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炎熱的夏季，酷熱難耐，但對于喜歡喝酒擼串的人來說，這絕對是最佳的季節(jié)。雖然現(xiàn)在少了露天燒烤，但是飯館里的烤串倍受歡迎。一家老小，男女老少，點上冰啤羊肉串兒，嘬點毛豆小涼菜兒，一起說說笑笑，吃吃喝喝，好一幅生活愜意的畫面！

夏天里有很多受歡迎的涼拌菜，有蔬菜類，當(dāng)然也少不了肉類。今天和大家分享一道肉類涼拌菜，做法著實簡單，味道卻不簡單，下酒又下飯，廚房小白也能搞定。我家每周末都要做上一次，每次都是盆干碗凈。

我家喜歡吃雞肉，因為雞肉肉質(zhì)較嫩，易熟，還很容易入味，炒煮燉都好吃。雞胗就是其中一種。以前經(jīng)常用雞胗來炒著吃，不想涼拌味道更好，真是吃一次就上癮的節(jié)奏！

所需食材：

雞胗500克，鹽3克，醬油3勺，干辣椒2個，八角1粒，香葉，桂皮，料酒，生抽，老干媽油辣椒

做法：

1. 雞胗洗凈去除筋膜，切片。

2.鍋中放水，放入切好的雞胗，加入干辣椒，桂皮，香葉，八角。

3.加入醬油和料酒，開火煮，鍋開30分鐘左右關(guān)火。讓雞胗浸泡一段時間更入味。

4.碗中放3勺老干媽油辣椒和2勺生抽拌勻。

5.將調(diào)好的料汁拌勻鹵好的雞胗，撒些香菜味道更好。下酒又下飯。