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拿鹽水煮過的豆腐比較嫩不夠老

長霉點(diǎn)了

菌絲上面有黑點(diǎn)？

秋涼了，試著做豆腐乳，沒用現(xiàn)在流行的腐乳曲，主要是現(xiàn)在淘寶買不方便，動不動所在地區(qū)就不給送，還是用傳統(tǒng)老辦法吧。我記得小時候媽媽就是把豆腐放在稻草上就能發(fā)成功，不過她是冬天做的，外面還裹棉被，要捂很久的樣子。我尋思著冬天氣溫太低了，秋天氣溫正合適，試著做一下。兩塊錢的豆腐下鍋焯水，我還放了一點(diǎn)鹽煮它，然后撈起來用拿飯蒸格放著，上面蓋了一張無紡布擋灰。第一天打開看還好好的，開始泛黃發(fā)酵，過一晚第二天再打開就變這樣了，是哪里出了問題?。渴?6度的溫度太高還是豆腐不夠老太濕了？還是沒有密封？我記得發(fā)豆腐乳是不需要密封的呀?？催@霉菌也發(fā)的還算好，但是為什么頂上有黑點(diǎn)呢？還有為啥表面會這么多霉呢？或者再過一段時間溫度再涼涼再試試？