“四星望月”，一個(gè)很浪漫的名字，單看這四個(gè)字，你很難和一道菜聯(lián)系在一起。可是，它卻是江西的一道傳統(tǒng)菜肴。這個(gè)很夢(mèng)幻的名字則是由毛澤東主席所取。
這是江西省贛州市興國(guó)縣的一道傳統(tǒng)菜肴，屬贛菜系贛南客家菜一支，俗稱“興國(guó)粉籠床”。用竹編圓籠盛魚，包含“合家團(tuán)圓、吉慶有余”的寓義。迪沅集運(yùn)www.deypost.com/jiyun/
“四星望月”烹飪極為講究。材料要新鮮（可用鮮魚、豬肉最好是肥瘦相間的、鴨肉等為最佳主材料），切成薄片，拌上精制薯粉待用。先在竹蒸籠里墊上幾片青菜葉，再鋪上粉干和竽片，大火蒸熟后，再將魚片鋪面，澆上一層辣椒、生姜、芝麻擂成的糊汁，蓋好，旺火蒸透，即可起鍋上桌，和竹透一起上桌。 籠蓋一揭，熱氣騰騰，濃烈的香味、辣味撲鼻而來(lái)，使人口舌生津、食欲大開。成菜后，色澤金黃，清香濃郁，魚片嫩滑，粉干柔糯，咸鮮香辣，無(wú)腥味。冬食最宜，且能發(fā)汗祛寒。
2021年2月1日，江西省商務(wù)廳正式發(fā)布贛菜“十大名菜”“十大名小吃”名單，四星望月榜上有名。
歷史典故
1929年4月（一說(shuō)1931年秋天），毛澤東率紅四軍從井岡山突圍，轉(zhuǎn)戰(zhàn)贛南閩西。來(lái)到江西興國(guó)縣，中共興國(guó)縣負(fù)責(zé)人陳奇涵、胡燦等湊錢請(qǐng)毛澤東打牙祭，吃興國(guó)縣的蒸籠粉魚。飯后，陪同干部陳奇涵請(qǐng)毛澤東取名，他認(rèn)為，一個(gè)圓竹籠像月亮，四個(gè)碟子像星星。這星星和月亮，就像各地的工、農(nóng)、商、學(xué)群眾盼望紅軍的到來(lái)。遂起名四星望月。他把紅軍比作月亮，把工農(nóng)商學(xué)等群眾比作星星。大家被他奇妙的聯(lián)想折服，紛紛叫好。毛澤東不愧為詩(shī)人、政治家，起個(gè)菜名，都賦予美麗浪漫的色彩、嚴(yán)肅而深刻的內(nèi)涵。
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