前幾日芒果爸爸故友來訪，考慮到家有幼兒和老人，我們就不出去吃飯了，請朋友在家里隨意吃一些。

說是隨意，但是作為準備飯菜的主婦，是不可能太隨意的。太隆重了，忙不過來，太簡單了，顯得對客人重視不夠。所以，我做的都是做法相對簡單但是味道卻還可以的飯菜，食材上，魚蝦肉菜都齊全，看起來也是豐盛的一桌。

吃飯時，朋友對魚蝦肉淺嘗輒止，對于五分鐘就可以搞定的那些小小家常菜，卻贊不絕口也停不下筷。

也難怪會這樣，大魚大肉，隨便去哪個飯店都可以吃，而且味道都不會太差。但是小小的家常菜，如果交給飯店來做，總是難免要用很多的調味料，勾厚重的芡汁，搭配五顏六色的配料，成品是比家里的飯菜要好看很多，但是吃起來，卻總是少了一份純真滋味。

所以，每逢家宴，小菜被消滅一空，大菜卻剩著不動的情況才這樣常見?，F(xiàn)如今，越家常，越受歡迎，返璞歸真，在餐桌上也是正道。

木耳，和雞蛋同炒，是再普通不過的家常菜，出鍋時撒上一把韭菜，瞬間就有撲鼻的香氣襲來。就這樣簡單的一盤，端上餐桌立時就被消滅光，可見受歡迎的程度。當然木耳最好還是選擇小小肉肉的秋耳，口感更好哦。

韭菜木耳炒蛋

主料：韭菜150g，干秋耳30g，雞蛋2個，五花肉50g

輔料：蔥姜蒜適量

調料：鹽1小勺，雞精半小勺，生抽1湯匙

制作方法：

1.韭菜洗凈切段，五花肉切薄片，蔥姜蒜洗凈切好

2.泡發(fā)好的秋耳清洗干凈瀝干水分備用

3.雞蛋打散，入鍋炒熟，盛出備用

4.鍋內放油，放入五花肉煸炒出油脂

5.放入蔥姜蒜抄香，加入一湯匙生抽炒出香味

6.放入秋耳翻炒

7.放入炒熟的雞蛋翻炒

8.放入韭菜，調入鹽和雞精，翻炒均勻即可

小叮嚀：

1．注意兩個因素，就可以泡發(fā)出肉厚口感好的秋耳。第一，一定要用常溫的清水，不要用熱水。第二，一定要長時間泡發(fā)，一般不少于8個小時。

2.生抽早放，炒一下，菜的味道會特別香。