藿 香
藿香古時多用于醫(yī)治霍亂，它的葉子如同豆葉，古人稱豆葉為“藿”，再加上它那濃烈的香氣，便被稱為了“藿香”。
藿香是唇形科多年生草本植物，別名土藿香、青莖薄荷、排香草、貓尾巴香、八蒿、水麻葉等。主要分布于東北、華東、西南等地。藿香種植，北方適合春播，南方適合秋播。藿香第一年開花后采割稱為新藿香，藥效高質(zhì)量好。第二年還能再長出來，稱為老藿香，藥效不如新藿香。
藿香味辛、性微溫，歸肺、脾、胃經(jīng)。其地上部分入藥，功能芳香化濁、祛暑解表、化濕和胃。
藿香還是一種食材，有獨特的風味和營養(yǎng)價值。藿香的食用部位一般為嫩莖葉，乃野蔬佳品，可涼拌、炒食、炸食，也可做粥。大家可品嘗一下藿香粥。
材料： 藿香葉15克（鮮品30克），粳米50克。
做法： 將藿香葉洗凈，放入砂鍋內(nèi)(不可用鐵鍋)，加水煎5分鐘，棄渣取汁待用；將粳米淘洗，入鍋內(nèi)加水適量，待粥煮熟時，加入藿香汁，再煮一二沸即可食用。
功效：芳香化濕，解暑發(fā)表，和中止嘔，適合夏季預(yù)防中暑，或腸胃感冒引起的食欲不振、嘔吐。
注意：陰虛火旺、邪實便秘者禁服此藥膳。
紫 蘇
紫蘇在全國各地廣泛分布。紫蘇全身都是寶，葉子稱為紫蘇葉，梗稱為紫蘇梗，種子稱為蘇子，三味都是常用中藥。
紫蘇葉，別名蘇葉、桂荏、白蘇、赤蘇、紅蘇、黑蘇、青蘇、蘇麻、水升麻等。味辛性溫，歸肺、脾經(jīng)。功能解表散寒、行氣和胃。對風寒感冒、妊娠嘔吐、魚蟹中毒等都有一定的療效。
紫蘇梗味辛、甘，性微溫，理氣寬中，還能安胎。如胎動不安或妊娠嘔吐，可在中醫(yī)的指導(dǎo)下將紫蘇梗與陳皮等中藥材一起調(diào)配藥膳使用。
紫蘇子味辛性溫，具有降氣化痰、止咳平喘、潤腸通便的功效。著名方劑“三子養(yǎng)親湯”其中的一子便為紫蘇子。久咳痰喘者可將紫蘇子與杏仁、陳皮、核桃仁一起調(diào)配藥膳食用。腸燥便秘者可將紫蘇子與杏仁、火麻仁一同調(diào)配藥膳食用。
作為藥食兩用之品，紫蘇也是廚房中的主角之一。它既可驅(qū)寒又可解魚蟹毒，還能散油膩，是魚蟹和油膩生冷食物的絕配，較簡單的做法有紫蘇蔥姜飲。
材料： 紫蘇葉2克(鮮品10克)、蔥白5段、生姜3片。
做法： 將上述材料冷水入鍋，加三碗水，大火煮沸，熬至一碗?？筛鶕?jù)口感適當加入紅糖服用。
功效： 解表散寒，行氣寬中，還可解魚蟹毒。適用于外感風寒所致的鼻塞、流清涕、惡寒發(fā)熱、肌肉酸痛等；也可以用于脾胃氣滯所致的脘腹脹滿、噯氣頻作、食欲減退等癥狀；吃魚蟹蝦的時候也可搭配著本藥膳。
注意：陰虛體質(zhì)者不宜服用本藥膳。（任玲）
聯(lián)系客服
