下個星期六就是中秋節(jié)了，同時也是個小假期。請問伙伴們你們?nèi)绾斡媱澩胰诉^節(jié)呢？是打算來個短行旅游，還是去餐廳聚餐吃飯呢？但有些地方因疫情關(guān)系變得少外出了，只能在家煮一餐豐盛的大餐和家人享用。本期小主想推薦幾道美味家常菜給大家，做法也非常簡單，學(xué)會了就在中秋當(dāng)天給家人表演下你的廚藝?yán)玻。?/p>
一、《黑椒牛仔骨》
1、材料準(zhǔn)備：
主料：牛仔骨（半成品）
輔料：大蒜、青椒、小米椒
調(diào)料：生抽、食用油
2、做法步驟：
(1) 鍋中倒入適量油，油熱下入牛仔骨，兩面煎熟盛出；
(2) 鍋中重新倒油，油熱下入大蒜、青椒和小米椒炒香；
(3) 再下入煎好的牛仔骨，放1勺生抽翻炒均勻；
(4) 上盤再把剩余的湯汁淋上牛仔骨即可享用。
二、《姜蔥燜鱸魚》
1、材料準(zhǔn)備：
主料：鱸魚、豆腐泡
輔料：蔥、姜、蒜、豆豉、香菜、辣椒
調(diào)料：醬油、蠔油、鹽、雞精、淀粉、白糖、胡椒粉、食用油、白酒、清水
2、做法步驟：
(1) 鱸魚切塊(不用起骨)，腌制：1小勺鹽、1小勺白糖、1小勺胡椒粉、1勺醬油、1勺食用油，抓勻腌制；
(2) 先調(diào)醬汁：1小勺鹽、1小勺白糖、1.5碗水、2勺蠔油、3勺醬油后備用；
(3) 魚皮蘸上淀粉，不容易爛；
(4) 熱鍋涼油，姜蒜爆香。放入鱸魚，兩面煎香；
(5) 砂鍋內(nèi)加入油，姜蔥蒜、豆豉爆香。放入豆腐泡，加入預(yù)先調(diào)好的醬汁，鋪上鱸魚，加一勺白酒去腥。
(6) 蓋上蓋子，中火煮5分鐘。撒上香菜和辣椒即可。
三、《韭菜肉末》
1、材料準(zhǔn)備：
主料：肉末（豬前腿肉或喜歡吃肥的五花肉）
輔料：韭菜、蒜、小米辣
調(diào)料：生抽、老抽、蠔油、鹽、米酒
2、做法步驟：
(1) 洗凈的韭菜切段備用；
(2) 油熱倒入肉末炒香，加1勺米酒、蒜末、小米辣，然后再加1勺老抽一起翻炒入味；
(3) 倒入韭菜，加適量鹽、半勺蠔油、1勺生抽；
(4) 最后炒30秒即可。
四、《香辣雞翅》
1、材料準(zhǔn)備：
主料：雞翅
輔料：姜、蔥、花椒煮、辣椒面
調(diào)料：生抽、老抽、料酒、食用油
2、做法步驟：
(1) 雞中翅對半砍開；
(2) 放入姜、蔥、花椒煮香味出來后放入雞中翅焯水，大概焯兩分鐘就夠，然后撈出備用；
(3) 下一步燒開熱油，倒入雞中翅煎一下，煎至金黃色，把多余的油倒出來；
(4) 然后加入姜、料酒、加入1勺生抽、1勺老抽、1勺蠔油、再把配料：辣椒面，線椒倒進(jìn)去翻炒均勻即可。
五、《苦瓜炒肉》
1、材料準(zhǔn)備：
主料：瘦肉、苦瓜
輔料：豆豉、蒜
調(diào)料：生油、蠔抽、雞精、淀粉、胡椒粉、食用油、料酒、清水
2、做法步驟：
(1) 把瘦肉切片，放入1勺生抽、1勺蠔油、胡椒粉、淀粉腌制；
(2) 把苦瓜切片不用太薄，然后洗的時候多抓一下，洗個三四次煮出來沒那么苦；
(3) 熱鍋放油，放入腌制好的瘦肉炒熟放入盤中；
(4)在放油放蒜，豆豉翻炒，再放入苦瓜放生抽炒，再放半碗水炒，炒到水快沒了再倒入瘦肉放入適量雞精翻炒就可以出鍋了。
六、《姜蔥炒豬肝》
1、材料準(zhǔn)備：
主料：豬肝
輔料：姜、蔥、蒜、辣椒
調(diào)料：柱侯醬、醬油、蠔油、鹽、白醋、料酒、淀粉、食用油、清水
2、做法步驟：
(1) 豬肝切片，用清水清洗干凈。加入1勺鹽、1勺白醋，浸泡20分鐘去腥。清水清洗干凈，廚房用紙印干水分；
(2) 豬肝腌制：半勺鹽、半勺淀粉、1勺料酒、1勺食用油、胡椒粉少許，腌制15分鐘；
(3) 調(diào)醬汁：半勺柱侯醬、半勺醬油、半勺蠔油、1勺白糖、2勺清水；
(4) 熱鍋涼油，豬肝攤平，大火煎至變色，盛出備用；
(5) 熱鍋涼油，姜、蔥、蒜、辣椒爆香。加入豬肝和1勺米酒去腥增香，翻炒均勻。再加入醬汁和蔥尾，翻炒均勻即可。
七、《蒜蓉生菜》
1、材料準(zhǔn)備：
主料：生菜
輔料：蒜
調(diào)料：生抽、蠔油、鹽、糖、食用油、清水
2、做法步驟：
(1) 把生菜一片片撒開清洗備用；
(2) 熱油爆香蒜末，加1勺生抽、1勺蠔油、鹽和糖少許，再加少量清水煮開；
(3) 生菜沸水煮熟撈出，淋上料即可。
八、《蹄花湯》
1、材料準(zhǔn)備：
主料：豬蹄
輔料：蕓豆、姜、蔥、蒜、小米辣
調(diào)料：生抽、雞精、鹽、料酒、辣椒粉、花椒粉
2、做法步驟：
(1) 蕓豆提前一晚溫水浸泡；
(2) 豬蹄去毛洗凈涼水下鍋，加姜片料酒、蔥葉焯水，撈出熱水沖洗干凈血沫備用；
(3) 豬蹄放入砂鍋中，適量多加入清水，再加一塊拍過的老姜，大火煮沸轉(zhuǎn)中火燉煮30分鐘；
(4) 加入浸泡了一晚沖洗干凈的蕓豆，大火煮沸轉(zhuǎn)小火燉煮2小時；
(5) 加鹽拌勻（喜歡雞精的可以一起加入），出鍋撒上蔥花即可；
(6) 蘸水：蔥花、蒜末、小米辣剁碎、辣椒粉一起放碗中，然后鍋中加油燒熱潑油，加適量雞精、花椒粉、生抽、原湯拌勻即可。
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