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常有家長咨詢寶寶的輔食問題，發(fā)愁孩子飯量不夠大。

其實干飯可不僅要看量，更要吃得健康。而除了飲食營養(yǎng)均衡，還有一個可能被忽略的問題，就是餐具的安全性。

我們家庭中使用的碗，材質(zhì)通常有陶瓷、仿磁碗、塑料、不銹鋼、玻璃、硅膠、木材、竹子等。不同材質(zhì)的碗使用感不同，款式差別也挺大，孩子一般會更喜歡好看、有卡通裝飾的碗，幾乎每個家長都會囤幾個不同的輔食碗給孩子“打卡”，花式吃飯。

但如果餐具的材質(zhì)選用不當(dāng)，長期使用會有安全隱患。尤其是孩子，身體尚未發(fā)育成熟，相比大人，會更容易受化學(xué)污染物的影響。

吃飯最大，選擇合適的餐具也是大事。

不同材質(zhì)的餐具

如何選擇

先說安全型選手，陶瓷、玻璃、硅膠、不銹鋼材質(zhì)的餐具化學(xué)穩(wěn)定性都較高，有害物質(zhì)遷移風(fēng)險低，適合家庭使用。

玻璃碗

陶瓷和玻璃碗的缺點是易摔碎，且有一定重量。根據(jù)不同的工藝，玻璃碗可分為：

普通玻璃碗，物理強度低，易摔碎，耐溫差低，驟冷驟熱容易炸裂；
鋼化玻璃碗，物理強度高，不易碎，可耐溫度急速變化，但有炸裂的風(fēng)險；
高硼硅玻璃碗，耐溫差高，一般耐熱400℃，且不易炸裂，作為餐具安全性更高。

不銹鋼材質(zhì)餐具

優(yōu)點是耐摔、耐腐蝕、耐高溫，且易清洗，缺點是通常不太好看。

購買時選擇符合GB4806.9-2016《食品安全國家標準食品接觸用金屬材料及制品》的不銹鋼材質(zhì)，重金屬遷移在標準范圍內(nèi)，就是安全的。另外避免長時間盛裝酸性液體。

與食品直接接觸的不銹鋼制品的理化指標，GB4806.9-2016《食品安全國家標準食品接觸用金屬材料及制品》

硅膠碗

硅膠碗是用食品級硅膠制作的產(chǎn)品，無毒無味，化學(xué)性能穩(wěn)定，又柔軟抗裂，很適合作為寶寶的輔食碗。

塑料碗

塑料碗屬于爭議性選手。

因不易損壞、價格較低的優(yōu)勢，塑料材質(zhì)的餐具使用頻率很高，例如之前非?；鸬男【G芽吸盤碗，因為有注水口可以保溫的功能，很受歡迎。

但后來因為這款餐盤在美國并不暢銷、注水部分無法徹底清洗、塑料餐具的安全性問題，逐漸停產(chǎn)，后續(xù)相關(guān)產(chǎn)品都替換為硅膠材質(zhì)。

買過家長也不用太擔(dān)心，這款餐盤不含BPA，是安全的。

關(guān)于塑料制品的安全性，一直存在爭議。

如上文提到的雙酚A(BPA)，是世界上使用最廣泛的工業(yè)化合物之一，基本用途是生產(chǎn)各種塑料。

然而一些研究表明，BPA可以從塑料容器中釋放到食物中，接觸后可能對胎兒、嬰幼兒大腦和前列腺產(chǎn)生健康影響。BPA 還可能會影響兒童的行為。其他研究顯示，BPA 與血壓升高、2 型糖尿病和心血管疾病之間可能存在聯(lián)系。

出于健康風(fēng)險防范，加拿大將其列為有毒物質(zhì)，美國FDA禁止用于嬰兒奶瓶、吸管杯和配方奶粉包裝，我國禁止用于嬰幼兒奶瓶。

關(guān)于BPA的安全性還在繼續(xù)研究和監(jiān)測中，但FDA表示，食品中含有極少量的BPA仍然安全。

現(xiàn)在常用于餐具的塑料材質(zhì)是PP（聚丙烯），作為食品級塑料，化學(xué)穩(wěn)定性很好。耐高溫，加熱不易變形，可用于制作酸奶杯、一次性餐盒、微波餐盒等，也用于制作嬰幼兒奶瓶。

然而PP餐具也不是十全十美。2020年10月，《自然·食品》（Nature Food）發(fā)表的一項研究表明，在日常使用中，PP材質(zhì)的嬰幼兒奶瓶會釋放出一些微塑料。

聚丙烯(PP）奶瓶釋放出的微塑料顆粒
《Microplastic release from the degradation of polypropylene feeding bottles during infant formula preparation》，Li et al, Nature Food, 2020

