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香干回鍋肉

香干回鍋肉

香干回鍋肉的做法

肉用少許水和料酒浸泡15分鐘

將肉放進(jìn)鍋中，加沒過肉的水量，加入姜片與料酒，將肉煮熟

煮熟的肉撈出鍋，晾涼后，切成薄片

香干斜刀切片

尖椒洗凈切成尖椒圈，蒜切片

鍋中放少量油，待油熱后下肉片煸炒，至肉片表面出現(xiàn)焦黃色澤

將肉用鏟子推至一旁，然后下尖椒、蒜片煸香

將尖椒、蒜片推至一旁，下香干翻炒

加適量的鹽與五香粉，翻炒均勻，最后加雞精調(diào)味

 

 

烹飪小技巧

1、雖然是一道很簡單的家常菜，也有幾點(diǎn)需要注意。肉不能煮的太老，太老的肉口感會變柴。水開后大約煮10分鐘，用筷子戳肉，如果可以輕松地穿透，說明煮好了。

2、肉一定要切薄片，不能厚，肉片厚則煸炒后沒有爽脆的口感。

3、喜辣者可以增加辣椒的分量，也可以加豆瓣醬、花椒等調(diào)味品。

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