夏天農(nóng)村人將這8種蔬菜曬干，5種直接曬，3種焯水，冬天燉肉炒菜。夏天天氣炎熱，有很多時(shí)令蔬菜上市，特別是農(nóng)村人，幾乎家家戶戶都會(huì)種些蔬菜來吃，一般種蔬菜都會(huì)吃不完，特別是豆角，西紅柿，辣椒，冬瓜等。很多當(dāng)季的蔬菜如果吃不完，農(nóng)村人則會(huì)把吃不完的蔬菜曬干后用來保存。而且有的蔬菜曬干后，產(chǎn)生特殊的香味，用來燉肉或是炒菜吃，都非常美味。

5種直接曬

5種蔬菜洗凈后直接曬干就可以，這5種蔬菜都是夏季的時(shí)令蔬菜，分別是辣椒，南瓜，冬瓜，苦瓜，西紅柿等。

一、辣椒

辣椒是夏天大量上市的時(shí)令蔬菜，辣椒是很多人都愛吃的時(shí)令蔬菜。辣椒的品種：小米辣，螺絲椒，青辣椒，紅辣椒，線椒等。辣椒的口感比較辛辣，能刺激胃口，讓人胃口大開，食欲大增。農(nóng)村人會(huì)種很多辣椒，吃不完曬干后，用來保存，到冬天用炒菜，炒肉吃都非常美味。

干辣椒

無論是的青紅辣椒洗凈后，放入太陽底下曬干后，裝入袋子里扎緊保存就可以。有的農(nóng)村人會(huì)把青辣椒洗凈，用剪刀切成細(xì)條后曬干方便曬干都可以。曬干后的干辣椒用來炒肉炒菜吃，都非常好吃。

二、南瓜

南瓜是夏季上市的時(shí)令蔬菜。新鮮的嫩南瓜可以用來炒菜，或是炒肉吃。南瓜長老后，用來煮粥吃，或是當(dāng)主食食用，口感：香甜軟糯，非常美味。新鮮的嫩南瓜個(gè)頭比較小，用來炒菜吃，非常美味。南瓜長老后，個(gè)頭比較大吃不完，用來上保存是非常不錯(cuò)的做法。

干南瓜

南瓜長老后，個(gè)頭比較大，一個(gè)老南瓜要吃幾天，吃不完。如果家里的老南瓜多，可以削去外皮后切成薄片，掛在竹竿上晾曬，曬干后用來燉肉吃，或是炒菜都很美味。

三、冬瓜

冬瓜是夏天上市的時(shí)令蔬菜，冬瓜的個(gè)頭比較大。冬瓜最適合用來燉肉吃，或是燉湯喝都非常美味。冬瓜含有大量的維生素吃C，鈣，鉀等多種營養(yǎng)成分。農(nóng)村人都會(huì)種些冬瓜用來煮湯喝或是炒菜吃，都非常不錯(cuò)。

冬瓜片

冬瓜的個(gè)頭比較大，一般農(nóng)村人吃不完，削皮后后，切成薄片后，放入竹籃里，放太陽底下曬干后保存。冬瓜片曬干后，方便保存，而且用來燉肉吃，口感柔軟有嚼勁很好吃。

四、苦瓜

苦瓜是一種夏季非常好的時(shí)令蔬菜，苦瓜的口感：比較苦，因此很多人都不愛吃苦瓜?？喙虾写罅康木S生素C，鈣等營養(yǎng)成分?？喙铣圆煌?，也可以用來曬干保存。

苦瓜片

苦瓜洗凈后，切成薄片 ，放入竹籃里，曬干后裝入袋子里保存?？喙蠒窀珊罂梢杂脕頍跞獬?，也不錯(cuò)。

五、西紅柿

西紅柿是很多人都愛吃的蔬菜，西紅柿的顏色是紅色。西紅柿的口感：酸甜可口，非常美味。西紅柿可以生吃，也可以用來炒菜，炒蛋煮湯。

西紅柿干

西紅柿是夏季時(shí)令蔬菜，過了季節(jié)就沒有了。西紅柿洗凈切成薄片，直接放入太陽底下曬干保存。西紅柿?xí)窀珊笥脕頍跞獬?，也非常不錯(cuò)哦。

3種焯水

以下的3種蔬菜需要焯水后，才能曬干保存，分別是豆角，竹筍，馬齒莧等。

一、豆角

豆角也叫豇豆，豆角的形狀非常細(xì)長，顏色是翠綠色。豆角的營養(yǎng)價(jià)值非常高，含有大量維生素，鈣，鉀，磷，等營養(yǎng)成分。新鮮的豆角用來炒肉，燉肉吃也很美味。

干豆角

農(nóng)村人種的豆角非常多，吃不完會(huì)放入沸水里焯水1-2分鐘撈出放入太陽底下曬干，有種特殊的香味。用來燉肉吃，非常美味，是我個(gè)人非常喜歡吃的美食。

二、竹筍

竹筍是非常好的綠色蔬菜。新鮮的竹筍用來清炒，炒肉吃都很美味。新鮮的竹筍含有大量的草酸，需要焯水再炒菜吃。

干竹筍

竹筍去皮后洗凈，放入沸水焯水2-3分鐘撈出放入冷水浸泡，再撈出放入竹籃里曬干保存。干竹筍曬干用來燉肉吃有嚼勁，很不錯(cuò)，

三、馬齒莧

馬齒莧是夏天上市的野菜。馬齒莧一般生長在菜地或是田埂里。馬齒莧口感偏酸，焯水后用來涼拌吃，也非常美味。

干馬齒莧

馬齒莧焯水后，用來曬干保存。曬干后的馬齒莧香味撲鼻，最適合用來燉肉吃。適量吃些馬齒莧，對(duì)身體非常好。

總結(jié)