文 / 語柔柔

　　圖 / cookingmama

　　包餃子時剩下了一些餡兒，餡剩得不是很多，再和面又有些犯懶了，吃完飯再說吧！吃完飯，收拾完碗筷，想著看會兒電視再說吧！你知道人餓了會發(fā)呆，吃飽了會犯困吧？小睡一下起來再說。你說這是不是長假的后遺癥??？

　　就這么一拖再拖就把餡放到了晚飯時間。

　　看著那一小碗的餡料，有些犯愁，再包餃子，也就將夠一個人的量，再弄餡料，又覺得沒有新意，雖然好吃不過餃子，也不能頓頓吃不是？要不把餡倒掉？那不符合我黨艱苦樸素的優(yōu)良傳統(tǒng)。我娘總說：算計不到就受窮。不舍得倒掉罷了，再說那也是我的勞動力換來的結(jié)果??！

　　晚飯了還是吃點健康的粗糧吧，剩餃子餡里再切點韭菜，放點雞蛋做糊餅。別小看了這張小小的糊餅，即營養(yǎng)又美味，還多吃了不長肉，不信你就試試？

　　看著糊餅忽然想，那匹薩就是這樣練成的吧！

　　材料：

　　玉米面、豆面、雞蛋、韭菜、蝦皮、鹽、白菜、肉餡、料酒、香油、味精各適量。

　　做法：

　　1、玉米面和豆面混合拌勻，涼水和均勻成稠糊狀。

　　2、將菜洗凈，切成餡狀，將菜與雞蛋和肉餡加調(diào)料和成餡待用。

　　3、平煎鍋刷一層薄油。

　　4、將面糊攤在鍋上，鋪均勻成一張薄餅，雞蛋打散攤成碎米狀。再將菜餡均勻的鋪好。

　　5、都準(zhǔn)備好以后再開火，中小火將其烙熟，快熟時撒蝦皮即可。

　　知心絮叨：

　　1、攤雞蛋前預(yù)留出少量的生雞蛋液，直接和在餡里，這樣和出的韭菜餡不辣口。

　　2、如果做純糊餅就放韭菜、雞蛋、鹽、味精及蝦皮即可，我那白菜和肉餡、料酒、香油是剩餃子餡哈，這一點你就忽略吧！

　　3、想吃玉米面皮脆一點，就把玉米面糊和稠一點，煎鍋里也多放一些油。想吃軟一點皮的就和稀糊。

　　4、都準(zhǔn)備好再開火烙，不然皮糊餡不熟，餡和皮脫離不成型。

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