大家好，我是Allie，美好的一天從營養(yǎng)早餐開始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃飽、晚餐吃少，低油低鹽、清淡飲食，這是我多年的習(xí)慣，希望和朋友們一起吃出健康、吃出美麗、吃出好身材！
今天的這道面食做法太簡(jiǎn)單了，只要掌握好技巧，成品超薄柔軟又勁道，直接吃或者卷菜都好吃，涼了也不會(huì)發(fā)干、發(fā)硬，家里有面粉的一定要試一試。
【食材明細(xì)
面團(tuán)：蕎麥面粉、中筋小麥面粉、溫水
表面：蔥花雞蛋液
配菜：土豆、胡蘿卜、青椒、香蔥
【做法】
碗中加入中筋小麥面粉、蕎麥面粉，我按照3:1的比例，可自行調(diào)整比例，加不加鹽都可以，加鹽會(huì)更勁道，不加鹽的勁道度會(huì)次些，但更健康，我選擇不加鹽。
先拌均勻后再少量多次的加溫水和面，揉成軟硬適中的面團(tuán)，把面團(tuán)移到面飯上，反復(fù)揉面至面團(tuán)光滑。
因?yàn)槲覀兒竺娴牟僮魇菬o需再揉面的，所以剛開始就需要多揉一揉直到面團(tuán)光滑，這樣成品有韌性且勁道口感好，如果剛開始揉不光滑的可以反扣大碗三四分鐘即可揉光滑了。
1.在面團(tuán)中間掏個(gè)小洞并切開。
2.搓成長(zhǎng)條后分成大小均勻的小面劑子，面劑子大小要比中等大小的包子生胚小些。
3.把每一個(gè)面劑子都揉搓成圓。
4/5.每一個(gè)圓胚表面都刷薄薄的食用油，刷油是為了增加面團(tuán)的延展性，便于搟得很薄也不會(huì)破。
6.蓋上保鮮膜，醒面約20分鐘。
醒面的時(shí)間我們可以準(zhǔn)備配菜，下圖分別是：
我做四個(gè)卷餅用了三個(gè)雞蛋，加點(diǎn)蔥青（增香提味）攪散；
土豆切絲投兩遍清水，切點(diǎn)青椒絲、胡蘿卜絲備用。
1.水開后倒入土豆絲，焯水約20秒撈出控水并過涼水。
2.鍋里倒入少許油，加點(diǎn)香蔥炒出香味，倒入胡蘿卜絲翻炒至微軟。
3.倒入青椒絲翻炒幾下。
4.倒入土豆絲。
5.加點(diǎn)鹽翻炒至入味均勻即可，調(diào)味料可以根據(jù)自己的口味增加。
我炒土豆絲喜歡先焯水再炒，熟得快、根根分明口感好，根據(jù)自己的炒菜習(xí)慣來吧！
取出醒好的面團(tuán)，不用揉，直接按扁些。
搟成大薄面片，能搟多薄搟多薄，不用擔(dān)心搟破，我搟得超薄，估計(jì)不到一毫米，搟面的過程中可以撒少許干面粉防粘。
因餅很薄，如果直接拿很容易變形或者粘黏，可以像我這樣借助搟面杖把餅放入鍋里。
平底鍋薄油，把生胚平放到鍋里，開小火烙。
倒入適量的雞蛋液，用刷子把蛋液刷均勻，邊上也要刷到雞蛋液，刷雞蛋液是增加餅柔軟的最關(guān)鍵一步，涼了也不會(huì)發(fā)干、發(fā)硬。
烙至餅鼓起大約1分鐘再用筷子夾著邊上迅速翻一面。
繼續(xù)烙至餅鼓起，再翻一面。
加上炒好的菜。
卷起來即可。
因生胚很薄，全程烙約2分鐘即可，食材多樣，滋味和營養(yǎng)都很豐富。
餅皮超薄且有韌性，加了蕎麥面粉可補(bǔ)充膳食纖維，增加飽腹感。
【Allie碎碎念】
1.面團(tuán)一定不能硬，硬了餅會(huì)較硬較干，軟硬適中或者偏軟點(diǎn)都可以。
2.通常單餅要么就是兩面不刷油直接干烙，這個(gè)餅趁熱吃還行，稍微涼點(diǎn)就會(huì)發(fā)干、發(fā)硬。
還有就是兩面都刷油烙，刷油可使餅不發(fā)干，柔軟度是有的，但兩面都刷油熱量會(huì)較高些。
再有一種就是我今天的這個(gè)方法，鍋底刷薄油可防止底部發(fā)干，另一面不刷油，改用刷雞蛋液，首先可以增加雞蛋中的營養(yǎng)，有蛋香和蔥香，不卷菜直接吃都特別好吃，最重要的是不刷油的那一面利用雞蛋的軟嫩可增加餅的柔軟度，熱吃涼吃都很軟，也不會(huì)發(fā)干，另外只有一面刷少許油相對(duì)更低熱量。
3.配菜可以根據(jù)自己的喜歡選擇，青椒土豆絲加點(diǎn)胡蘿卜絲營養(yǎng)更全面，胡蘿卜絲經(jīng)油炒后營養(yǎng)素好吸收，我還試過用炒的圓白菜絲、青椒炒洋蔥絲、涼拌菜（黃瓜胡蘿卜干豆腐木耳）卷著吃都很好吃、都很營養(yǎng)，大家都可以試一試。
4.這個(gè)生胚一次可以多做點(diǎn)，把做好的生胚（記住不要烙）用保鮮膜包起來，放冰箱冷凍，隨吃隨烙無需解凍，特別簡(jiǎn)單又省事，口感和現(xiàn)做的一樣的柔軟好吃，我試過。
【蒜香空心菜】
我習(xí)慣每天早餐都要吃點(diǎn)綠葉菜，因?yàn)榫G葉菜富含多種微量元素，對(duì)助消化、預(yù)防一些慢性病很有幫助。
【做法】
鍋里倒入少許油，倒入蔥花、蒜片炒出香味，倒入空心菜翻炒至快斷生加點(diǎn)鹽繼續(xù)翻炒至斷生、入味均勻即可。
空心菜葉子不要丟棄，與梗同炒，除了營養(yǎng)不浪費(fèi)口感上會(huì)更加滑嫩好吃。
【黑芝麻粉】
這是我自己做的黑芝麻粉，做法：黑芝麻沖洗后控控水份再放進(jìn)無水無油的鍋里小火先炒干水份再繼續(xù)炒至芝麻發(fā)出噼里啪啦的響聲就表示熟了，晾涼后用打粉機(jī)磨成粉。
因其熱量較高，每天不要吃太多，每天每人約5克的量即可。
【牛奶】
每天一杯牛奶，可促進(jìn)青少年生長(zhǎng)發(fā)育、成年人骨骼健康、防止老年人骨質(zhì)疏松等。
【車?yán)遄印⒕G奇】
奇異果富含維生素C，對(duì)美膚、促進(jìn)傷口愈合、提高機(jī)體免疫力都很有幫助；車?yán)遄拥暮F量很高，常吃對(duì)預(yù)防缺鐵性貧血有幫助。
愛吃單餅的朋友可以試試我今天的做法，又薄又勁道還營養(yǎng)，早餐來兩個(gè)完全沒有負(fù)擔(dān)！
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