1. 蔥
污垢：研究發(fā)現(xiàn)，蔥里含有寄生物隱孢子蟲、至賀菌和沙門氏菌。
如何挑選：不要購買冰凍的蔥，因?yàn)槭覂?nèi)的環(huán)境很容易滋生細(xì)菌。
處理方法：將水龍頭開到最大來清洗污垢，清洗的時(shí)候剝?nèi)ナ[的外皮。
2. 雞肉
污垢：經(jīng)過對484只肉用仔雞的研究后發(fā)現(xiàn)，有42%的被彎曲桿菌感染，12%的被沙門氏菌感染。
如何挑選：選擇那些自由放養(yǎng)場養(yǎng)的雞。這些雞棲息的場所更大，一次屠宰的數(shù)量也少，所以安全性較高。
處理方法：為了避免食品中毒，在將生肉買回之后，先用清水泡一下，而不是直接將其放在烤碟里，這樣可避免雞肉和其他食物帶來的感染。在切肉的時(shí)候，記得清洗刀子和案板，避免交叉感染。
3.碎土雞肉
污垢：這是潛在的一種最臟的家禽肉。研究發(fā)現(xiàn)，有1/4的碎土雞肉含有李斯桿菌、彎曲桿菌、梭菌或是三者的結(jié)合。
如何挑選：選擇有機(jī)土雞。在結(jié)賬的時(shí)候，用專用的裝肉的帶子放置土雞肉。
處理方法：用高溫消毒并清洗放置過生土雞肉的碟子，用紙巾擦拭，不要用海綿。
4.生蠔
污垢：未熟透的生蠔含有諾羅病毒(存在于海洋中的病原體)、彎曲桿菌和弧菌，人進(jìn)食后易導(dǎo)致腹瀉。
如何挑選：購買經(jīng)過著名廚師處理過的生蠔。
處理方法：避免的方式也很簡單，只要吃熟的蠔就可以了。
5.雞蛋
污垢：雖然巴氏消毒法已經(jīng)使雞蛋中的沙門氏菌量降到很低，但雞蛋中仍有細(xì)菌。沒完全熟的煎蛋中含有。
如何挑選：留意裝雞蛋的紙板箱，只要找到經(jīng)過高溫消毒的字樣即可，還有有效期。檢查每個(gè)雞蛋，看有沒有裂縫，因?yàn)榧?xì)菌很容易從裂縫中鉆進(jìn)去。
處理方法：把雞蛋放在紙盒里，然后放在冰箱里最涼快的地方。拿過雞蛋后，記得洗手，食用時(shí)要完全熟透。
6.哈密瓜
污垢：研究發(fā)現(xiàn)，有3.5%的哈密瓜中含有沙門氏菌和至賀菌(人與人之間可以傳染)。因?yàn)橐话愣际巧怨芄?，所以?xì)菌會直接進(jìn)入你的腸內(nèi)。
如何挑選：買整個(gè)哈密瓜，因?yàn)榍虚_的瓜很容易使細(xì)菌進(jìn)入。
處理方法：吃瓜之前在自來水下面用清潔液清洗15到30秒，確保你買的刷子只用來清洗蔬菜和水果，否則會引起交叉感染。
7.桃子
污垢：為了使桃子的表面看起來光滑潔凈，在收獲桃子的幾周之前，農(nóng)民會給桃子上撒農(nóng)藥。據(jù)報(bào)告，在桃子到達(dá)消費(fèi)者手中的時(shí)候，其表面已經(jīng)覆蓋了9層農(nóng)藥。
如何挑選：盡量選擇貼有有機(jī)標(biāo)識的桃子，用貼有有機(jī)標(biāo)志的袋子裝桃子和其他的水果。
處理方法：很多商品上面會有一層蠟來保持農(nóng)藥的作用，所以用海綿或刷子洗掉這層蠟即可。
8.事先包好的萵筍
污垢：研究發(fā)現(xiàn)，有11%的食物中毒都是由事先包好的萵筍引起。
如何挑選：由保鮮膜包起來的萵筍并不是沒有病原體，可以選擇散裝的蔬菜。
處理方法：在吃之前，將萵筍的每片葉子都在自來水下清洗干凈。
9.冷盤
污垢：研究發(fā)現(xiàn)，冷盤可以很容易引起李氏桿菌，因?yàn)槔钍蠗U菌更容易在寒冷的環(huán)境中滋生。
如何挑選：避免選擇熟食店的冷盤。
處理方法：在三明治上面涂上芥末，因?yàn)樗梢栽?小時(shí)之內(nèi)殺死90%的李氏桿菌、大腸桿菌和沙門氏菌。
10. 碎牛肉
污垢：通過對漢堡包中的牛肉調(diào)查發(fā)現(xiàn)，其含有53%的產(chǎn)氣莢膜梭菌，30%的葡萄狀球菌，12%的李氏桿菌。
如何挑選：選擇那些經(jīng)過輻射處理的碎牛肉，一般包裝上會印有經(jīng)過輻射處理的標(biāo)志。
處理方法：在牛肉中加入新鮮的牛至油(從牛至中提取的揮發(fā)油)，具有很強(qiáng)的殺菌抑菌及抗氧化作用，對防治畜禽消化道細(xì)菌性疾病大腸桿菌、沙門氏菌和金黃色葡萄球菌最為有效。
