解析各種食用油的特點(diǎn)及正確食用方法

食用油也稱為“食油”，是指在制作食品過程中使用的，動(dòng)物或者植物油脂。食用油可以說與我們息息相關(guān)，每天都會(huì)食用的食物。食用油的種類很多，花生油、芝麻油、橄欖油、大豆油等。但你知道什么食用油適合什么烹飪做法吃著才最健康嗎？首先得先了解一下各種食用油的特點(diǎn)，才能找到正解地食用方法。

1、花生油

含有40%單不飽和脂肪酸、40%亞油酸和少量α-亞麻酸，因?yàn)閱尾伙柡椭舅岜容^穩(wěn)定，不易過氧化，所以花生油更適合用來炒菜。同時(shí)它的口感也比較好，能增加食物的美味度。值得一提的是，花生油中鋅的含量也是食用油類中最高的，鋅是兒童發(fā)育成長不可或缺的微量元素。

2、芝麻油

俗稱香油，一般用來做涼拌菜或做菜肴烹飪之后提香之用，這是因?yàn)橹ヂ橛褪侵参镉椭械氖煊?，它是唯一?jīng)過炒熟之后再壓榨的植物油，同時(shí)也是因?yàn)橹ヂ橛偷莫?dú)有香氣在高溫加熱之后很容易喪失，所以涼拌更為適宜。芝麻油中含豐富的維生素E和亞油酸，維生素E具有抗氧化、延緩衰老的功能，而亞油酸具有降低血脂、軟化血管、降低血壓、促進(jìn)微循環(huán)的作用。

3、橄欖油

素有“液體黃金”的美譽(yù)，這是因?yàn)殚蠙煊椭械闹舅?0%都是單不飽和脂肪酸，這種脂肪酸在降低體內(nèi)壞膽固醇(LDL-C)的同時(shí)，還能升高好的膽固醇(HDL)，具有預(yù)防心腦血管疾病、減少膽囊炎發(fā)病的作用。橄欖油的耐熱性很好，可以快速爆炒，也可涼拌。

4、大豆油

是世界上產(chǎn)量最多的油脂。大豆油中亞油酸含量高達(dá)70%-80%，還含有一定量的α-亞麻酸，因此，大豆油對降低膽固醇代謝有一定益處。大豆油在高溫下極不穩(wěn)定，建議不要用大豆油煎炸食品。

5、玉米油

與葵花籽油一樣屬于亞油酸含量較高的植物油，但玉米油更易被人體吸收，它含有豐富的VE，而VE是一種天然抗氧化劑，所以玉米油有較長的保質(zhì)期，很適合快速烹炒，它既可以保持蔬菜和食品的色澤、香味，又不損失營養(yǎng)價(jià)值。

6、菜籽油

與花生油中脂肪酸含量結(jié)構(gòu)類似。但是值得注意的是，部分菜籽油中含有相對較高的芥酸，芥酸不易被人體吸收，會(huì)影響菜籽油的營養(yǎng)價(jià)值。所以在用菜籽油炒菜時(shí)，最好將炒菜鍋燒熱后倒入菜籽油，并多燒一段時(shí)間，讓部分芥酸揮發(fā)掉?；蛘弑M量進(jìn)食低芥酸菜籽油。

本站僅提供存儲(chǔ)服務(wù)，所有內(nèi)容均由用戶發(fā)布，如發(fā)現(xiàn)有害或侵權(quán)內(nèi)容，請點(diǎn)擊舉報(bào)。

打開APP，閱讀全文并永久保存查看更多類似文章

花生油，大豆油，菜籽油哪種炒菜更香？中老年更適合吃這些油！

葵花籽油、花生油、玉米油、大豆油等11種最全食物油，哪種更好？

更多類似文章 >>

中文字幕理论片,69视频免费在线观看,亚洲成人app,国产1级毛片,刘涛最大尺度戏视频,欧美亚洲美女视频,2021韩国美女仙女屋vip视频

解析各種食用油的特點(diǎn)及正確食用方法