最近剛給我家的廚房添置了一臺(tái)面包機(jī)，對(duì)這個(gè)新玩具正新鮮著呢，所以沒事兒就喜歡擺弄擺弄，上周做了幾個(gè)一鍵式面包，雖然沒有手工面包效果好，但是不用自己動(dòng)手，省事方便。這周開始試著做一些花樣面包。

很多人覺得做面包麻煩，需要的工具多，要揉面機(jī)，要烤箱，要模具，其實(shí)只要一臺(tái)面包機(jī)就能做出很多花樣面包了。今天就為小伙伴們多圖詳細(xì)面包制作，個(gè)人實(shí)際操作經(jīng)驗(yàn)分享，希望能幫助大家，讓家里的面包機(jī)充分利用起來。

這個(gè)面包是我利用面包機(jī)做的紫薯面包，配方低糖無油，面包松軟美味，孩子們都很喜歡。不需要太多工具，只要有面包機(jī)就可以了。容易失誤的原因我也會(huì)在文末做一些介紹，幫助大家避坑。

制作面包的原料也很簡(jiǎn)單，都是家里常見的，晚上提前做出一個(gè)大面包，早上當(dāng)早餐很不錯(cuò)。一起來看看詳細(xì)的做法吧！

【紫薯面包】

需要的食材：牛奶180g、紅殼雞蛋1個(gè)、鹽2g、糖30g、面包用高筋面粉300g、耐高糖酵母粉3g（如果溫度較低可以放4g）、紫薯餡適量（蒸熟的紫薯加牛奶、蜂蜜拌成紫薯泥）；

紫薯面包的詳細(xì)制作過程：

1、面包機(jī)內(nèi)桶取出來，將配料表中的食材稱重，依次放進(jìn)面包機(jī)內(nèi)桶里。順序是牛奶、雞蛋、鹽、糖、高筋面粉、耐高糖酵母粉；

2、將面包機(jī)內(nèi)桶安裝好，面包機(jī)通電，默認(rèn)第1項(xiàng)“和風(fēng)面包”程序，直接按啟動(dòng)就開始揉面了；

3、到第二個(gè)揉面序快結(jié)束的時(shí)候，取出一小塊面團(tuán)抻一下，能拉出薄的膜，不容易破就可以了。這個(gè)配方里沒有油，想要揉出手套膜不太容易，這種狀態(tài)也可以；

4、上圖是第二次揉面快要結(jié)束時(shí)的狀態(tài)，揉好以后也不用管，放在面包機(jī)里，自動(dòng)會(huì)進(jìn)行到發(fā)酵程序。

備注：面包機(jī)會(huì)有兩次攪拌面團(tuán)的過程，第一次15分鐘，休息5分鐘，再進(jìn)行第二次揉面20分鐘。我只會(huì)在第一次面團(tuán)攪拌的前5分鐘觀察一下面包的液體含量是否合適，后面基本就不看了。

5、第一次發(fā)酵用時(shí)45分鐘，上圖是發(fā)酵后的狀態(tài)，大約2倍大，面團(tuán)內(nèi)部充滿了空氣；第一次發(fā)酵結(jié)束后會(huì)有大約20-30秒的攪拌，然后進(jìn)入到第二次發(fā)酵程序；

6、此時(shí)面包機(jī)按暫停鍵，將面團(tuán)取出來放到面板上，想要做花樣面包，此時(shí)需要手工操作一下；

7、將面團(tuán)搓長(zhǎng)一些，用搟面杖搟成一個(gè)又長(zhǎng)又薄的長(zhǎng)方形面餅，面餅的寬度參考面包機(jī)內(nèi)桶的寬度；會(huì)搟得特別長(zhǎng)，我也拍不全，所以上圖只有整個(gè)面餅的二分之一左右；搟面餅的過程中會(huì)將面團(tuán)里的空氣排出；

8、將做好的紫薯泥抹在面餅上，千萬不要抹太多，薄薄的一層就夠了，我這個(gè)有些地方都比較厚了；如果想放別的餡料，也可以換成其它的餡，比如豆沙餡、椰蓉餡、肉松餡、花生醬等；

