/font>
9、用鍋鏟輕輕按壓一下，馬上就回彈了，說明已經(jīng)熟透了，這樣做的紅薯面包營養(yǎng)又健康，而且非常的蓬松柔軟；
10、我們將它脫?？匆幌?，底部也非常的完整，用手掌按壓下，同樣非常的松軟，雖然不是用面包粉做的，但吃起來口感真的比面包還好吃哦。
健脾胃、助消化——米酒 推薦食譜【黑米醪糟】
〖 食材清單 〗250克黑米、750克糯米、8克的安琪甜酒曲、500克溫開水、400克涼白開水
〖 制作步驟 〗
1、先來泡米，250克黑米、750克糯米，加上清水泡一夜。
2、第二天糯米也被染色了，后期做出來的酒釀顏色也會更漂亮，泡好的米先把水倒掉，然后再加清水沖洗一遍，接著倒出來瀝干水分。
3、蒸鍋墊上蒸布后把瀝干水分的糯米都倒進來，鋪平整后再用筷子挖些小洞洞，這樣可，讓米蒸的時候熟的更快。
4、大火蒸50分鐘糯米就完全熟透了，顆粒分明，顏色好看。
5、取出來倒入干凈的盆子里，用筷子挑散后晾涼，晾到30℃就可以了，大約就是不燙手狀態(tài)，但也沒有完全涼透，直接抓散就行了。
6、8克的安琪甜酒曲用500克溫開水化開。
7、接著將糯米裝入無水無油的容器中，一層糯米一層酒曲水，放糯米的時候要壓緊實一些，然后再淋上兩勺酒曲水，一直重復(fù)這個動作，直到糯米全部裝完，最上一層把剩下的酒曲水一次全部倒入，然后蓋上蓋子常溫發(fā)酵。
8、現(xiàn)在溫度比較低，可以用被子將它蓋住，每天更換幾個暖水袋提升溫度助于快速發(fā)酵，大概2天后可以看到好多液體，拿起罐子輕輕晃下，米已經(jīng)完完全全脫缸了，我們的第一步發(fā)酵就完成了。
9、接著打開罐子倒入400克涼白開水，繼續(xù)密封放置發(fā)酵3天，3天后就滿滿都是香甜氣味了，我們的酒釀就做好了。
10、用勺子壓一下都是米酒，這個罐子比較大比較深，不方便分離出米酒，我們先把酒釀全部倒出來，接著就可以過濾出米酒了。
11、找一個個細細的濾網(wǎng)放在中間，然后把液體舀出來裝起來就行了，這個粉色的液體就是米酒了，甜甜的非常好喝，蓋上蓋子密封起來后放冰箱冷藏可以保存很久哦。
12、時間越長酒味兒越濃，剩余的酒釀也用干凈的罐子裝起來，密封好后同樣放冰箱保存，吃的時候拿出來煮開就行，也非常的香甜，還帶有一些酒味兒，平常用來煮湯圓尤其的好吃哦。
補充微量元素——堅果 推薦食譜【雪花酥】
〖 食材清單 〗餅干、棉花糖、堅果、（花生、腰果、瓜子仁、核桃仁、松子仁、榛子仁均可）、蔓越莓、無鹽黃油、烘焙奶粉；（根據(jù)個人口感決定每一種材料的添加量）
〖 制作步驟 〗
1、首先將堅果和蔓越莓混合均勻（餅干也放入），放入烤盤，烤箱100度保溫。
2、不粘鍋加入45克黃油加熱，化成液體，加入棉花糖，開小火翻拌，棉花糖完全融化后加入45克奶粉，繼續(xù)攪拌，直至完全混合，就可以關(guān)火了；
3、帶上一次性硅膠食品手套，將保溫的果干、餅干和蔓越莓倒入鍋內(nèi),可以用折疊和拉扯的方式混合鍋內(nèi)食材，直至把棉花糖和所有材料混合均勻為止,將混合均勻的食材放入雪花酥放入烤盤內(nèi)，將其放在烤盤上，按照你想要的厚度攤平，用搟面杖將表面壓平，趁熱在表面均勻地撒上奶粉，翻面，繼續(xù)均勻地撒上奶粉；
4、放涼后，用刀切成條狀，再切成塊狀。按個人的喜好確定雪花酥的大小。吃不完了放入干凈的容器里密封保存就好了。
補充蛋白質(zhì)——蝦 推薦食譜【腰果炒蝦仁】
〖 食材清單 〗西芹、胡蘿卜、蝦仁、鹽、白胡椒粉、淀粉
〖 制作步驟 〗
1、西芹將其切成小片；胡蘿卜切成菱形片；蝦仁加鹽、白胡椒粉和淀粉，腌制上漿；
2、鍋內(nèi)倒水，燒開后放入芹菜片和胡蘿卜片，焯上半分鐘就可以撈出來了；
3、把腰果倒入鍋內(nèi)煮一下，煮上半分鐘即可撈出；
4、鍋內(nèi)倒油，放入腰果炒制，炒到腰果發(fā)黃就可以出鍋了；
5、接著炒蝦仁，等蝦仁變色后，把芹菜和胡蘿卜倒入鍋內(nèi)，加鹽調(diào)味，再淋入水淀粉勾薄芡，把腰果倒入鍋內(nèi)，翻炒均勻就可以出鍋裝盤啦。
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