大家好，世界的美食因地區(qū)而異，不同景點(diǎn)的美食也各具特色。下面開啟你的美食之旅！
鹵肉是我國傳統(tǒng)的美食，現(xiàn)在在任何大小城市中都能看到鹵味的身影，鹵味包括很多食材，不管是咸味還是辣味都非常給力，吃飯的時(shí)候配上一點(diǎn)鹵味，非常下飯。但是現(xiàn)在的鹵煮總被爆出衛(wèi)生不合格的新聞，很多的商家用已經(jīng)過期肉作為原材料，再經(jīng)過化學(xué)處理之后做成成品賣給食客，而且，長期做鹵煮的鹵中亞硝酸鹽的含量較高，吃多了會(huì)對身體造成危害，甚至有致癌的風(fēng)險(xiǎn)。所以很多人都會(huì)選擇自己在家制作一些鹵味，這樣既經(jīng)濟(jì)實(shí)惠又健，買一次食材做好了之后可以吃好久。
但是很多人都覺得自己做出的鹵煮沒什么鹵味，只有干干的味道，吃起來差了好多感覺。其實(shí)做鹵煮也是有很多講究、掌握一定技巧的，那么今天我們就來說一說做鹵煮需要注意的那些細(xì)節(jié)，學(xué)會(huì)了這些，讓你做出的成品更上一個(gè)層次。
除了烹飪技法，還有非常關(guān)鍵的一步就是放香料。香料可以說是鹵煮中必不可少的材料，香料不僅可以給肉類著上顏色，還可以去除肉中的腥味，所以選對香料尤為重要，它直接影響到鹵肉的口感和味道，有些人會(huì)選用白芷和八角這兩樣香料，卻是這兩種香料對食物的體現(xiàn)有幫助，但是八角會(huì)越煮越苦，白芷也是一種苦味的香味，燉湯的時(shí)候可以讓湯變得又白又濃，看起來很有營養(yǎng)，但是如果控制不好，就直接影響最終的味道。
首先我們要選用的食材有鹵煮用的肉類，香葉，肉桂，干辣椒，十三香，小茴香以及常用的蔥、姜、蒜。接著我們要將肉類沖洗干凈，再將肉類放入冷水中浸泡，先讓肉中的血水排除，可以在水中加些鹽，可以讓血水更好的析出。接著我們進(jìn)行焯水，焯水的過程也要用冷水逐漸加熱，如果一開始就用熱水焯肉，會(huì)使肉質(zhì)變緊，影響口感。
然后將處理好的肉、香料還有一些其他配料全部放入鍋中，先用猛火將鍋煮沸，在轉(zhuǎn)到文火慢慢的烹飪，讓香料的味道完全發(fā)揮出來，更好的入味，這樣再持續(xù)個(gè)三十分鐘，一鍋鮮美無比的鹵煮就做好了
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