如果你是一位資深吃貨

“食在廣州 味在潮州”

這句話(huà)你一定聽(tīng)說(shuō)過(guò)

而潮州菜中的“潮式凍花蟹”

就是非常有代表性的一道佳肴

首先就是選材，特別講究

在蟹的分量上要把控得非常恰當(dāng)

小的沒(méi)什么肉

太過(guò)大的，肉又比較老

最好在一斤七兩到兩斤半左右的蟹

最為適宜

先將花蟹“冰暈”

放蔥、姜，淋上料酒

放入蒸箱蒸制二十五分鐘

取出后再放入冰水中

急速降溫鎖鮮

保證肉質(zhì)的嫩度

將冰鎮(zhèn)過(guò)后的花蟹撈出

改刀斬件，就可以裝盤(pán)了

配一小碟陳醋、姜米蘸料

即可上桌食用

據(jù)說(shuō)冰冰涼涼的口感

仿佛像吃海鮮冰激凌一樣

一道特別適合夏天的下酒菜

是不是很過(guò)癮？

左手啤酒，右手蟹

賽過(guò)神仙

END

轉(zhuǎn)自：《尋味上?！窓谀拷M

來(lái)源： 新聞坊