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杏鮑菇回鍋肉

【導讀】回鍋肉源自于川菜，但因為實在是太具魅力廣“泛流”傳于中國家庭里。說到家常菜一定少不了回鍋肉，也正是因為流傳面如此之廣，所以也衍生了不少版本的回鍋肉。每個地方甚至每個家庭都根據各地和自己的喜好經過了改良。如此鐘愛杏鮑菇的帥一定要改良融合一下，加入了杏鮑菇的“帥家回鍋肉”有木有觸動你的味蕾呢？試試就知道。

用料主料

豬腿肉400克輔料杏鮑菇200克蒜苗100克調料醬油10克蔥適量姜適量料酒15克甜面醬40克郫縣豆瓣醬25克植物油30克

杏鮑菇回鍋肉的做法

1、豬腿肉400g，要六分瘦四分肥

2、鍋里加少許蔥、姜和料酒，冷水下入豬后腿焯水，中小火煮大概十五分鐘，筷子可以叉透即可

3、豬肉煮后撈出晾涼

4、切3mm左右的片

5、杏鮑菇切5mm片后微波爐加熱3分鐘脫水，蒜苗斜切成寸段

6、鍋熱后，倒30g植物油，放入杏鮑菇大火煸炒

7、炒到四周焦黃

8、下入豬肉片翻炒

9、炒到肉打卷，四周金黃

10、把肉片和杏鮑菇撥到鍋的一邊，加入10g蔥花和25g郫縣豆瓣炒出紅油

11、再倒入兩大勺、40克的甜面醬，翻炒均勻

12、淋上10g醬油，再撒上蒜苗段翻炒幾下即可出鍋