叉燒肉是粵菜中算是比較有代表性的一道菜了，做好的叉燒色澤紅亮，咸甜適中，非常的下飯，可以直接搭配一碗米飯食用。當(dāng)然也可以變著花樣的吃，可以把它做成叉燒酥、叉燒包或者叉燒炒飯都是很不錯(cuò)的選擇。
烹飪小知識(shí)：
梅花肉是豬的上肩肉，是做叉燒肉的最佳選擇，這個(gè)部位的肉有肥有瘦還有筋，是豬肉中最嫩的一塊肉，吃起來的口感也是極好的。
食材：
梅花肉780g，大蒜1瓣，生姜5片
叉燒醬：
黃酒2勺，生抽5勺，蜂蜜4勺，蠔油2勺，胡椒粉1茶匙，紅曲粉1/8茶匙，大蒜1片，生姜5片，色拉油1半茶匙
做法：
1、選擇肥瘦相間的梅花肉。
2、切成條狀，每片大約3厘米厚。
3、黃酒2勺，生抽5勺，蜂蜜4勺，蠔油2勺，胡椒粉1茶匙，紅曲粉1/8茶匙，蒜片，生姜5片混合均勻后倒入切好的梅花肉中，蓋上保鮮蓋，放入冰箱冷藏一夜。
4、烤箱預(yù)熱200度，烤網(wǎng)刷油防粘，放上腌制好的梅花肉烤20分鐘。
5、拿出來翻面，并刷層蜂蜜，再繼續(xù)烤20分鐘即可。
