丸子是我家經(jīng)常會做的一種食物，蘿卜丸子、肉丸子、豆腐丸子等等，有葷有素，我會經(jīng)常換著花樣做給孩子吃，汆好的丸子可以經(jīng)過油炸，亦可水煮或者是蒸制，完全可以按照自己的喜好選擇吃法，只要能讓家人吃得開心美味，丸子這種食物真的是不管怎么做，做什么餡料，都特別的好吃，深受家人的喜歡，家里的小孩也會經(jīng)常吵著要吃，不過丸子雖然看起來比較簡單，餡料搭配比較隨意，但其實(shí)真正做起來，也是相當(dāng)有技巧的。
因?yàn)楹芏嗳俗龅耐枳樱倳l(fā)現(xiàn)不易成型，一下鍋就會松散的情況，這做的丸子便會是亂糟糟的一團(tuán)，家人也不會喜歡，其實(shí)想要做出完美好吃的丸子，也并不是很難，只要掌握住其中的小技巧，便可以制作成功，這次做的丸子，是用胡蘿卜搭配香菜以及面粉等制作的，是一款純素的丸子，但是口感絕對是沒有問題，特別的美味，做好的丸子，又用茄汁搭配了一下，這樣的丸子個(gè)個(gè)色澤紅潤味道鮮美，充滿茄汁香味，下面我們一起學(xué)習(xí)做法。
茄汁素丸子的做法：
備用食材：面粉300克，胡蘿卜1根，香菜40克，饅頭半個(gè)，雞蛋1個(gè)，五香粉適量，蔥姜適量，番茄醬2勺，鹽1克，醋1勺，白糖1勺，淀粉1勺，清水適量；
制作過程：第一步，首先將所需要的食材都準(zhǔn)備出來，香菜擇洗干凈，瀝干水分，切成末；
第二步，胡蘿卜清洗干凈后，削去皮，借助擦絲工具將其擦成細(xì)絲；
第三步，饅頭取出來半個(gè)徹底晾涼的，然后切成碎花花，或者是用手捏也可以；
第四步，同時(shí)將大蔥洗凈切成末，需要的面粉量舀在盆中，加入切好的胡蘿卜、蔥姜、香菜以及饅頭碎；
第五步，磕入一個(gè)雞蛋，加上鹽和五香粉調(diào)味，再用適量的清水，將其調(diào)成比較稠點(diǎn)的糊狀；
第六步，鍋中添上油，待油燒至7成熱，用手將餡料汆成丸子，下入鍋中，炸制金黃熟透的時(shí)候，即可撈出；
第七步，一個(gè)干凈的小碗中，加上番茄醬、鹽、白醋、白糖和水淀粉，調(diào)成茄汁；
第八步，倒在鍋中，煮至透明的時(shí)候，即可關(guān)火，淋在炸好的丸子上，蘸著料汁即可享用。
烹飪小技巧：1、建議大家按照食譜將茄汁調(diào)好后，最好先嘗一下，適合自己的口味，然后再去加水淀粉調(diào)汁，按照這個(gè)比例調(diào)配的茄汁，適用于250克食材，可以根據(jù)食材的多少，再相應(yīng)的增減茄汁的用量，這還是第一次用香菜做丸子，不過說實(shí)話，口感真是好的沒話說，大家一定要試試。
2、不管炸什么丸子，只要多加上這2樣，便可以炸出成功的丸子，這2樣便有其中一個(gè)是雞蛋，雞蛋液的加入，會產(chǎn)生很強(qiáng)的粘性，使得食材更好的黏連在一起，加雞蛋或許很多人都知道，可你不要只會加雞蛋，除了雞蛋，多加一樣饅頭碎，饅頭碎同樣也是可以更好起到定型效果，這樣做的丸子會更加快的定型，吃起來外酥里嫩，還不松散。
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