研究人員選購了10款PP奶瓶產(chǎn)品，按照WHO推薦的奶粉沖調(diào)標準，將奶瓶清洗后，用95℃的熱水浸泡消毒、風(fēng)干，然后用70℃的熱水沖泡、搖勻，結(jié)果顯示，所有奶瓶均釋放出微塑料顆粒，部分奶瓶中的微塑料顆粒達到1600萬顆/升。

溫度越高，奶瓶中釋放出的微塑料顆粒越多。水溫從25℃升高到95℃時，微塑料顆粒的釋放量從 60萬顆/升增加到 5500萬顆/升。

每天喝下這么多微塑料顆粒，會對健康有什么影響嗎？

目前尚無可靠證據(jù)表明微塑料顆粒對人體健康有影響。

WHO的分析報告顯示，微塑料顆粒無論大小，都很難被人體吸收，大部分會直接排出體外。美國兒科學(xué)會（AAP）表示，不含BPA的聚乙烯（PE）或者聚丙烯(PP）制成的奶瓶對嬰兒也是安全的。

日常生活中不必談塑料變色，但已知的風(fēng)險可以盡量減少。在購買塑料餐具時，可以選擇標有不含BPA的產(chǎn)品；或者注意識別底部的回收代碼，謹慎選擇代碼為3(含鄰苯二甲酸鹽)、6(含苯乙烯)和7(含雙酚類)的塑料制品。

使用時盡量不要加熱塑料餐具，也避免長時間用來盛裝高溫食物，可以替換成玻璃、瓷器、不銹鋼容器。此外需要注意塑料餐具的使用年限，最好是一年一換，如果出現(xiàn)變色、變脆、有劃痕等情況，應(yīng)及時更換。

來源：香港衛(wèi)生署

仿瓷碗

即密胺餐具，也是一種塑料制品，由密胺粉和其他輔料加熱加壓，固化成型。主要成分是三聚氰胺-甲醛樹脂，在制作過程中二者交聯(lián)形成的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)非常牢固，只要工藝過關(guān)、檢測合格，在正常使用時不會產(chǎn)生有害物質(zhì)。

密胺餐具的優(yōu)點是花樣繁多、好清洗又便宜，還輕便耐摔，簡直是為飯飛碗打的孩子們量身打造。

缺點是密胺餐具的不合格率比較高，購買時要注意辨別，看是否有MF（三聚氰胺-甲醛樹脂）標識，避免踩雷UF（三聚氰胺-脲醛樹脂）冒充的產(chǎn)品；

此外根據(jù)密胺樹脂的含量，又分為 A1、A3、A5、A8，需要選擇標識為A5或A8的密胺餐具。

密胺餐具的耐溫性能為-20℃到120℃之間，安全起見，建議主要用于盛裝冷的食品，避免盛裝高溫、高油脂以及含有大量醋的食物，也不能用微波爐加熱。

竹纖維

有一類號稱天然環(huán)保、添加地面植物材料的餐具，比如竹纖維，其實也是密胺餐具，因可能帶來的公共健康風(fēng)險，2020年起即被歐盟多國召回并禁售。

竹纖維餐具只是在三聚氰胺-甲醛樹脂的基礎(chǔ)上，添加了一定比例的竹纖維填料，以增加其體積和形狀。這種做法并不環(huán)保，還可能會加速塑料的降解，導(dǎo)致甲醛和三聚氰胺發(fā)生遷移。

根據(jù)2020年歐盟RASFF通報，被召回的竹纖維餐具中，有害物質(zhì)的遷移量超過(EU)No 10/2011所規(guī)定的特定遷移限量。此外也很難核實材料的來源。

歐盟禁止含竹纖維塑料食品接觸材料及制品進入市場 (mofcom.gov.cn)，中華人民共和國商務(wù)部

碎竹、竹粉、玉米淀粉等類似物質(zhì)，均未獲得此條例許可作為添加劑在塑料材質(zhì)及制品中使用。如果就是喜歡這類餐具，可按照密胺餐具的標準來選購和使用。

當(dāng)然100%由竹子或植物材料本身制成的餐具未被禁止，如木碗、竹碗。這些材質(zhì)的碗考慮到發(fā)霉的問題，建議用來盛裝干果、豆子等比較干燥的食物，不適合用來給寶寶日常吃輔食吃飯菜用。

購買符合安全標準的餐具，留意餐具的使用條件，就不會對健康帶來風(fēng)險。

作為一名美食愛好者，在喜歡吃的同時，也喜歡收集好看的餐具，大家有推薦的店鋪嗎？

end

參考文獻：

1、What is BPA? Should I be worried about it? - Mayo Clinic
2、Li, D., Shi, Y., Yang, L. et al. Microplastic release from the degradation of polypropylene feeding bottles during infant formula preparation. Nat Food 1, 746–754 (2020). https://doi.org/10.1038/s43016-020-00171-y

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