《中國老年人健康指南》是2013年9月我國首部官方定制的老年人健康指南，權(quán)威的老年人健康指導(dǎo)用書。是送給老年人最好的健康禮物。老年人在日常生活中要不斷學(xué)習(xí)科學(xué)的健康知識，養(yǎng)成良好的健康生活習(xí)慣，才能預(yù)防疾病、健康長壽，提高自己的生命和生活質(zhì)量。2020年，我國60歲以上的老人已達到2.5億左右，關(guān)愛老年人的飲食健康勢在必行。
奶酪是營養(yǎng)豐富的發(fā)酵乳制品，是濃縮的牛奶，特別適合中老年人補充蛋白質(zhì)、鈣和各種維生素。奶酪片，也可以叫芝士片，是世界各國消費量最大的一個奶酪品種；目前，市場上適合老年人的奶酪不多，奶酪片是最適合中老年人最好的健康食品。其營養(yǎng)特點如下：
1、 奶酪中的蛋白質(zhì)是最優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)來源
中老年人最容易蛋白質(zhì)流失，蛋白質(zhì)流失會引起該流失和其他營養(yǎng)素的流失。原制奶酪蛋白質(zhì)含量大于20%，每 100g軟奶酪可提供一個成年人日蛋白質(zhì)需求量的35％～40％，而每100g硬奶酪可提供50％～60％。
奶酪的必需氨基酸可保持到原乳含量的91％～97％。制作奶酪需經(jīng)過微生物的發(fā)酵作用，在凝乳酶及微生物中蛋白酶的分解作用下，蛋白質(zhì)形成氨基酸、肽、胨等小分子物質(zhì)，因此很容易消化，其蛋白質(zhì)消化率達96％～98％，而純牛奶的蛋白質(zhì)消化率只能達91％～92％。
2、奶酪中的鈣是最容易消化吸收
營養(yǎng)學(xué)教科書和乳品著作中，都提出：奶酪中的鈣最容易消化吸收；這是因為：奶酪生物合成鈣--是奶酪生產(chǎn)過程中發(fā)酵和酶解合成的鈣，這種鈣和酪蛋白肽有機結(jié)合，更容易消化吸收。奶酪中的鈣是指奶酪中原有的鈣，而不是后加入的化學(xué)鈣。另外，奶酪中含有磷、鎂、鉀等人體必需的礦物質(zhì)和微量元素。
3、含有重要的功能性維生素
牛奶中含有脂溶性維生素A，胡蘿卜素和水溶性的維生素 B1、B2、B6、B12、煙酸、泛酸、生物素等多種營養(yǎng)成分這些物質(zhì)具有許多重要的生理功能。
在制作奶酪的過程中，牛乳的酪蛋白被凝結(jié)，而乳清被排出，因此奶酪中含有較多的脂溶性維生素，而水溶性維生素大部分隨乳清而排出；在奶酪的成熟過程（后發(fā)酵），由于各種酶及微生物的作用，可以合成維生素B、煙酸、葉酸、生物素等，補償乳清排除時損失的B族維生素。
4、奶酪片的吃法
奶酪片的吃法不僅僅是常見的做三明治、漢堡，另外還有其他很多吃法，舉例如下：
4.1 炒雞蛋：把西紅柿、奶酪片切碎，放入雞蛋中，一起炒，是一道維生素、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)非常豐富的食品。
4.2 配面條吃：奶酪片加熱會熔化，把奶酪片1-2片撕成條，直接放入盛到碗里的面條里。
4.3 配雞蛋炒飯：按照正常的雞蛋炒飯做法，在炒飯出鍋前，加入切碎的奶酪片。
另外，奶酪片也可以放到稀飯里，也可以直接做零食和水果一起吃，只要您喜歡，可以用各種方法使用奶酪片。
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