很多人喜歡吃雞， 不僅是滋補(bǔ)養(yǎng)生的好食材， 而且雞意味著“吉”，寓意吉祥如意，是逢年過節(jié)或者招待客人的大菜。雞肉的營養(yǎng)豐富，肉質(zhì)鮮嫩，香而不膩，無論是燉煮、煲湯、燜燒、鹽焗。。。都不錯，深受人們的喜愛。最近豬肉漲個不停，就連五花肉都漲到近30元1斤了，而平時普通的雞才十幾元1斤，就算是跑地雞也才二十元1斤，真的是好吃又實(shí)惠。
雞肉的不同做法或給我們帶來不同的味覺享受，雞湯鮮美、炸雞香脆、燉雞軟爛、干鍋香辣過癮，無論哪種做法家人都很喜歡。今天就推薦一道家常燉雞的做法----千張結(jié)燉雞。雞肉美味又滋補(bǔ)，還具有驅(qū)寒養(yǎng)生、預(yù)防疾病，養(yǎng)腎補(bǔ)氣等功效。它是一種百搭的食材，跟很多素材都很搭，土豆、蘑菇、豆制品。。。，在慢燉過程中它們的滋味相互融合，鮮味劇增喲。
對于燉雞，很多人都有這樣一個困惑， 那就是雞是要焯水，還是該直接燉煮呢？關(guān)于這個問題，我請教過大廚，這些做法全不對，現(xiàn)在就教你正確的做法。那就是提前準(zhǔn)備一盆溫水加入少許鹽，再將雞塊放入淡鹽水中清洗一下；洗去血水的雞塊加入料酒浸泡十五分鐘后撈出備用，多加了這兩步，燉出來的雞塊肉質(zhì)香嫩又入味，太香了。想想都要流口水了吧， 明天趕緊買只雞試試吧。
【千張結(jié)燉雞】
原料： 雞 1只 千張結(jié) 1小盤 姜 1小塊 料酒 3勺 醬油 1勺 小蔥 胡椒粉 油鹽 適量
制作：1. 準(zhǔn)備好原材料； 2. 溫水中加入適量的鹽拌均勻后將雞塊放入里面清洗一下； 3. 將清洗干凈的雞塊加入適量的料酒拌均勻腌制15分鐘； 4. 燒熱鍋放入適量的油，下入姜片進(jìn)鍋爆香； 5. 下入剛剛腌制雞塊進(jìn)鍋翻炒； 6. 將腌制過的雞塊煸炒干水分，再加入適量的料酒和醬油進(jìn)鍋翻炒；
7. 將煸炒過的雞塊放入巧釜脫糖電飯煲的三腳釜中； 8. 加入適量的水；9. 按下電飯煲上的營養(yǎng)蒸的功能鍵，約30分鐘； 10.待到還剩下15分鐘時加入千張結(jié)； 11. 繼續(xù)燉煮直至雞塊燉煮； 12. 最后加入適量的鹽和胡椒粉調(diào)味；
13. 盛入缽中，撒上小蔥末。
小貼士：1. 雞塊放入加了少許鹽的溫水中清洗干凈， 再加入少許料酒拌均勻腌制一下； 2. 爆香姜片，下入腌制好的雞塊煸炒，直至無水分微微出油后加入料酒和醬油翻炒； 3. 將炒過的雞塊放入巧釜脫糖電飯煲中， 加入適量的水，再按下營養(yǎng)蒸的功能鍵燉煮； 4.千張結(jié)無須煮很長時間，待到雞快熟時加入千張繼續(xù)燉煮，煮熟后加入鹽調(diào)味即可。
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