魚一直以來都是一種特別受歡迎的食材，不管男女老少基本上都適合多吃魚，魚里面含有非常豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，多吃魚可以讓人頭腦更加聰明，也可以幫助增強身體抵抗力。很多人經(jīng)常在家里面燉魚吃，但是有些人發(fā)現(xiàn)自己燉出來的魚有特別大的一股腥味，燉出來的魚一點都不嫩，一點都不好吃。其實這是因為大家在燉魚的時候缺少了一個步驟，無論燉什么魚，燉魚之前多加一個步驟，魚肉不腥，而且更鮮嫩，一起來看看燉魚的正確方法，讓大家了解燉魚之前必須要加的步驟到底是什么。
第一步處理魚，在菜市場購買了新鮮的魚以后，把魚用清水清洗干凈血水，魚肚子里面的黑膜一定要清理掉，這是魚腥味的來源，魚處理干凈了以后，放在籃子里面瀝干水分，然后腌制魚，加入一些生姜絲，在魚表面抹上一點食用鹽，再倒入料酒，大概腌制15分鐘左右的時間。
第二步煎魚。在鍋里面倒入適量的食用油，撒入一些白糖進去，把魚放進油鍋里面煎，在煎魚的時候注意不要立即把魚翻過來，等到一面煎到定型的狀態(tài)以后，再翻轉(zhuǎn)到另外一面繼續(xù)煎，只要兩面都呈現(xiàn)出金黃狀態(tài)就說明魚已經(jīng)煎好了，撈出來裝在盤子里面?zhèn)溆谩?/p>
第三步燉魚。在鍋里面倒入適量的食用油，先把蔥、生姜和大蒜放進鍋里面炒，炒出香味了以后再加入辣椒，煎好的魚放進鍋里面，加入適量的溫水，用大火煮開了以后再轉(zhuǎn)成小火，加入生抽和食鹽來調(diào)味，大概燉煮十分鐘左右即可關(guān)火。
現(xiàn)在知道自己在家里面應(yīng)該要怎么樣才能夠做出美味的燉魚了嗎？其實在家里面燉魚的時候，大家要注意一下，燉魚之前多加煎魚的步驟，魚肉不腥，而且更鮮嫩。有很多人直接就把魚放進鍋里面開始燉煮，這樣的做法就是錯誤的。正確的做法必須要先把魚放進油鍋里面煎一下，把魚放進油鍋里面煎一下可以讓魚的腥味去除掉，會讓燉出來的魚更加鮮嫩。
在煎魚的時候大家應(yīng)該要注意一下，最好加入一些白糖進去，加入一點白糖是比較重要的，加入一些白糖主要就是為了避免魚皮粘鍋的問題出現(xiàn)，而且也可以讓煎出來的魚色澤更加金黃好看，味道當然更好吃。
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