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家常美味下飯菜【番茄辣椒燜魚】

一道我平時比較喜歡的家常燜魚，酸甜微辣開胃下飯，做這道菜，別忘了多煮些米飯喲！

主料：草魚中段400g、番茄2個、青椒2個、蔥2棵、姜1小塊、大蒜2瓣

調(diào)味料：料酒10ml、生抽15ml、白醋15ml、白糖15g、白胡椒粉少許、淀粉適量、鹽少許、油30ml

做法：

1.草魚去魚鱗洗凈，切成1cm厚的塊，番茄去蒂切塊，青椒去籽切斜片，蔥姜蒜分別切碎；

2.草魚塊放入碗中，加入料酒、鹽和白胡椒粉拌勻腌制片刻，濾掉腌魚塊的汁水，加入淀粉拌勻，讓魚塊均勻的裹上一層淀粉；

3.鍋燒熱倒入油，油溫5成熱時下魚塊，用中火煎至兩面金黃后盛出；

4.鍋留底油燒熱，爆香蔥姜蒜末，下番茄塊煸炒出汁，加入適量清水、生抽、白糖、白醋，放入魚塊，大火煮開轉(zhuǎn)小火燜煮5分鐘，放入青椒煮熟，最后淋入水淀粉勾芡即可出鍋。

煮婦心得:

**草魚一般都比較大，所以我喜歡只買一段，如果是清蒸或紅燒，就買中段，熬湯買魚頭和魚尾。除了草魚，鯉魚、黃魚、帶魚都可以做糖醋魚。

**煎魚的時候不要急于翻面，最少要等一分鐘，先試著輕輕推動一下魚塊，可以移動說明已定型，才可以翻動，否則魚肉容易碎裂。也可以將魚塊裹上面漿油炸。

**因為番茄有少許酸味，白醋和白糖的用量可以根據(jù)自己的口味調(diào)整。