從2000年開(kāi)始每年來(lái)石家莊一趟，時(shí)間不長(zhǎng)每次2-3天，每次來(lái)都成了我美食探店的好機(jī)會(huì)。早幾年來(lái)石家莊沒(méi)有啥好吃的，來(lái)了就吃個(gè)自助餐。后來(lái)找到了驢肉火燒、缸爐燒餅、金鳳扒雞、牛肉罩餅。知道這兩年才發(fā)現(xiàn)可吃的美食多了，可去探的點(diǎn)店也多了起來(lái)。

去過(guò)了柳家大院、小放牛、淀里船宴、孫大廚盤(pán)鴿子館等幾家石家莊工薪消費(fèi)餐廳，盤(pán)點(diǎn)石家莊餐廳里叫好又叫座的那些招牌菜，老人愛(ài)吃，孩子喜歡，還能用來(lái)下酒。

1、魚(yú)頭泡餅

柳家大院和孫掌勺魚(yú)頭泡餅的特色招牌菜，幾乎是每桌必點(diǎn)的菜品。魚(yú)頭藥4斤以上的千島湖大魚(yú)頭，只有這樣的大魚(yú)頭菜肉多，肥美。出品和北京大名鼎鼎的旺順閣年前間味道一樣，口味咸鮮，略帶甜酸口，魚(yú)肉肥美，魚(yú)頭含有豐富的膠原蛋白。吃到魚(yú)眼睛和魚(yú)腦子的時(shí)候，有種吃水晶凍的感覺(jué)。

2、烤鴨

去過(guò)幾家餐廳都有烤鴨這道菜，雖然不叫北京烤鴨但是和北京烤鴨沒(méi)什么不同?？绝喩珴蓷椉t，皮酥脆肉鮮嫩，片好的鴨肉薄厚均勻，皮肉相隨。一只烤鴨2盤(pán)皮肉，2份小料，2籠春餅，一碗鴨湯。價(jià)格比北京便宜不少，128元-148元不等。

3、煎餅卷馓子

石家莊的特色菜，妥妥的河北創(chuàng)新菜。每家餐廳用的馓子和煎餅是一樣的，不同點(diǎn)在于配菜咸菜絲、小蔥、炒雞蛋、蝦皮、甜面醬、白蘿卜、心里美蘿卜等等。炸好的馓子就像卷到一起的薄片，有種把木魚(yú)花粘在一起的感覺(jué)，吃到嘴里特別的酥脆。改良的山東煎餅，軟，筋，做成荷葉餅樣子，卷上一把馓子，家電小蔥，咸菜絲一起吃，味道和口感特別好。

4、炸鮮奶

這道廣東名菜，已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了預(yù)制菜的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，買(mǎi)來(lái)半成品一炸，出品和廣東師傅現(xiàn)做得差不多。這道菜是小孩桌上的必點(diǎn)菜。

5、毛血旺

這道重慶美食也是莊里人的最愛(ài)。柳家大院的毛血旺指的是最好的，麻辣鮮香，配菜種類多。鴨血、毛肚、黃喉、大蝦、午餐肉、豆芽等等。鴨血煮的軟糯，外邊包著一層紅油，吃到嘴里麻辣鮮香口感軟韌。用紅油泡過(guò)的豆芽，吃到嘴里香的很。

6、金毛獅子魚(yú)

地道河北名菜，因魚(yú)的造型而得名，口味酸甜糊香濃郁。石家莊有點(diǎn)名氣的老字號(hào)像紅星包子、中和軒、口福居、正太飯店做的都很好。這道菜比較費(fèi)魚(yú)，同是2斤的魚(yú)做成糖醋魚(yú)或者燒魚(yú)可能吃不了，做成金毛獅子魚(yú)基本就吃完了。吃魚(yú)肉酥脆的口感，和形如獅子的造型，喜歡吃原汁原味的魚(yú)就別點(diǎn)這道菜了。

7、神仙雞

這道菜是小放牛的招牌菜，我第一次吃都是10多年前的事了。外酥里嫩，雞肉入味，有一股淡淡的蔬菜味道。雞肉去骨，吃的時(shí)候味道比較濃郁。有點(diǎn)陜西葫蘆雞和臺(tái)灣照燒雞的意思。

8、脆皮烤乳鴿

孫大廚鴿子館的特色菜，烤鴿子和熏鴿子都很好吃?，F(xiàn)烤的鴿子要趁熱吃，外皮酥脆，肉質(zhì)鮮嫩，肉汁豐富。

9、驢肉拼盤(pán)

河北人吃驢肉是認(rèn)真的，除了驢毛、驢屎不能吃，其他的沒(méi)有不吃的。每家餐廳的驢肉拼牌都可以點(diǎn)來(lái)嘗嘗，蘸點(diǎn)蒜汁，味道鮮香。帶皮的比純?nèi)獾暮贸裕迥c比肉好吃。

10、驢肉火燒

高建民的驢肉火燒在石家莊我最有名，餐廳的驢紫蓋是驢肉的天花板。取驢身上位于硬肋和軟肋之間的那一小塊肉，俗稱驢五花，皮、肥、瘦、筋兼而有之，是驢全身的精華部位，一頭小驢只能出1-2斤，一頭成驢也只能出2-4斤。吃的時(shí)候，以驢紫蓋夾入剛出爐的脆皮熱火燒，并借鑒北京烤鴨的吃法，佐以蔥絲面醬，入口鮮香脆軟嫩，別具風(fēng)味。

石家莊本地的美食并不多，很多菜來(lái)自省內(nèi)的保定、承德、張家口當(dāng)?shù)兀灿幸徊糠植藖?lái)自北京，天津，形成了現(xiàn)在的石家莊餐飲市場(chǎng)的主導(dǎo)。你還有哪些好吃的餐廳告訴靠譜我們一起去探店。