文章來自站內(nèi)生活家 kc4401

咖啡口味穩(wěn)定店鋪又多的咖啡店可能就是星巴克了，COSTA和麥咖啡的店鋪數(shù)量還是比較少，在樓主工作的城市有的地方星巴克店鋪比肯德基都密集，說明隨著生活水平提高大家對咖啡的需求量也是越來越大了(消費(fèi)品類也漸漸從速溶轉(zhuǎn)向掛耳/免煮/各種咖啡館。

目前中國平均每人每年消費(fèi)的咖啡小于5杯，但是在上海、北京、廣州等一線城市，每年人均咖啡消費(fèi)是20杯。同時(shí)，北美和歐洲國家的每年人均咖啡消費(fèi)大約是400杯，日本的每年人均咖啡消費(fèi)大約是360杯。相比之下，我國咖啡市場還有很大的成長空間?！米灾袊虉?bào)相關(guān)數(shù)據(jù)。

常見咖啡種類

根據(jù)2017年中國咖啡館生存狀況數(shù)據(jù)報(bào)告的調(diào)查結(jié)果，最受歡迎的咖啡飲品依次是：拿鐵,摩卡,焦糖瑪奇朵,卡布奇諾,星冰樂,香草拿鐵,美式咖啡,熱巧克力。

星冰樂這種星巴克特有飲料上榜，大家應(yīng)該就能想象星巴克在中國市場占有率有多大了。雖然不少人吐槽星巴克的咖啡師/咖啡水準(zhǔn)(個(gè)人也覺得不如麥咖啡和COSTA)；

本篇文章也就不對各家咖啡質(zhì)量進(jìn)行評價(jià),限于征文題目所以結(jié)合星巴克對常見咖啡種類進(jìn)行介紹。

下面這張圖是幾年前在一家咖啡店拍到的(時(shí)間久忘記在哪了),基本算是入門的一圖看懂了,看完的值友甚至可以跳過后面的文章了。

常見咖啡種類匯總

1.Espresso濃縮咖啡

Espresso濃縮咖啡或者意式濃縮咖啡,是通過高壓(家用機(jī)常見為15Bar)+高溫(90攝氏度左右)將經(jīng)過研磨的咖啡粉沖出(萃取)咖啡。

由于沒有添加任何糖分/牛奶等配料,所以對于剛喝咖啡的人可能過于濃烈,濃縮咖啡也同時(shí)作為其他咖啡(例如摩卡,拿鐵等)的基底,好的濃縮基本可以說是一杯咖啡口味成功的一半。

如果是初喝咖啡的人一般還是不建議喝濃縮的。一是味道較苦對新手比較難適應(yīng),一是普通咖啡店的濃縮味道其實(shí)都一般般,入門后的人一般也不會(huì)去星巴克之類的喝濃縮。

2、Americano美式

意式濃縮+水或者滴濾式咖啡壺制作的咖啡,星巴克等咖啡店的美式大都是采用意式濃縮加水制成,因?yàn)樗募尤霙_淡了一些濃縮的味道但是仍適合去品味咖啡本身

同樣不是特別推薦給初喝咖啡的人,為了壓制苦味加糖太多就不劃算與不健康了。

3.Latte拿鐵,Macchiato瑪奇朵,Cappuccino卡布奇諾,馥芮白 Flat White

拿鐵,看到這個(gè)名字會(huì)想起哪首歌呢?上了年紀(jì)的值友肯定第一時(shí)間想到《癡心絕對》.拿鐵是意式濃縮和牛奶的結(jié)合(牛奶多咖啡少),如果不放熱牛奶而是加上奶泡就成了美式拿鐵。

對于初喝/偶爾喝咖啡的人來說拿鐵可能是最適合的,銷量上拿鐵也一直排行非?？记?原因很簡單——占比較多的牛奶咖啡沖淡了咖啡的苦味并提升了口感,建議新入坑/準(zhǔn)備入坑的值友從拿鐵喝起。

星巴克之類的咖啡店一般還會(huì)提供榛果/香草/季節(jié)限定口味拿鐵,不過加進(jìn)來的一般都是能量滿滿的成分。

先將牛奶和香草糖漿混合后再加入奶沫,最后再倒在濃縮咖啡上就成了(焦糖)瑪奇朵Caramel Macchiato.瑪奇朵相比拿鐵甜度更高,如果喜歡喝甜一點(diǎn)飲料的女生初嘗咖啡焦糖瑪奇朵也是不錯(cuò)的選擇。

卡布奇諾Cappuccino同樣是由牛奶和濃縮咖啡構(gòu)成,區(qū)別在于卡布奇諾一般是濃縮咖啡。

牛奶和奶泡1:1:1的比例構(gòu)成,并撒上肉桂粉.同樣是適合剛喝/比較少喝咖啡的人群.但是卡布奇諾一般口味比拿鐵要重,比較適合重口味的朋友們,作者是可能新口味出來偶爾喝一下大部分時(shí)間還是喝拿鐵的。

馥芮白 Flat White,依舊是咖啡,牛奶加奶泡,相比拿鐵/卡布奇諾奶泡超級綿密,并且要求出杯的溫度要低方便直接喝,按照網(wǎng)上文藝范的說法要每一口都有咖啡+奶泡.同樣適合剛喝/比較少喝咖啡的人群,并且由于之前的炒作和其名字可能還會(huì)顯得有點(diǎn)文藝范。

4.Mocha摩卡

摩卡,能量最高的咖啡飲料中絕對數(shù)得上號,意式濃縮+牛奶+巧克力醬+鮮奶油,非常"甜"美的咖啡,可以點(diǎn)給喜歡甜味并不擔(dān)心長胖的朋友。

5.冷萃咖啡

相比前面的咖啡都以意式濃縮(熱水+壓力萃取)為基礎(chǔ),冷萃的萃取方式算是這兩年新流行起來。

用冰水沖泡咖啡長時(shí)間萃取出來的冷萃咖啡相比一般咖啡酸度低口感更柔和.作者也只在星巴克喝過幾次,感覺上是比冰美式的咖啡味道更淡,口感上更純粹是咖啡而沒有多余的酸澀味,這部分喝的比較少不是非常確定,建議值友們以自己嘗試為準(zhǔn)。

6.星冰樂Frappuccino系列

星冰樂算是星巴克的招牌飲料了,由意大利濃縮咖啡/m抹茶/芒果/香草+低脂牛奶+砂糖+干果膠粉+可可粉(抹茶和芒果/香草不加)+冰塊構(gòu)成,更多的是飲料了而不是咖啡了.但是炎熱的夏季一杯冰霜的星冰樂在手,什么卡路里啊就暫時(shí)放一邊吧。

結(jié)語

其實(shí)咖啡從咖啡豆的選擇,到烘培,研磨工藝,再到制作(萃取)方式,最后本文所提的各種咖啡的種類都有非常多的內(nèi)容可講。

很多時(shí)候了解一樣?xùn)|西并不一定要多么精通,而是積累知識(shí)/話題內(nèi)容可以彼此分享,希望本文的內(nèi)容也能幫助新入咖啡坑的值友對咖啡種類有一個(gè)大概的了解,謝謝各位。