北方人素愛吃面，面食是主食，也是一種情結(jié)。面條好吃的關(guān)鍵是醬料，勁道爽滑的面條配上醬香濃郁的調(diào)料，讓人百吃不厭，欲罷不能。今天向大家推薦的是美味醬拌面，喜歡面條的朋友，趕快試試吧！
三丁醬拌面
原料：面條、胡蘿卜、土豆、里脊肉、甜面醬、海鮮醬、香茹醬
做法：
1. 胡蘿卜，土豆，里脊肉都切成大小均勻的丁。
2. 油鍋入蒜末爆香，入肉丁煸至變色，加入適量水以及甜面醬7-8勺、海鮮醬2-3勺、香茹醬1勺，燒開轉(zhuǎn)小火。
3. 醬汁熬的稍濃稠后加入胡蘿卜和土豆丁，小火煮至胡蘿卜和土豆丁軟爛，醬汁濃稠，稍加糖調(diào)味。
4. 鍋內(nèi)水煮開，加少量鹽和色拉油，下入面條，煮熟盛出，加入三丁醬拌勻即可。
牛肉醬拌面
原料：面條（生）150克、鹽1/2茶匙、醬油1/2湯匙、生抽1湯匙、米醋1/4湯匙、細(xì)香蔥5根、蔥油2湯匙、牛肉醬1湯匙、白糖1茶匙
做法：
1. 鍋內(nèi)水煮開后，下入面條，煮開添半碗冷水，再次煮開再添半碗冷水，煮開后面條出鍋過涼水。
2. 面條充分瀝干后加蔥花，以及所有的調(diào)料拌勻即可。
啤酒香菇醬拌面
原料：豬肉餡150克、香菇200克、面條（生）300克、花生100克、啤酒1聽、黃瓜1根、油、黃醬150克
做法：
1. 干黃醬用啤酒慢慢調(diào)成稀的醬汁；香菇洗凈，切末，花生壓成粗粒。
2. 鍋中放油，下肉末炒香，倒入剩下的啤酒，炒勻，放入香菇翻炒，再放入調(diào)好的醬汁，炒出醬香味，出鍋時(shí)撒入花生粒即可。
3. 湯鍋中加水，燒開后，放入面條煮熟，撈出過涼水，碗中放入面條、黃瓜絲啤酒香菇醬即可。
豇豆醬拌面
原料：掛面50g、豬肉50g、豇豆3根、洋蔥1/4個(gè)、蒜2瓣、醬油1大勺、蠔油1大勺、辣椒醬1大勺、料酒1茶匙、橄欖油少許
做法：
1. 洋蔥去外皮，切碎末；豇豆洗凈、掐去頭尾、切碎；豬肉切碎，成為肉丁。
2．蒜去皮、切成碎末，放入一只干凈的碗中，倒入1大勺醬油、1大勺蠔油、1大勺辣椒醬、1茶匙料酒，調(diào)和均勻作為料汁。
3. 鍋燒熱，放入少許油，倒入洋蔥碎，小火煸出香味，倒入豬肉丁，炒至肉丁變色，倒入豇豆碎，翻炒兩分鐘，倒入調(diào)好的料汁，小火炒至料汁收濃即可。
4. 湯鍋放足量水，燒開后放入掛面，在水滾的狀態(tài)下煮5至7分鐘左右，撈出，澆上醬汁即可。
花生醬拌面
原料：面條、花生醬、芝麻醬、甜辣醬、香醋、香油、生抽、鹽、蠔油、胡蘿卜、黃瓜、綠豆芽、涼水
做法：
1. 黃瓜、胡蘿卜洗凈切絲；面條下入開水鍋煮熟，撈出，過涼水。
2. 花生醬、芝麻醬、甜辣醬、蠔油、生抽、香醋、鹽、香油，倒入容器中，攪拌均勻。
3. 花生洗凈，吹干水分，放入微波爐中高火叮3分鐘，取出，用搟面杖壓碎。
4. 豆芽洗凈，放入開水中焯熟。
5. 把面條、豆芽、胡蘿卜、黃瓜絲混合，倒入醬料，攪拌均勻，撒上花生碎即可。
香菇豆干肉燥醬拌面
原料：香菇、五香豆腐干、豬絞肉、胡蘿卜、大蔥、洋蔥、干黃醬、甜面醬、糖、姜蒜末
做法：
1. 香菇，豆干，其他配菜切??；肉末用醬油攪勻腌一下；干黃醬和甜面醬加水調(diào)勻。
2. 油鍋多點(diǎn)油燒熱炒香姜蒜末、大蔥末、洋蔥末，加入肉末翻炒到六分熟，倒入香菇丁胡蘿卜丁翻炒，接著倒入豆腐干翻炒。
3. 倒入醬料，根據(jù)個(gè)人口味覺定是否加糖，收汁起鍋。
4. 煮好面，加入適量肉臊醬拌勻，吃之前撒蔥花胡蘿卜碎即可。
香椿醬拌面
原料：面條、香椿、鹽、油小半碗、黃豆、大蒜、香油、生抽
做法：
1. 香椿洗干凈摘去不好的葉片，，放入開水焯一下，香椿完全變成綠色后撈出，晾涼控去多余的水分，切成小段放入料理機(jī)（攪拌機(jī)），放入2大勺油、1小勺鹽絞成香椿泥。
2. 黃豆提前泡漲，放入八角、香葉、一小捏花椒，再放入水大火燒開小火煮熟，撈出揀去調(diào)料，晾涼。
3. 面條煮熟撈出，在涼水中過涼，放入蒜泥、香油、香椿醬、黃豆、生抽拌勻即可。
雞蛋醬拌面
原料：面條（生）300克、雞蛋2個(gè)、西紅柿2個(gè)、豆瓣醬2湯匙、白糖1茶匙
做法：
1. 雞蛋打散；番茄用開水燙過剝皮切小丁。
2. 起油鍋，油熱后把蛋液倒入后，迅速用筷子拔散，炒好后裝盤。
3. 用鍋中余油煸炒番茄丁，加白糖一起炒到番茄出沙起糊，加入2湯匙豆瓣醬和少量的水，中火炒兩三分鐘，加入步驟3炒好的雞蛋，稍煮后撒上蔥花關(guān)火。
4. 湯鍋中放水煮開，放入面條，煮滾后加水，如此三次后，面條煮好撈出裝碗，澆上煮好的雞蛋西紅柿醬，吃的時(shí)候拌勻即可。
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