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材料：水晶皮：澄粉150克、開水300克、生粉50克、豬油（橄欖油）適量。

      餡料：蝦仁、馬蹄、糖、鹽、胡椒粉、雞精、料酒、橄欖油均適量。

做法：

1、蝦仁洗凈去蝦線，2/3切成蝦泥。

2、將剩下的1/3的蝦仁和蝦泥混合。
3、馬蹄去皮洗凈切丁，放入蝦餡中。

4、加入適量的鹽、料酒、白胡椒粉、雞精、糖、橄欖油攪拌均勻。即成蝦餡。

5、將澄粉和生粉混合，倒入100度的開水燙面。將面和水攪勻后加入適量的橄欖油揉成面團。

6、面團揉好后放一旁蓋上醒一會兒。

7、將醒好的面搓成長條，切成一個一個的小劑子。

8、將皮搟成圓形。

9、放入適量的蝦餡在餃子皮上。

10、包好放在鋪了胡蘿卜片的盤子上。

11、放入蒸鍋，水開后蒸8分鐘即可。

幸福的眼淚小小啰嗦：

1、做蝦餃應該用豬油，豬油吃起來特別香，我沒有熬豬油，就用橄欖油代替，個人覺得橄欖油更健康。

2、蝦餃的皮應該是用刀拍出來的，像我不會的就用搟面杖，把它搟的越薄越好，皮搟的越薄，蒸出來的蝦餃就越透明。

3、我們自己在家做沒必要必須買小籠屜，沒有的話就用耐熱的盤子直接放在蒸鍋里蒸就可以了。

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