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家鄉(xiāng)的父老親朋對(duì)粉條有著與生俱來(lái)的喜愛(ài)，孩子們從會(huì)吃飯就會(huì)嗦粉。逢年過(guò)節(jié)的餐桌上，總少不了一兩道粉條子做成的菜。冬季一到，家家戶(hù)戶(hù)都要壓粉條，盤(pán)成一坨坨，凍起來(lái)，冬天里近在手邊的美味。

每年土豆收獲的季節(jié)，大土豆窖藏，小土豆便會(huì)做成土豆淀粉，磨碎，去渣，一次一次加水?dāng)噭颍淮我淮纬吻?，直到泥沙完全去除，攤開(kāi)晾在炕上，雪白雪白的，泛著喜人的光。

離開(kāi)家以后，記憶中的土豆粉更多的被紅薯粉代替，粉條的吃法各地也有著不同的理解。酸酸辣辣的味道本就受到年輕人的追捧，肉醬酸豆角加持，讓酸辣粉吃一口就停不下來(lái)。

祝你天天好胃口！

酸辣粉

食材/配菜：粉條、肉末

配料：辣椒油、姜末、甜面醬、黃豆醬、白糖、鹽、蒜汁、陳醋、生抽、白胡椒粉、酸豆角、花生米、香菜、小蔥

做法

1. 食用油中放八角、桂皮、香葉、花椒炸出香味，炸好后撈出料渣，澆在辣椒面中

2. 炒肉醬：鍋中油熱下入姜末煸炒，然后放入肉末，肉末煸炒至變色

3. 放入甜面醬、黃豆醬、白糖、鹽，多煸炒一會(huì)，肉末與醬完全融合出香，炒好備用

4. 蒜壓末，做蒜水；水開(kāi)下入粉條（粉條提前泡好）

5. 10種小料；陳醋、生抽、蒜汁、白胡椒粉、澆入煮開(kāi)粉條的開(kāi)水

6. 倒入煮好的粉條，放入辣椒油、炒好的肉醬、酸豆角、花生米、香菜、小蔥

根據(jù)詳細(xì)文字介紹列出詳細(xì)的制作分解圖

食用油中放八角、桂皮、香葉、花椒炸出香味，炸好后撈出料渣，澆在辣椒面中

炒肉醬：鍋中油熱下入姜末煸炒，然后放入肉末，肉末煸炒至變色

放入甜面醬、黃豆醬、白糖、鹽，多煸炒一會(huì)，肉末與醬完全融合出香，炒好備用

蒜壓末，做蒜水；水開(kāi)下入粉條（粉條提前泡好）

10種小料；陳醋、生抽、蒜汁、白胡椒粉、澆入煮開(kāi)粉條的開(kāi)水

倒入煮好的粉條，放入辣椒油、炒好的肉醬、酸豆角、花生米、香菜、小蔥

祝你天天好胃口！