說到面條，我家平時(shí)做涼拌面或者湯面比較多，吃得多了，就想換換做法。昨天跟北方的網(wǎng)友聊天，推薦我試試打鹵面，打鹵面我只在面館吃過，還是前兩年去北京旅游時(shí)吃的，自己還沒做過。今天去超市買了兩個(gè)圓茄子，我決定做茄子打鹵面。茄子是我家比較喜歡的蔬菜之一，今天做的這款茄子打鹵面食材比較簡單，除了茄子就是豬肉了，豬肉這兩天價(jià)格又飆升了，本來很普通的一碗面條，現(xiàn)在卻成了一碗比較奢侈的面條。我跟先生開玩笑說，這碗面條賣25塊錢都沒錢賺，豬肉再繼續(xù)貴下去，以后只能吃青菜面了。先生說：“你不是要減肥嗎，吃青菜面也挺好的啊?！闭媸悄膲夭婚_提哪壺，真是傷心死了。好吧，言歸正傳，我今天要給大家分享的就是茄子打鹵面的做法。
今天雖然是第一次做茄子打鹵面，想不到這么受歡迎，咋吃也不夠。這碗打鹵面好吃的原因，就是我使用了一個(gè)小妙招，我采用了少油的方法來處理茄子，使得茄子口感綿軟不油膩，而且非常入味。很多人處理茄子的時(shí)候，都喜歡把茄皮去掉，然后再過一下油鍋，這種做法用油多，吃著膩，而且不利于身體健康。制作這款茄子打鹵面，茄子鹵即使不拌面條，拌米飯也是很好吃的。待會(huì)大家仔細(xì)閱讀我的文章，只要按著我的方法做，口味絕不會(huì)讓你失望的。面條可以做主食，也可以做早餐，多學(xué)會(huì)幾種做法，輪流換著吃，家人也會(huì)喜歡的。這款茄子打鹵面營養(yǎng)又健康，下面請大家一起來看做法吧！
【茄子打鹵面】
【食材】：發(fā)酵空心掛面150克，茄子2個(gè)，五花肉150克，小米椒4個(gè)，青椒2個(gè)，大蒜3瓣，料酒1小勺，老抽少許，蔥花少許，鹽適量，生抽1大勺，蠔油1勺，紅薯淀粉1小勺，
【做法】：
1，首先準(zhǔn)備好需要的食材，茄子建議用嫩的圓茄子，口感更好。
2，接著將五花肉洗凈切小丁，然后加入少許鹽，1小勺料酒，少許老抽，1小勺紅薯淀粉，用筷子攪勻后加入少許食用油腌制片刻。
3，然后將小米椒、青椒去蒂洗凈后切小圈，大蒜拍扁去皮后剁碎，裝入盤子里備用。
4，再把茄子切成丁，茄子不用去皮，放入清水里浸泡片刻，這樣操作茄子不易變色。
5，茄子浸泡好以后抓干水分，鍋燒熱后放入茄子，大火翻炒，茄子炒軟后盛入盤子里備用。用這種方法炒制茄子比用油炸香茄子的做法強(qiáng)多了，用油少更健康，而且不油膩。
6，接著鍋里放少許油，油熱后倒入青紅椒大火炒至斷生，盛入碗里備用。這樣操作辣椒的色澤更美觀，想偷懶出鍋的時(shí)候再加入辣椒也行。
7，鍋里再加入適量食用油，油溫6成熱時(shí)放入肉丁，大火爆香后加入蒜末，煸炒出香味。
8，然后加入提前炒軟的茄子，大火翻炒均勻。
9，這時(shí)加入少許鹽、1大勺生抽，1勺蠔油翻炒均勻，再加入適量清水燜煮片刻。
10，煮至茄子軟爛，然后加入提前炒好的青紅椒翻炒均勻，最后加入少許雞精提鮮，撒上少許蔥花即可出鍋裝盤。不喜歡雞精可以用少許白糖提鮮。
11，開始煮面條，鍋里加入適量清水，大火燒開后放入發(fā)酵空心掛面，用筷子攪散。
12，煮至8分熟時(shí)撈出面條，過一遍涼開水，然后瀝干水后加入少許食用油拌勻，這樣可以防止面條黏在一起。
13，將煮好的面條放入碗里，表面鋪上炒好的茄子肉丁，用筷子拌勻就可以開吃了。
小貼士：
1，拌好的面條最好及時(shí)吃完，放久了口感就不好了。
2，不喜歡五花肉的，可以用瘦肉來代替。
3，煮的時(shí)候多加一些水，多點(diǎn)湯汁拌面條口感更好哦。
這樣一款簡單易學(xué)、好吃不膩、營養(yǎng)美味的茄子打鹵面的做法你學(xué)會(huì)了嗎？如果有不懂的地方可以在我的文章下面留言。歡迎大家收藏和轉(zhuǎn)發(fā)我的文章，讓更多的人學(xué)會(huì)這款面條的做法。如果覺得我的文章寫得好，就點(diǎn)個(gè)贊吧，你的支持和鼓勵(lì)是激勵(lì)我前進(jìn)的動(dòng)力，我會(huì)寫出更多優(yōu)秀的文章來回報(bào)大家的！
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