9、再把面餅從一側(cè)卷起，收口處搟薄一點(diǎn)，卷成一個(gè)面包卷；

10、面包卷做好了，圓圓的，表面很光滑，拿在手里有點(diǎn)兒沉沉的感覺；

11、面包機(jī)內(nèi)桶里的攪拌刀此時(shí)需要取出來。當(dāng)然，如果不想取的話也沒問題，只是面包上會(huì)有一個(gè)刀頭形狀的洞，只是不好看，不會(huì)有別的影響。

12、把做好的面包卷放進(jìn)面包機(jī)內(nèi)桶里，看，寬度正好，剛合適；取消暫停，蓋上面包機(jī)蓋子，繼續(xù)發(fā)酵；

13、上圖是發(fā)酵好的樣子。第二次發(fā)酵用時(shí)55分鐘，面包機(jī)發(fā)酵比較方便，因?yàn)闄C(jī)器會(huì)增加溫度，天氣冷的時(shí)候更好發(fā)酵；這個(gè)時(shí)候只需要觀察就行了，發(fā)酵結(jié)束后，面包機(jī)會(huì)自動(dòng)跳轉(zhuǎn)到烘烤程序的；

14、此時(shí)正在烘烤中。這個(gè)程序設(shè)計(jì)里烘烤用時(shí)35分鐘，面包六面都會(huì)上色，我這個(gè)發(fā)得比較高，所以表面靠近機(jī)蓋的部分有一點(diǎn)發(fā)白。因?yàn)楣死洳氐淖鲜眇W，35分鐘怕不能熟透，所以在自動(dòng)烘烤結(jié)束后，我又加了一個(gè)單獨(dú)烘烤的程序，在面包機(jī)的功能鍵上選擇“單獨(dú)烘烤”，10分鐘后按取消。

15、打開面包機(jī)的蓋子，香噴噴的大面包就做好了；

16、戴著隔熱手套將面包機(jī)內(nèi)桶拎出來，再把面包倒在晾網(wǎng)上散熱，這個(gè)面包就做好了。

經(jīng)過手工整形，又加了紫薯餡，這個(gè)面包看起來很漂亮吧！比完全的一鍵式面包更松軟好吃。雖然配方無油低糖，但口感卻是非常好，松軟度也非常不錯(cuò)。

用鋸齒刀切開，紫薯泥形成的圖案也很好看，好看又好吃的面包總是很受歡迎的，一頓早餐就吃沒了。

面包的制作過程介紹完了，下面再來說一下制作面包的注意事項(xiàng)吧。

第一：用面包機(jī)制作面包，建議使用面包專用高筋面粉和耐高糖酵母粉；

第二：建議所有食材按照配料表稱重投料，尤其是新手制作面包，不要估重，要稱重，需要準(zhǔn)備一個(gè)廚房秤；

第三：酵母粉不要和鹽放在一起，要分開，可以參考食譜中我的投料順序；

第四：面包機(jī)制作面包，如果不滿足于一鍵式面包，建議將面包機(jī)每個(gè)步驟的時(shí)間節(jié)點(diǎn)記清楚，這樣就可以在合適的時(shí)間進(jìn)行手工介入，把普通面包做成花樣面包；

第五：面包機(jī)程序畢竟是設(shè)置好的，但外界環(huán)境的溫度是會(huì)變化的，建議多觀察面團(tuán)的狀態(tài)，根據(jù)不同溫度環(huán)境幫助面包機(jī)做出口感更好的面包。

面包機(jī)好用又不貴，一臺(tái)小機(jī)器能有大用處，最近我也是新鮮著，會(huì)多來分享一些面包機(jī)的用法，如果小伙伴喜歡，歡迎一起交流，讓家里的面包機(jī)動(dòng)起來，充分利用不閑置。

天氣越來越冷了，用面包機(jī)做個(gè)營(yíng)養(yǎng)健康的大面包當(dāng)早餐還是不錯(cuò)的。詳細(xì)食譜分享給大家，喜歡的話就一起做面包吧！

您好，這里是魔多廚房，我是多媽！全職媽媽一枚，有兩個(gè)可愛的女兒。我喜歡帶著孩子們四處溜達(dá)，也喜歡在家做飯燒菜！努力讓我的全職媽媽生活，過得簡(jiǎn)單而美好，感謝您的支持和鼓勵(lì)！